探析企业文化建设在酒店管理中的意义

彭瑜 许创新

作者简介：彭瑜（1986-），女，重庆人，讲师，重庆建筑科技职业学院酒店管理专业教师，主要研究方向为旅游与酒店管理。许创新（1966-），男，重庆人，重庆华辰国际大酒店副总经理，主要研究方向为酒店管理。

摘 要： 近几年，酒店行业发展迅速，尤其旅游城市更为显著，酒店行业巨头万豪集团，洲际集团等大集团在世界各地落叶生根。数据显示，万豪集团旗下酒店囊括世界超6500家，包括度假酒店及商务酒店，是酒店行业的第一大巨头。洲际集团作为酒店行业第二大巨头，旗下所拥有的酒店及度假村在全球世界各地超4400家。由此可见，酒店行业作为朝阳产业，正在迅速的发展着。除了集团酒店以外，越来越多的本地酒店和民宿也在慢慢开始蓬勃生长。随着酒店行业的发展，酒店行业作为暴利产业，相对的暴露了酒店管理的问题，新闻中关于酒店的负面消息层出不穷，而人们对酒店行业的不满意愈来愈烈，因此，酒店需要加强酒店管理，使用企业文化建设是加强酒店管理的手段之一。

关键词： 企业文化;建设;酒店管理

【中图分类号】F270     【文献标识码】A     【DOI】10.12215/j.issn.1674-3733.2020.26.238

前言：随着世界的发展，人们收入提高，对于生活质量的需求也越来越高。出去旅游，出差都追求高质量的住宿，酒店行业作为发展迅速的行业，在市场环境下，各酒店的竞争力突然剧增，这就要求酒店的管理模式和营销模式有一个大的变化和突破。以前的管理模式已经不适应当今市场，那么酒店管理的中心是什么呢？是企业文化建设，好的文化建设会对企业的管理起到最大化的作用，建设成功的企业文化能使得企业与员工共赢，企业可以对外树立了一个优良的企业形象，增加收益，员工的能力可以得到更大幅度的提升。

1 企业文化的定义

什么是企业文化？企业文化是指在一定的社会经济条件下通过社会实践所形成的并成为全体成员遵循的共同意识、价值观念，职业道德，行为规范和准则的总和，是一个企业或一个组织在自身发展过程中形成的以价值为核心的独特的文化管理模式。通俗来说，就是企业员工有着统一的目标，并在完成目标的过程中使用统一的制度，程序，价值观，职业道德，行为规范。企业文化可以体现在员工的归属感，员工的自豪感，集体的凝聚力上。

2 企业文化的内容

什么是企业文化建设？企业文化建设是指企业文化相关理念的形成，塑造，传播的过程。由此可见，“建”字最为突出，企业文化建设是基于建筑学、传播学，是一种理念的策划与传播，是一种泛文化。上边我们已经了解到企业文化形成的文化范畴，即物质文化，行为文化，制度文化，精神文化。

首先物质文化：物质文化的重要内容就是企业生产的产品和提供的服务是企业生产经营的成果，另外生产环境，企业容貌，企业建筑，企业文化，产品包装等也是重要的物质文化。简单来说就是酒店的logo，带有酒店logo的购物袋，雨伞，门卡，门卡套等等皆是酒店的物质文化。

其次行为文化：如何理解行为文化呢？行为文化的定义是指员工在生产经营及学习娱乐活动中产生的活动文化。涵盖了企业行为的规范，企业人际关系的规范和公共关系的规范等等。在酒店行业，行为文化就是员工在对客服务中的一言一行的规范，如前台员工在给客人办理入住时要求使用礼貌用语，办理入住时应该告知客人的相关事宜等等，客房部员工在打扫客房时需要先敲三次门等这些约定俗成的规范。

再其次制度文化：企业领导体制，企业组织机构，企业管理制度三项均属于制度文化，从这三个方面又衍生出很多小内容，例如企业管理制度又可分为：酒店员工餐厅管理制度;酒店厨房管理制度;酒店消防安全管理制度等等;企业组织机构又可延伸出酒店各级别员工组织架构图，组织架构图又可以按职能分类，级别分类，部门分类等等。

最后的核心文化是精神文化，即企业在生产经营过程中，受一定的社会文化背景，意识形态影响而长期形成的一种精神成果和文化观念，比如企业精神，企业经营哲学，企业道德，企业价值观等。每个企业都应该有精神文化，企业价值观，例如万豪集团旗下酒店，以“Thinking Of You全心为你”作为广告语，也是一种企业文化的輸出。

3 企业文化建设的重要性

企业文化涵盖企业的方方面面，从物质文化到行为文化，制度文化到精神文化，从企业的外在至内在精神，这都是企业文化的内容。企业的管理制度是最能体现企业文化的，管理制度是推动企业发展文化的马达，是重要手段，而要做到让员工认同企业文化，并根据企业文化推动企业发展是企业文化建设的重中之重。

