食品检测中农药残留检测技术研究

2020-10-15陈思敏克拉玛依市食品药品检验所

食品安全导刊 2020年24期

□ 张艳陆武陈思敏克拉玛依市食品药品检验所

近年来，食品安全问题受到世界的广泛关注，各地政府也纷纷制定规章制度，对食品中的农药用量与范围进行规定，以免因农药量过高影响消费者的生命健康。随着科技的不断发展，农药检测技术的类型不断丰富，农药残留检测水平得到不断提高。

1 食品农药污染现状

当前科技的不断发展，我国农产品产量随之提升。但是，在此过程中农药使用量也不断增加。农药作为食品的重大污染源之一，对人类健康构成了严重威胁。据调查，我国有超过50%的农药残留指数超过标准。空气、水体与土壤中残留的农药均会对农产品产生不良影响，如若未能合理有效的控制，势必会产生农药残留，引发间接污染。特别是在生物链作用下，有害物质会不断积累和转移，提高农药的残留度，进而影响食品安全。

2 食品检测中农药污染检测技术

2.1 样品前处理技术

2.1.1 固相萃取

固相萃取是指利用固体吸附剂吸附液体样品中的目标化合物，与样品基体和干扰化合物分离后，再利用洗脱液洗脱，也可以加热解吸附，将目标化合物分离。该项技术作为样品前处理技术，在食品农药污染检测中得到普遍应用。

2.1.2 溶剂萃取

此种方式在农药检测中较为常用，主要是利用不同组分在溶剂中的不同溶解度对混合物进行分离作。经过净化提取后，溶剂萃取的基本目标达成。当前萃取技术的分类更加细化，包括连续萃取、逆流萃取等等，样品分析中的萃取操作更加简单，处理结果也符合规定要求。

2.2 气相色谱法

该方法是利用气体作为流动相的色层分离分析法，具有较高的应用价值。当前，食品样品在前处理后仍然存在一定的干扰物，为了取得更加精准的结果，应采用气相色谱法消除其他因素对其产生的影响，并在检测阶段需要深入检测农药特性，该项技术的检测原理如图1所示，包括分离与分析两个部分。经过实践研究表明，农药中带有较多的杂原子，应对此加强重视。当前，ECD检测器得到广泛应用，其对电负性较强的原子的检测效果更加显著，可通过深入分析确定农药类型。在农药检测过程中，有时会受到物质本底水平的干扰与影响。如若目标化合物的浓度相对较低，则很难确定，需要对其进行富集浓缩，以提高检测准确度[1]。

图1 气相色谱法检测原理

2.3 生物传感器法

与传统农药检测方式相比，此种检测方式的应用效果更加显著，该技术不断与现代科技完美结合，具有较强的环境适应性。生物传感器是由生物敏感部位与转换器结合而成，对于特定化学物质具有较强选择性，可准确检测到相应的信号，得出农药残留结果。同时，该装置也是生物技术与其他科学技术相结合的表现，如计算机技术等，实现了对农药的精准检测，成为当前农药检测领域的最佳技术。