食品安全卫生与食品安全监督管理的思考与实践

摘要：食品的卫生安全问题一直都是社会各界最为关注的问题，食品的安全和卫生关乎人民群众的身体健康，以及人民群众的生活质量，是国家必须要做好管理和管控的重要方面。人民一直都是推动社会进步和发展的主要力量，而食品又是人民群众的必需品，所以随着社会的进步和经济的发展，更应该重视和做好有关食品卫生安全的工作以及食品的卫生安全监管工作，这是非常有必要的。

关键词：食品卫生安全；食品卫生安全监督管理；策略分析

随着社会的发展进步，信息技术越来越发达，消息传播的途径越来越快，也爆出了很多关于食品安全的事件，例如三氯氰胺奶粉、地沟油、苏丹红等，一度对人民群众造成了恐慌，引起了极其不良的社会影响，同时还对人民群众的身体健康带来了非常大的隐患。对于这些食品安全的相应问题，每一个消费者都有义务积极主动的去配合相关部门以及各企业商户，去进行举报。国家的食品安全管理的相关部门也应当要加大检查力度，及时发现和处理食品安全的问题。

一、食品安全卫生监督管理中存在的问题

首先，监督管理的机制还不够完善，传统的关于食品卫生安全的监督管理，有关于市场的监督和管理，是由工商部门去进行负责，大多数的相关监督管理的工作人员都缺乏专业的检测技能，检测技能水平偏低，并且对于食品卫生安全检测的相应技术手段也是缺乏的。所以在日常的工作中，相关的监管人员和工作人员在工作能力上都被现实所限制，导致工作的质量偏差，工作的效率偏低。质量检查的部门，自身的主要职责是要对各个食品不同的生产环节进行监督管理。生产部门与有关质量检查的相应部门没有形成有效的沟通和良好的联系，监督管理的相应机制不够完善。如果当问题出现在监督管理的工作中，每个部门之间都是互相的推诿，以图推卸责任，导致了进行监督和管理的相关部门不能将相应的职能处分有效的发挥出来。

其次，我国的相应制度和食品安全卫生的相应标准较为滞后，这是我国食品卫生安全的监督管理上的突出问题。而导致食品卫生安全的事故发生的重要原因之一就是落后的制度和标准。较为落后的标准会影响食品卫生安全的总体监管质量。而食品卫生安全监督管理的技术需求和能力需求不能被满足，就是因为比较落后的食品安全卫生检测技术和低下的检测能力。在信息管理系统上也缺少一定的科学性，导致了各类关于食品安全卫生的相应信息和资源不能及时的进行共享和有效地分享。同时相应的监管人员不具备专业的知识和良好的技能，也是食品卫生安全的管理不能得到技术保障。现今，我国所使用的食品安全的相应标准分为地方的标准和国家的标准，在标准的数量上非常多，内容上不一致，难免会在监督管理上出现一些漏洞。较为落后的制度早已不能满足当今对于食品卫生安全的监督管理工作，从而让监督和管理的工作难度变得更高了。

二、关于对食品安全与食品卫生监督管理水平进行提高的策略分析

（一）建立完備的食品安全保障体系，并不断地进行完善

只有将工作程序进行规范，将食品安全的保障体系进行完善，才能够让监督管理的质量得到大幅的提升和保障。必须明确食品和农产相应的质量标准，并且将食品卫生以及无公害的质量标准进行严格的规定和执行。建立科学专业的食品安全保障体系，让食品无论是生产，还是流通储存都有严格遵守的保障。在食品进行生产的过程中，要经历原料的收集、产品的设计、食品的加工等环节，这其中的每一个环节都关系着最后的食品卫生安全。所以，对于食品安全卫生监督管理要深入到各个环节中去，让每一个环节都能够被强有力的进行标准化监管，让有关于食品卫生安全不论是从质量上，还是从效率上都得到强有力的提高，让食品安全卫生得到有力的保证，让人民群众能够吃得放心、吃得安心，保证每一个人民群众自身的健康和安全。

