桂皮姜糖饮的开发及对小鼠免疫调节作用的研究

陈致羽,管昭巍,王家镔,刘龙龙,仇宏图,张 华

(延边大学农学院,吉林延吉 133002)

桂皮主要含有桂皮酸、桂皮醛、肉桂醇、醋酸桂皮脂等,具有阵痛解痉、解热、降血压、抗菌、升高白血球、抗肿瘤、抗溃疡、壮阳及改善血液和心血管系统等方面作用[1-2]。中医认为,桂皮性热,味甘辛,具有暖胃祛寒、活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能[3]。生姜,包含姜辣素、姜酮、姜烯、姜醇、姜酚类化合物,同时含有多种维生素、氨基酸等,具有解表驱寒、杀菌解毒、温肺止咳、提高机体免疫力等功效[4-5],常用于风寒感冒,胃寒呕吐等疾病的治疗[6]。红糖是由甘蔗经压榨、提汁、澄清、熬煮、结晶而成的未经分离处理制成的糖,不添加任何外源化学成分,保留了甘蔗中糖类、蛋白质、酚类等大部分营养物质[7]。

近些年,消费者对饮食的需求发生了很大的变化,随着大家对预期寿命的稳步增长及老年人对改善健康的期望,人们逐渐开始追求食品和饮品的营养性、全面性和功能性[8]。目前功能饮品的开发研究方面刘世军等[9]进行了大枣红糖姜茶研发,采用了传统的膏方制作工艺,预先将大枣和生姜分别熬煮提取后加入红糖,过滤浓缩而成。该实验在原料处理和工艺流程方面简单易行,但最终产品会出现一定的返砂现象。李秀中等[10]研究了鲜枣姜糖茶的制作工艺,将单因素实验和响应面优化实验相结合,并以感官评价作为唯一指标得到产品的最优配比。功能饮品在小鼠体内的免疫调节作用方面,黄敬群等[11]研究肉桂挥发油中桂皮醛抗肿瘤活性和对小鼠免疫力的影响,验证了桂皮醛不仅具有良好的抑瘤效果,且在一定剂量范围内还具有保护和改善免疫学器官,提高NK细胞杀伤活性的作用。

目前,韩国有种民间饮品——水晶果,其是以桂皮、生姜、红糖为原料制得,通常在人们风寒感冒时饮用,但该饮品尚未有具体的原料配方及加工工艺。为了得到最佳的配方比例,本实验考虑原料性质采用传统中药熬煮工艺,以感官评价和抑菌效果为检测指标,通过单因素及响应面实验对产品配方进行优化。之后,利用气质(GC-MS)分析法对产品进行定性分析,并通过免疫力测定方法对小鼠进行免疫器官指数、体液免疫功能和细胞免疫功能等指标测定。为桂皮姜糖饮的研发打下理论基础并为将来产品的开发上市提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

生姜 市售,无腐烂变质;桂皮 市售;红糖 市售,古方红糖;MH肉汤 青岛高科园海博生物技术有限公司;琼脂粉 北京奥博星生物技术有限责任公司;95%无水乙醇 分析醇,天津市科密欧化学试剂有限公司;金黄色葡萄球菌(ATCC25923)、绵羊静脉血 延边大学动物医学专业提供;昆明小鼠 雄性,50只,三周龄,购自延边大学,生产合格证号:SCXK(吉)2017-0003。

20 μL-SYL15xhdbg血色素吸管 北京中西远大科技有限公司;FA-1004分析天平 上海良平仪器仪表有限公司;TDZ5-MS低速多管架自动平衡离心机 湖南湘仪实验室仪器开发有限公司;实验用立式压力蒸汽灭菌器 上海博迅实业有限公司医疗设备厂;LHP150L/250L恒温培养箱 上海赫田科学仪器有限公司;伯乐680全自动酶标仪 上海鼎谦生物科技有限。

1.2 实验方法

1.2.1 桂皮姜糖饮的制备工艺 生姜去皮洗净后,切成碎末状,保鲜膜封好备用。一定量的桂皮加入1000 mL冷水,锅中熬煮25 min后,加入一定量的古方红糖再熬制5 min,关火,加入备用的一定量生姜末5 min后,过滤灭菌,封装样品[12]。

