结果枝留叶量对‘巨玫瑰’葡萄果实品质的影响

2020-09-25和雅妮奚晓军查倩蒋爱丽

中外葡萄与葡萄酒 2020年5期

和雅妮，奚晓军，查倩，蒋爱丽*

（上海农业科学院林木果树研究所，上海 201403）

葡萄是深受广大消费者喜爱的水果之一，其种植面积和产量在水果产业中居于前列，并长期占据重要地位[1]。果实品质是影响葡萄商品价值的重要因素之一，随着生活条件的改善，市场对鲜食葡萄的品质要求也越来越高，提升葡萄的果实品质已成为葡萄生产及研究的重要任务[2]。

葡萄的栽培管理灵活多变，合理有效的栽培模式对保证葡萄果实品质尤为重要[3]。目前，在葡萄生产管理中，普遍存在留果量大、结果枝叶片量少的现象，从而造成叶果比失调，导致葡萄果实品质的降低[4-6]。叶片是提供果实生长发育的营养来源，适宜的叶片数量和叶幕，不仅可以满足葡萄生长发育所需的营养，而且能够有效改善树体通风透光等栽培环境，是影响葡萄品质的重要因素[7-8]。有关葡萄摘叶处理的研究报道已有很多，主要集中在摘叶与不摘叶的比较，对结果枝的适宜留叶量研究的较少。因此，我们以‘巨玫瑰’葡萄为试材，开展不同结果枝留叶量处理对其果实品质影响的研究，以期为提高果实品质提供栽培技术参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验在上海市农业科学院葡萄核心试验园进行，以钢管大棚栽培的10年生‘巨玫瑰’为试材，栽培架型为篱架V形叶幕整形，行株距为4 m×2.8 m。

1.2 试验方法

在果实膨大期开始。选取长势一致、结果枝一致的植株，每个结果枝保留1穗果。设置3个处理，分别留取10片（处理1）、15片（处理2）、20片叶（处理3），副梢反复摘心，每个处理重复3次。于果实转色期（7月10日）开始取样，至果实完全成熟（7月31日），每7 d采集果实样品1次。样品选代表性6个果穗的上中下部位各1粒，每个样品18粒，带回放入﹣70 ℃冰箱待用。叶面积用Image J软件进行测量，果粒质量测定取10粒果实的平均值；可溶性固形物含量采用手持折光仪测定；可滴定酸含量采用氢氧化钠滴定法测定。数据采用Excel和SPSS进行统计与分析，*表示差异显著（P＜0.05），**表示差异极显著（P＜0.01）。

2 结果与分析

2.1 不同处理的有效叶面积统计

对于不同处理的结果枝有效叶面积进行测定。结果显示，相比于处理1留叶量，处理2和处理3的叶面积总和分别增加38.79%和57.42%（表1）。

2.2 不同留叶量对葡萄着色的影响

在果实转色期观察不同留叶量对果实着色的影响。发现在果实着色前期，处理1和处理3的果实着色进程要快于处理2，其中处理3的果实着色最快。随着果实进一步生长发育，着色逐步加深，在果实充分成熟时，处理1和处理2的果穗整体着色较好且均匀，着色情况优于处理3。

表1 不同处理条件下每个结果枝的叶面积Table 1 Leaf area of each bearing branch under different treatment conditions

表2 不同留叶量对葡萄果粒大小的影响Table 2 Effect of different remaining leaves on grape berry size

2.3 不同留叶量对果粒大小的影响

由表2可见，‘巨玫瑰’葡萄随着果实发育的逐渐成熟，粒质量呈不断增长趋势，在果实成熟期粒质量达9 g左右。处理1的粒质量虽然在发育前期明显高于处理2和处理3，但是处理1粒质量的增加速率和成熟期的粒质量均显著低于处理2和处理3。通过测量果实的纵径和横径发现，不同处理对果实纵横径影响不大，处理间没有明显差异。以上结果说明，结果枝保留10片叶不利于葡萄果实粒质量的膨大，成熟时果粒较小。

2.4 不同留叶量对可溶性固形物的影响

可溶性固形物含量随着果实发育而不断增加。从表3可以看到，在果实发育前期，处理2条件下的葡萄果实可溶性固形物含量较低，与处理1和处理3的差异达到极显著水平。但是在成熟期，处理2的果实可溶性固形物含量可达17.7%，显著高于处理1的16.6%和处理3的16.2%，说明15片留叶量处理更有助于果实可溶性固形物的积累，对于提高糖度具有促进作用。

2.5 不同留叶量对可滴定酸含量的影响

3 讨论与结论

不同留叶量对‘巨玫瑰’葡萄的着色、粒质量、可溶性固形物含量均有显著影响，对可滴定酸影响不大。10片留叶量处理会导致果粒小，糖度低，20片留叶量处理其果实虽大，但果实着色和可溶性固形物积累并不理想。因此，‘巨玫瑰’葡萄在果实生长发育期适宜的叶片量为每结果枝15片叶，这样有助于葡萄着色和提高葡萄品质。

叶果比是衡量植物源库关系协调性的重要指标[9]。调节叶果比，改变源库关系，不仅可提高光合利用效率[10]，还可以改善植株内部的微环境，对果树产量、果实品质等产生影响[11-14]。在生产中，结果枝的留叶量过少，叶果比较低，是导致葡萄品质不高的重要原

对不同发育阶段的果实进行可滴定酸含量测定。结果表明，含酸量随着果实的发育成熟而迅速下降，处理1和处理2的可滴定酸含量在发育前期显著高于处理3，但在果实成熟期，3个处理的可滴定酸含量并没有明显差异，均为0.23%左右，说明不同的留叶量对果实可滴定酸含量影响不大（表4）。因之一[15]。叶片是植物的光合器官，是葡萄光合产物的主要来源，叶面积过少势必会影响植物整体的光合产量及树体营养，进而影响果实品质[16]。付东艳等在转色期对‘北红’葡萄进行不同叶果比处理，发现摘叶量过大会显著降低葡萄果实中的糖分含量[17]，与本试验趋势一致。在本试验的果实发育前期，10片留叶量处理具有更高的单果质量和可溶性固形物积累，这可能是葡萄树体在营养生长受抑制的条件下，将更多的能量流向生殖生长引起的。但是在果实成熟期，10片留叶量处理由于营养供应不足而导致单果质量降低，且可溶性固形物积累受到抑制，说明较少的留叶量不利于果实发育。孟鑫等[18]研究发现，提高叶果比能明显提高葡萄果实的可溶性糖、花色苷、单宁和总酚含量。本试验结果表明，留叶量并非越多越好，‘巨玫瑰’的20片留叶量处理结果显示，较多的叶片可能引起叶幕通透性差、光照不足、枝叶徒长等问题，从而影响果实着色和可溶性固形物积累，降低果实品质[19]。当然，两个试验结果的差异也可能是由于不同品种对叶果比的要求不同而引起的[20]。

为了提高葡萄的果实品质，不但要考虑结果枝留叶量，设置合理的叶果比和负载量，还应探索适宜的单株留叶量、群体叶面积指数以及合理的叶幕结构等，同时要与葡萄的种植密度、品种特性以及其他栽培措施密切配合，才能取得较好的栽培效果[21]。本试验为研究葡萄留叶量与果实品质间的机理奠定基础，并为‘巨玫瑰’葡萄的栽培提供切实可行的技术支撑。