生肉为什么不能用水龙头直接冲洗

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2020 年6 月18 日，国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出食品消费者不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品。这是为什么呢？

实际上，生肉不能在水龙头下直接冲洗并不是疫情期间的特殊话题。在平时，生肉也可能携带沙门氏菌、弯曲杆菌等致病菌。如果直接用水龙头冲洗生肉，四处飞溅的水花还会使细菌污染厨房的水槽、案板等，埋下食品安全隐患。

所以，洗生肉的时候，最好把肉放在固定的容器里，比如放在一个专门用来洗肉的盆子里，然后加水浸洗，这样既可以洗干净一些，也能够有效阻止细菌的污染。如果实在要用水龙头的水冲洗，尽量将水调小一些，然后尽量把肉放到池子底部，避免溅到其他食物表面。