1.2.2 桂皮姜糖饮的单因素实验 桂皮姜糖饮的最重要环节是确定原料的使用范围,以及确定原料之间的搭配比例。因此先对桂皮、生姜、红糖3种原料分别进行单因素实验。单因素实验基本条件:1000 mL水中首先固定生姜添加量3%,红糖添加量5%,以桂皮添加量分别为1%、2%、3%、4%、5%设置5个水平的单因素实验。生姜添加量的选择:选取桂皮最佳添加量(根据桂皮单因素实验结果确定),红糖添加量5%,以生姜添加量分别为1%、2%、3%、4%、5%设置5个水平的单因素实验。红糖添加量的选择:固定桂皮添加量(根据桂皮单因素实验结果确定),生姜添加量(根据生姜单因素实验结果确定),以红糖添加量分别为1%、2%、3%、4%、5%设置5个水平的单因素实验。单因素实验是以感官评价和抑菌率作为评判指标,将各个比例产品的感官评分和抑菌率换算成10分制相加来表示不同比例饮品的综合得分:

综合得分=感官评价得分+抑菌率得分

1.2.3 桂皮姜糖饮的响应面试验 由于影响试验的主要因素是桂皮、生姜、红糖各自的添加量(分别用A、B、C表示),因此研究工作将选取桂皮、生姜和红糖的添加量3个因素为自变量,由于考虑到感官评价结果偏差较大影响响应面模型拟合,因此以抑菌效果为响应值,采用Box-Behnken实验设计,研究3者的交互影响规律,见表1。试验前分别得到它们3者的最低值、接近最优水平值和最高值,记为-1,0,1,最后利用Design Expert对试验结果进行构图分析,并对最优值进行预估。

表1 响应面试验因素水平设计Table 1 Factor level design of response surface test

1.2.4 桂皮姜糖饮的感官评价方法 由固定10位有感官检验经验的食品专业学生组成评价小组,根据表2分别对熬制茶饮料的色泽、口感与滋味进行评分,然后进行统计分析,最终以10分制表示:

表2 桂皮姜糖饮感官评分表Table 2 Cinnamon brown sugar ginger tea sensory score

感官评价得分=实际感官得分×(十分制/感官评价总分30分)=1/3实际感官得分

1.2.5 桂皮姜糖饮的体外抗菌试验方法 利用接种针通过平板划线法将金黄色葡萄球菌接种到肉汤培养基中,37 ℃培养24 h后,将菌液浓度稀释到3×103cfu/mL,备用。本次试验采用混合培养基法:于90 mL普通MH肉汤培养基中加入10 mL待测定的桂皮姜糖饮样品,形成药液培养基,同时配备一组空白对照组(90 mL MH肉汤培养基+10 mL无菌水),取菌液100 μL采用涂布法平涂在培养基表面,而后至于37 ℃恒温培养箱中培养24 h[13]。响应面实验结果对药液混合培养基上细菌菌落数进行计数,与空白对照组相比较计算得出抑菌效果比率,最后用10分制表示:

抑菌率得分=(实际抑菌率×100)×(十分制/抑菌率×100)=1/10实际抑菌率×100

1.2.6 桂皮姜糖饮的气质(GC-MS)分析方法 实验前1 d,将产品溶液喷雾干燥得固体颗粒。在GC-MS中分析之前,将残基转化为三甲基甲硅烷衍生物(TMS)。将残余物溶于800 μL吡啶和200 μL衍生剂N,N-双三甲基甲硅烷基三酰乙酰胺(BSTFA)中。将混合物在70 ℃温育90 min并注入GC-MS。氦气用作气体载体。柱温度从70 ℃(保持10 min)至300 ℃(保持20 min)以5 ℃/min的速率编程。喷射器和检测器的温度分别设定为275 ℃和300 ℃,使用全扫描(m/z范围70～700)在电子轰击模式下获得质谱。经气相色谱质谱分析,用NIST08.LIB数据系统检索和人工质谱解析[14-15]。

