新冠疫情下新零售行业发展现状、机遇及建议分析

孙 昊 刘耕成

0 引言

2020 年初，一场突如其来的新冠疫情，对人们的生活产生极大的影响，对中国经济乃至世界经济都产生极大的负面影响。但在疫情中，新零售企业表现出色，主要是由于疫情期间我国各地小区均采取封闭式管理，消费者只能选择采用线上平台来选购每日所需的食物。因此，本文打算聚焦于新冠疫情这一视角，分析疫情下我国新零售行业中生鲜企业的发展现状，以及在疫情下如何抓住发展机遇，并提出相关建议，以期新零售行业在未来得到更好的发展。

1 新零售的内涵及特征

1.1 新零售的内涵

目前，国内外对于新零售的概念尚未有明确界定，对新零售的研究仍处在不断探索、不断创新的阶段。我国最早提出新零售这一概念是由阿里巴巴创始人马云在2016 年云栖大会上提出的，他指出，“纯电商时代很快就会结束，未来几十年没有电子商务一说，只有新零售一说，未来，线下与线上零售将深度结合，再加现代物流，服务商利用大数据、云计算等创新技术，构成未来新零售的概念”。在此之后，学术界开始聚焦于新零售这一领域，从不同角度进行研究，他们也对新零售提出不同的定义。

单良（2019）认为新零售重新构建了消费者、电商平台和生鲜产地之间的关系，利用现代互联网技术对消费者的偏好进行分析，然后制定出有针对性的营销模式，将线上与线下相结合，在为消费者提供便利的同时，也会提高顾客的购物体验，从而为企业带来更多的利润。李玉志和赵炳盛（2018）指出新零售是以互联网技术为基础，聚焦于实现商品或服务的全渠道转型升级，进而实现线上、线下与现代物流技术的融合发展。杜睿云和蒋侃（2017）提出零售之轮、新“零售之轮”理论是新零售的理论支撑，全渠道零售则是新零售的基石，新零售是企业以互联网为基础，运用大数据、人工智能等先进技术，对商品生产、流通与销售的全过程进行升级改造，重构业态结构与生态圈，对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的一种新模式。本文认为新零售是将线上、线下、现代物流技术以及大数据技术四者的深度融合，重构消费者的购物方式，一方面既能帮助消费者在较短的时间内获得商品，快于传统的电商行业，另一方面又能为消费者提供良好的购物体验。

1.2 新零售的特征

新零售之所以可以在较短的时间内得到快速的发展，与其四大特征是密不可分的。首先是新渠道，不仅仅是线上与线下的相融合，也是供应链以及现代物流的相融合。在过去的二三十年中，随着互联网的发展，电子商务的兴起，人们开始在网上购物，但网上购物有个重要的弊端----消费者无法真实体验到产品，使得消费者在收到实物后会由于色差、大小、质量等问题而产生不愉快的购物体验，此外，在网上购物后，收到货物的时间还不够快，最快也要第二天才能收到，并不能让消费者在特别短的时间内收到货物。因此，实体店特有的体验优势以及所购即所得的优势又开始回到消费者的视野中，将线上和线下等全渠道的深度融合，是新零售发展的必经之路。

其次是新模式。传统零售的经营模式是将超市等作为媒介，将消费者和商品联系在一起，通过向消费者出售商品来获取利润，而现在是将线上与线下相融合，在这种模式下消费者可以在专门的APP 上下单，不用亲自去到实体店，消费者也可以在线下实体店选购商品并交由专业人员进行处理或烹饪，从而获得购物体验。随着叮咚买菜等平台的推出，下单后三十分钟内便可收到，给消费者带来了极大的便利，对都市白领来说，在下班途中下单，到家便可以收到商品。

然后是新技术，各种新技术的运用为新零售的发展提供可能。一方面随着支付宝、微信等支付手段的出现，为线上购物提供了可能，另一方面，智能分拣和无人超市等人工智能技术的应用，不仅节约了大量的人力成本，也降低了消费者的时间成本，提升了顾客的购物体验。此外，大数据的出现能够准确分析出不同消费者的需求，并推送给消费者。

最后是新物流，在新零售的发展过程中，现代物流起到了关键性作用，客户从下单到收到商品通常只需要短短的三十分钟，并且是送货上门。此外，门店和供货商之间的送货时间也在大大缩减。

2 疫情下新零售企业发展现状

图1

2020 年一场突如其来的新冠疫情，对我国经济、人民生活产生了极大的影响。无数的商店、超市、企业等全部闭店，人民宅在家中，不聚餐，不访友，各地小区均采取封闭式管理。在这种情况下，人们无法出门购买食物等生活必需品，因此纷纷转而采用线上下单，送货上门的方式进行采购，促使盒马生鲜等主打生鲜产品的新零售企业进入飞速增长阶段，以盒马生鲜为例，新注册用户飞速增加，在多地实行封锁管制之后的一周，盒马生鲜周活跃人数急剧上升，达到了1188 万，订单数量较去年同期激增220%，在此期间北京29家盒马门店蔬菜每日补货量达到往日的三倍，甚至一度出现运力超载的现象。此外，叮咚买菜在本次疫情中快速崛起，新增用户也突破了4 万人，新增用户幅度高达291.4%，京东到家销售额相比去年同期增长470%，除夕至大年初六，蔬菜销售额同比去年增长510%，水果同比增长超300%，鸡蛋增长770%，乳制品增长370%，水饺、馄饨等速冻食品销售额同比增长 790%。但同时随着销售量的暴增，供应链也出现了不同程度的困难，但相较于传统的零售商，在这次疫情中，以盒马生鲜为代表的新零售企业表现出极大的优势，在订单量暴增下在短期内出现紧张局面，但在一定程度上为整个行业的长远发展创造了新的机遇。

