国外洗碗机及其专用洗涤剂发展概况

聂姗姗 雷 敏 强鹏涛 于 文

（1. 西安开米股份有限公司，陕西西安，710075；2. 上海开米科技有限公司，上海，201808）

1 洗碗机发展历史

1.1 手动洗碗机

洗碗机起源于西方国家，第一台餐具清洗机器可追溯至1850年，由美国人乔尔·霍顿（Joel Houghton）发明并申请专利。这是一台通过旋转右侧手柄手动进行冲水的机器，如图1所示[1]，但该机器操作费劲且清洁效果差。

图1 霍顿发明的第一台餐具清洗机器

美国的约瑟芬·科克伦夫人（Josephine Cochrane）是公认的洗碗机发明者，她在1886年发明了一台手动洗碗机，加入水泵，可以将肥皂水喷洒到牢固放置在架子中的餐具上[2]。科克伦夫人将洗碗机售卖进入商用市场，1893年，科克伦夫人的洗碗机在芝加哥世界博览会上大获好评。

1.2 电动洗碗机

图2 科克伦夫人的第一台电动洗碗机专利图

1917年，美国第一次出现电动洗碗机，是在科克伦夫人的专利中（见图2），该发明使用电动机来操作离心机水泵，使用旋转喷臂将水直接喷在餐具上（这也是现今普遍采用的解决方案），同时还增加了漂洗阶段[2]。不过也有人认为，第一台电动洗碗机是1913年由沃克兄弟公司（Walker Brothers）推出。1929年，德国美诺公司（Miele）推出欧洲第一台电动洗碗机。

1.3 自动洗碗机

20世纪50年代，自动洗碗机开始出现。洗碗机开始进入现代厨房，制造商产量迅速增加[2]。1954年，美国通用电气公司（General Electric）发明的第一台全自动洗碗机“Mobile Maid”问世（见图3），宣称只需要将餐具全部放入Mobile Maid中，连接电源打开即可，机器自动进行预洗、清洗、漂洗和烘干。机器装有滚轮，可随意移动[3-4]。而在德国，有资料指出，1960年，德国美诺推出了欧洲第一台自动洗碗机，不过在美诺公司官网的历史大事记中第一次提及洗碗机是在1963年，美诺推出洗碗机G45（见图4），这是现代洗碗机的雏形，增加了前开式的设计，适合标准厨房尺寸，配备了不锈钢洗涤箱和可拆卸篮架[5]。

从20世纪80年代开始，洗碗机行业有了一些改进，除了增加餐具容纳空间、加入更多旋转喷头臂、适应更好的洗涤剂等机械和化学方面的改进以外，还引入了电子控制系统，可更有效地控制洗涤周期，并可以存储更多预定义的程序。同时，也在朝着低噪音、低能耗的方向发展[2]。

图3 美国通用电气公司发明的第一台全自动洗碗机“Mobile Maid”

图4 德国美诺公司的G45洗碗机

1.4 自动洗碗机渗透率

自动洗碗机属于消费升级的范畴，由于高收入人群的可支配费用较高，生活节奏快，希望生活更便利，所以更容易购买洗碗机。因此洗碗机渗透率较高的区域主要集中在人均年收入较高的国家和地区，如西欧、东欧、美国、澳大利亚等。

根据Euromonitor 2019年12月最新的德国洗碗机报告，德国是目前世界上洗碗机渗透率最高的国家，平均有四分之三的家庭拥有洗碗机，渗透率达75%[6]。根据美国能源信息署（EIA）住宅能源消费调查（RECS），2015年美国洗碗机的家庭渗透率约为67%[7]，经过几年的发展，美国洗碗机的渗透率已超70%。

日本是亚洲洗碗机渗透率最高的国家，根据Euromonitor 2019年12月的日本洗碗机报告，20世纪80年代洗碗机已在日本市场上销售，但直到近些年，洗碗机才获得一定吸引力。部分原因是职业女性的人数增加，越来越多的人开始压缩时间，这推动了人们对省时设备的需求[6]。根据智研咨询报告，2019年日本洗碗机渗透率达到25.9%。

2 洗碗机专用洗涤剂的发展

消费者使用自动洗碗机时，他们期望一旦洗碗机清洁程序完成，餐具就会显示干净的外观，没有食物残渣、斑点、白色水渍和其他残留物。因此自从第一台洗碗机问世以来，即使根据制造商的经验，机械能是去除食物残渣和脏污的主要因素，但洗涤剂仍发挥了战略作用，洗涤剂公司在洗碗机的发展过程中同样起到了积极作用[2]。在自动洗碗机洗涤剂的发展中，依次产生了粉末型、液体型、片剂型产品，如表1所示[8]。

表1 自动洗碗机洗涤剂的发展

2.1 粉末型产品

20世纪50年代，自动洗碗机专用洗涤粉诞生，这与第一台自动洗碗机在市场推出的时间相吻合[2]。粉末型产品是最先被开发的产品形式，自上市之后的30年间，自动洗碗机专用洗涤剂只有粉末型产品。粉末型产品通常是自由流动的颗粒，非常稳定，但是在高湿度地区容易结块。由于当时是高碱性产品，会对有些物品表面产生损伤，使用产品时激起的粉尘有较强刺激性[8]。