（二）让食品卫生监管抽检得到加强

食品生产的基数异常庞大，所以如今对于食品卫生的监督管理都是采用抽样检查的方法进行。因此对于食品的抽检工作就至关重要，这关乎食品的卫生安全，所以在对食品进行抽检的这个过程中，必须要做到严格有力的监督管理，让抽检的效率以及质量都得到严格控制，以此确保抽检工作的顺利开展，并且在质量上做到公正、准确、科学。在抽检的工作进行之后，一定要及时的将抽检结果予以上报。食品安全质量的监督和管理部门也应当要时刻进行关于抽检报告系统的完善，让食品抽检的最终结果具备准确、及时以及科学的性质。在面对抽检的结果没能符合标准的情况时，一定要进行科学合理的处理，同时还要对该食品生产单位进行严格有力的处罚。相关的监管部门必须要去进行数据系统的建立和完善，让食品卫生安全在进行监督和管理工作的时候，拥有更多的参考。并且要经常对食品卫生安全的知识进行大力宣传，让更多的人民群众能够具备良好的食品安全意识，促使更多的人民群众愿意积极主动地参与到有关于食品卫生安全的监管中来，让社会的舆论监督力量得到不断的成长和增强。对于食品卫生安全监督管理人员自身则是要不断地进行专业知识和专业技能的培训，让监督管理的工作人员的专业素养得到进步和增强，让监督管理的工作效率得到进步的提升，工作质量得到进一步的增强。

（三）建立综合统一的食品卫生安全信息管理平台和服务平台

食品卫生安全监督管理的工作，是需要许多部门的通力合作的。所以要对信息的管理有一个高度统一的规划，才能让食品卫生安全的监管工作更加具备实效性，当然这需要每一个部门的鼎力支持和协作。并且保证建立的食品安全信息平台一定要具有权威性以及统一性，监管信息能够在这样一个平台上实现实时的交流和共享，让那些对消费者产生误导、多头发布、相互矛盾的问题能够迎刃而解。在这个平台中，关于食品安全的信息需要，工商部门、卫生部门、农业部门以及环保和质检部门进行发布，内容上则是关于食品的原料在养殖、贮存、加工、生产和销售这一系列流程的监督管理情况，并在平台上发布相应的法律法规和各类新闻通稿。平台上必须要保证面向全社会进行公开，使每一个人都能够及时便捷的进行搜索和查验浏览。对于那些通过审核的食品备案要形成实时发布，让平台上存在的信息都具备公正、客观以及准确性。

（四）开发出可以对食品安全进行追溯的系统，并推广应用

国外的许多国家已经将有关于食品安全的追溯系统普及开来。因此我国也应该去进行食品安全可追溯系统的建立，并且要不断的进行该项技术的完善，这也是参与到国际贸易中的一项最为基本的要求，同时又能满足国内对于食品安全的重视。通过结合每个地区的食品安全的实际情况，选择食品可追溯系统的管理模式。国家方面应当大力对该项技术进行开发研究，并且对于相应的先进科学技术也应当积极地采用和推广。国际上应用最为普遍的技术就是RFID技术以及计算机视觉技术，这在我国还没有进行推广和应用，所以发展技术是我国将食品安全可追溯系统做好的决定性条件。食品的生产以及流通都是能够通过这一项技术进行有效密切的监督管理的，让每一个食品生产企业都能更加具备信用意识，生产的时候保质保量，注重食品卫生安全，从而降低相关事故的发生。

结束语：

食品的卫生安全管理监督是关乎于民生的大问题，必须要受到重视，这对于国民的健康和国家的发展有着密切的关联。我们需要正确面对目前存在于食品卫生安全管理和监督中的问题，选择科学、并符合我国国情和实际情况的措施，将食品卫生安全的监督和管理水品提升上来，确保每一个群众买到的食品都是安全、健康、卫生的，才能为人民群众的健康身体和生活品质做到强有力的保障。

作者简介：

李福学（1970.05-），男，汉，甘肃榆中人，大专，普通内科副主任，医师，研究方向：社区慢性病管理