体现企业核心理念的企业制度可以强化企业文化，经过长期反复的实践与完善，成为员工共同认可的思想，企业文化有着促进企业制度的有效实施和不断创新的作用。在企业文化形成之前，制度的执行只能靠外在的监督约束，一旦监督不力，员工极有可能不按照要求去完成任务，这样一来，企业需要在管理上增加成本，无形中耗费人力物力用于监督。企业文化一旦形成，员工的行为就会转变成一种自愿的行为，无需加强监督，减少管理成本。优秀企业文化的建设，可以激发员工的自律意识。有助于企业长期稳定的发展。

4 企业文化建设在酒店管理中的意义

4.1 约束和导向作用

酒店行业作为服务行业，要求其本身需对自身及其服务人员有较高的服务意识，而这种服务意识是需要酒店的规章制度来催动的。每个人都是独立的个体，拥有独立的思维方式，酒店规章制度的条条框框在大范围内可以约束员工，使员工拥有较高的服务意识。但是对于酒店行业来说，人员流动性较大，故而规章制度在一定程度上可以帮助新员工更好更快的融入进来，起到一个导向的作用。

4.2 凝聚与激励作用

企业文化建设在很大程度上能起到团队凝聚力的作用，团队凝聚力在企业中是核心力量，员工与企业有统一的目标，运营预算，并为之努力，使得酒店发展目标和员工的自我价值均得到提升，共同成长，共同进步，有利于企业团队向心力的增强，降低酒店员工离职率，增强员工对酒店的归属感。同时，企业文化建设是酒店企业得以发展的重要源泉。

4.3 优化质量作用

企业文化建设对于酒店优化服务质量，员工质量的作用是无形的，而员工质量的作用对酒店而言是相互的，因為酒店文化对于筛选是一种优胜略汰的重要手段。因为酒店作为服务行业，其对于服务人员的要求门槛相对其他企业而言会降低，由此招聘人员需要进行筛选，无法适应酒店文化建设的员工，及时能留在酒店中，也无法对酒店产生特别大的贡献。能够迅速适应酒店文化的员工在遵循酒店文化的同时会加强自身对于行为规范以及思维的统一，员工在适应了酒店的文化以后，无形中产生了归属感，把酒店当做自己的家，为了自己的家，员工会非常努力且用120个心去建设，无形中可以增加酒店创收。

4.4 创新推动作用

时代在进步，人类在进步，科技在进步，在这个新新时代，保持一成不变实不可取的，尤其是发展迅速的酒店行业，对于这个如雨后春笋般迅速崛起的朝阳产业，每天都有新的变化，从古时候的驿站，到现如今的度假酒店，商务酒店，度假村，民宿等等及可看出，酒店行业并非一成不变的，随着新经济时代的到来，酒店要在竞争如此激烈的搏击中生存，需要转变自己的企业文化。企业文化作为企业运营的主心骨，在如今尊重知识，发觉人才的大环境下，需要将酒店员工的内在知识水平挖掘出来，创造新的酒店价值观，新的酒店企业文化，进而推动酒店的创新，才能真正做到酒店与员工共同进步，可以大幅度增强酒店的竞争力，在现如今大浪淘沙的年代屹立不倒。

4.5 树立酒店良好形象作用

企业文化是通过企业形象所反映的，企业文化是通过企业形象所反映和表现出来的，企业形象是是一把标尺，它能检验出企业文化的建设是否成功。成功的企业文化建设，能全面深刻的影响到企业员工，从而使得员工对企业有归属感，降低员工离职率，提升员工的工作能力，使员工有自豪感，同时能加强企业对外的影响力，增加营业收入。

结语：没有企业文化建设的酒店只是一具行尸走肉，一具空壳子，一推即倒。俗话说罗马非一日建成，而企业文化的建设也是一样并非一蹴而就。企业文化的创立与发展是经过宣传，教育，灌输，渗透，潜移默化中进行的，是一个漫长的过程。企业文化的建设也并非是企业的一个人，是一个部门来完成的，它涉及到酒店的上上下下，上至酒店总经理，下至酒店一线人员均是酒店企业文化建设的传播者。酒店管理层应该作为企业文化建设的设计者，实践者与推动者，高层管理人员行为，能力对于企业文化的影响深大，它是塑造企业文化的关键。高层管理人员对于企业文化的言传身教，通过示范与推动，企业文化才能得到员工的认同。正如前面所说，企业文化建设是与时俱进的，管理人员还应承担起对于企业文化的管理，倡导和变革的责任，其中以制度文化为优先代表，一成不变的制度对于酒店管理来说是一种累赘，企业文化建设的过程也是制度文化的建设过程，制度文化在时代变迁中，应不断健全，规范和落实，如何判断制度是否完善？执行制度是最好的方法，企业的制度执行力是企业文化建设的重要环节之一，因此，在建设企业文化的同时，我们应该结合企业精神，企业价值观，并不断完善，更新，规范企业制度的同时，也创新了员工的价值观。

参考文献

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