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粉末型产品经过了一系列的发展，进行逐步改进，如降低pH值、加入酶和氯漂白剂、浓缩化、多功能化等。

2.2 液体型产品

进入市场的第一代洗碗机专用液体洗涤剂可追溯至美国的1986年和欧洲的1987年，高露洁-棕榈公司分别推出了Palmolive Automatic和Galaxy。此后不久，宝洁公司以及联合利华的前身Lever Brothers公司分别推出了类似液体产品。此后，液体型产品一直稳定增长。

与粉末相比，液体型产品具有以下优势：1）可方便定量使用；2）可迅速溶解于水，洗后无残留；3）储存期间不会结块；4）使用时不会释放刺激性粉尘。

第一代的液体型产品基本上是液体形式的粉末组合物，其中功能成分悬浮或分散在结构化的水中。常用的结构添加剂为双极性黏土和包含脂肪酸或羟基脂肪酸金属盐的助黏剂。这些液体产品尽管最大程度地减少了粉末的一些缺点，但是具有两个主要缺点。首先，这些产品的流变性使得在分配产品之前需要摇动瓶子。其次，产品的货架期稳定性未达到消费者的期望。因此在1991年，制造商推出了不需要摇动、存储稳定且半透明的啫喱产品(gels)。如今在美国销售的液体产品基本上都是使用聚合物增稠剂的凝胶形式[9]。

2.3 片剂型产品

1997年，一种新型的洗碗机专用洗涤剂产品形式片剂（产品名Electrasol）出现在美国，这是片剂型产品第一次用在洗碗机中。它是一种压制粉末，含有崩解剂，可帮助片剂分解并溶解在水中，该形式是基于酶/氧漂白技术和氯漂白技术。2002年以后，出现了新一代的片剂Electrasol产品，含两个模块，一个装有典型的酶/氧漂白剂粉末清洁单元，一个装有非离子或溶剂的液体单元，液体单元有助于清洁并充当保湿剂以控制粉末单元的水分[9]。

由于片剂型产品可单位计量，消费者不需计算可直接定量投入，使用非常方便，因此受到消费者的欢迎。随着消费者需求和技术的进步，片剂型产品的溶解性、功能性等逐渐增强。

2.4 各类型产品的占有率

到2011年，片剂已成为自动洗碗机洗涤剂最主要的产品形式，在全球销售额中占三分之二，这在很大程度上是因为西欧消费者普遍习惯使用片剂。2011年西欧销售的自动洗碗机洗涤剂中80%为片剂，但在美国市场的片剂仅占三分之一。美国消费者更青睐自动洗碗液/粉的原因是片剂的价格比液体和粉末产品要贵6倍之多，而在西欧市场只贵1倍[10]。

根据观察2020年6月美国亚马逊购物网站最畅销洗碗机洗涤剂排名，上榜前50名的洗碗机洗涤剂90%以上为片剂，剩余为液体，粉末产品偶尔有一两款上榜。摘取6月3日榜单前20名见表2。在美国eBay网站搜索洗碗机洗涤剂，搜索结果前20名也基本为片剂。

德国作为洗碗机占有率最高的国家，根据观察2020年6月德国亚马逊网站最畅销洗碗机洗涤剂排名，前50名除助剂以外，洗涤剂95%以上为片剂产品。

2.5 品牌集中度

2011年，全球自动洗碗机洗涤剂的主要生产厂商按照市场份额依次为：利洁时、宝洁、联合利华、汉高，其中两大巨头利洁时和宝洁的市场份额超过一半以上。英国利洁时公司（主打品牌：Finish）依靠其自动洗碗片的成功在西欧占统治地位，而美国宝洁公司（主打品牌：Cascade）在美国市场处于领导地位，占据59%的市场份额，这是美国消费者喜欢价格便宜的液体和粉末所致，但消费者正在不断转为使用片剂，利洁时公司在美国的市场份额持续上升[10]。

表2 美国亚马逊网站最畅销洗碗机洗涤剂榜单前20名

根据观察2020年6月美国亚马逊购物网站最畅销洗碗机洗涤剂排名，利洁时和宝洁的产品仍占美国市场主导地位，市场份额加起来超过整体的一半以上，且利洁时公司Finish品牌已与宝洁公司品牌Cascade市场份额基本处于持平的位置。

而在德国亚马逊网站，根据观察2020年6月最畅销洗碗机洗涤剂排名，本土日化巨头德国汉高旗下品牌Somat，则和利洁时品牌Finish一起，占据德国市场超过60%的份额。宝洁品牌Cascade未上榜，且经过搜索仅看到一款Cascade洗碗片产品。

3 结语

根据TechNavio公司市场调研报告，全球洗碗机市场在2020—2024年间预计将增加至13.4亿美元，预计年复合增长率为1%。市场成长的主要因素有技术、性能、特点、设计和容量方面的产品创新，劳动力成本上涨，忙碌的生活方式以及西方生活方式对亚太地区国家的影响也越来越大，都推动了洗碗机在都市区的销售额[11]。同时，随着自动洗碗机的渗透率越来越高，洗碗机专用洗涤剂的市场份额也会随之扩大，市场前景良好。