3 新冠疫情下生鲜平台的发展机遇

此次新冠疫情对新零售企业而言，是一次发展的重要转折点，新零售企业如果可以抓住这次机遇，那么在未来新零售将会彻底改变传统零售业的命运，甚至取代传统的零售企业。本文认为疫情下新零售企业发展的机遇主要包括以下几点：

（1）保持疫情期间用户数量，继续扩大用户数量

在疫情期间，新零售企业的线上平台用户数量飞速增加，能否使得这些用户在疫情之后仍然继续使用平台并将其引流至下线实体门店对新零售企业来说至关重要。虽然疫情期间用户数量激增，但这些用户很可能会在疫情结束之后流失，因此在疫情期间平台应该要给用户带来满意的使用体验，深入每一个环节，从选购，到下单，到配送，再到售后都要给用户好的、舒适的体验。在选购上，平台要利用大数据等现代技术，深度挖掘用户的喜好，按需推荐，为每一位消费者定制个性化推荐，从而形成用户粘性，在配送时应该在最短的时间内将商品送到消费者手中，并且要注重运送途中的保鲜，确保每一位消费者收到的产品都是新鲜的，从而让他们形成习惯，获得消费者的信赖，在选购生鲜时会自然而然的选择本平台。此外，用户满意便是最好的广告，消费者在获得愉快的购物体验后，都会愿意将产品分享出去，从而吸引更多的用户前来购买。由于新零售主打线上与线下的深度融合，在疫情期间消费者更多的是选择使用线上平台来下单，在疫情过后，应该要将线上消费者引流至线下，一方面，要让下线门店与线上平台具备差异性，如果线上与线下是完全一样的，那么消费者很难会愿意转至线下。

（2）深入探索并应用新的商业模式

在此次疫情中，无接触式配送开始兴起，疫情引发的这种需求，在未来会成为一种新的商业模式，再一次对新零售行业做出改变。目前国内生鲜行业已经发展到成熟阶段，人们线上买菜消费习惯正逐步养成，尤其是八零后、九零后更是消费的主力军，随着社会的变迁，现阶段的物流配送模式必然会被彻底颠覆。在配送时采用机器人或者是无人机配送方式，会大大提高配送效率，能够更快更准确的将商品送至目的地，同时也可以大大降低人力成本。此外，纵观目前生鲜行业的龙头，大部分都是由电商巨头投资控制的，因此，进行无人机配送或者机器人配送研发具备足够的技术与资金支持，通过研发，将加速推进无接触式配送的发展。

（3）抓住政策风口

自新冠疫情以来，我国宏观经济受到较大幅度的影响，政府出台一系列的政策来促进经济发展，其中就包括政府的短期财政政策，这也为新零售带来了机遇。包括北上广深在内的众多城市，都采用发放消费券的方式来促进消费，而政府发放这些消费券都是与线上平台进行合作的，这在一定程度上也会给新零售企业带来机遇，借助消费券的契机，新零售企业应该要加强服务水平，争取到潜在的用户群体。

4 疫情下新零售企业发展建议

4.1 不断创新物流技术

自生鲜企业出现以来，众多的平台都致力于对物流体系的创新，物流体系是新零售企业中极为重要的一个环节，由于生鲜本身的易变质的特点，对运输具有极高的要求，因此物流体系对生鲜行业来说更是极为重要，如果在运输途中出现变质等问题，对企业来说会发生较大的亏损，而往往这些成本最终也会归于消费者。就目前来说，我国的冷链物流技术仍存在一定的问题，因此要不断创新冷链物流技术，进行研发，从而大大降低损失，进而使得生鲜产品的售价降低，消费者以较低的价格获得更好的产品，自然而然，会吸引更多的消费者进行购买。此外，较多的生鲜平台是拥有自己的配送团队的，但规模并没有很大，例如在疫情期间，盒马生鲜与包括蜀大侠在内的21 家餐饮企业进行合作，组建临时团队进行配送。

4.2 注重潜在竞争者的威胁

疫情中众多的社区超市也通过小程序等方式为消费者提供线上下单途径，将线上与线下相结合，相比于生鲜平台，这些社区超市具有一定的优势，首先由于社区超市就位于小区中，消费者在下单后可以用更快的速度获得商品，并不需要太强的物流技术，因为社区超市的服务范围较的方式进行选购。如果这样的情况发生，必然会对生鲜平台窄。在疫情中，如果这些社区超市可以给消费者带去满意的体验，那么小区的居民很可能在疫情过后仍采用这样造成较大的伤害。

4.3 建立强大的供应链体系

在新冠疫情下，由于生鲜电商各平台订单量的暴增，也对其供应链产生较大的影响，在需求较大的时段，甚至出现了共应不足的情形，因此，生鲜企业应该要加强对供应链的建设，加强与上游供货商的合作，减少中间的流通环节，环节越多，越容易造成供需不匹配，产品浪费严重，价格波动加大的情形，此外，仓库与实体店应该要同步以保证货源的充足。