1.2.7 动物实验

1.2.7.1 动物分组和给药 将小鼠放置在空气流通良好,湿度适宜,恒温环境(25 ℃)的干净实验室条件下适应性饲养一周后,把40只的雄性小鼠随机分为样品高、中、低剂量组和对照组,每组10只,实验期间小鼠进行自由摄食和进水,每天定点(14:00)进行灌胃,具体分组及给药剂量详见表3。高中低剂量是桂皮每日人体推荐摄入量的30倍、10倍、5倍。

1.2.7.2 小鼠体重测定 提前对每只小鼠进行标记,每天对小鼠进行定点测定体重并记录,连续14 d。

1.2.7.3 免疫器官系数 参考张勇[16]的试验方法。小鼠购回适应性喂养3 d后,随机分为生理盐水对照组、样品高浓度组、样品中浓度组、样品低浓度组,每组8只。按0.2 mL/10 g(体重)灌胃,每天1次,连续14 d。末次给药5 h后,脱颈椎处死小鼠,称量小鼠体重,取腹腔液后,无菌分离小鼠的肝脏和脾脏,于电子天平上称重。免疫器官系数(mg/g)=免疫器官重量/体重。

1.2.7.4 碳廓清实验 注射印度墨水(用生理盐水稀释4倍),注射后立刻计时,2、10 min,分别从内眦静脉丛取血20 μL,并加到2 mL 0.1%Na2CO3溶液中。用全自动酶标仪在600 nm波长处测光密度值(OD),以Na2CO3溶液作空白对照。将小鼠处死,取肝脏和脾脏,去掉表面血污,称重。

以吞噬指数a表示小鼠碳廓清的能力:

1.2.7.5 血清溶血素测定(血凝法) 取羊血(生理盐水洗涤3次),每次离心10 min(2000 r/min)。将压积绵羊红细胞(SRBC)用生理盐水配制成2%(v/v)的细胞悬液,免疫注射0.2 mL于小鼠腹腔中。4～5 d后,摘除眼球取血于离心管内,静置1 h后,凝固血与管壁剥离,使血清充分析出,离心10 min(2000 r/min),收集血清。用生理盐水将血清倍比稀释,将不同稀释度的血清分别置于血凝实验板内,每孔100 μL,再加入100 μL 0.5%(v/v)的SRBC悬液,混匀后于37 ℃恒温箱孵育3 h,观察血清凝集程度。

血清凝集程度分为5级(0～IV):

0级:红细胞全部下沉,集中在孔底部形成致密的圆点状,四周液体清皙。

Ⅰ级:红细胞大部分沉集在孔底成园点状,四周有少量凝集的红细胞。

Ⅱ级:凝集的红细胞在孔底形成薄层,中心可以明显见到一个疏松的红点。

Ⅲ级:凝集的红细胞均匀地铺散在孔底成一薄层,中心隐约可见一个小红点。

Ⅳ级:凝集的红细胞均匀地铺散在孔底成一薄层,凝块有时成卷折状。

抗体水平=(S1+2S2+3S3…nSn)

式中:1、2、3…n代表对倍稀释的指数,S代表凝集程度的级别,抗体水平越大,表示血清抗体越高。

1.2.7.6 迟发型变态反应(足跖增厚法DTH) 配置2%(v/v)绵羊红细胞(SRBC),注入0.2 mL该溶液于小鼠腹腔中(约1×108个SPBC),免疫4 d后,用游标卡尺测量左后足跖部厚度,之后在测量部位注射20%(v/v)SPBC,每只小鼠20 μL,注射后于24 h测量左后足跖部厚度(mm),测量三次取平均值[17]。

1.3 数据分析

所有试验数据均以独立试验的均值来表示,试验因素至少为3个,平行试验次数至少3次。采用20.0 SPSS进行试验数据分析,当概率值≤0.05时,判定为统计学显著。

2 结果与分析

2.1 桂皮姜糖饮的开发

2.1.1 桂皮添加量对桂皮姜糖饮的影响 由图1可以看出,桂皮添加量为1%时,产品的感官评分最佳,随着桂皮添加量的增加,桂皮所产生的苦涩也随之加重,因而其感官评分下降,但桂皮姜糖饮对金黄色葡萄球菌抑制效果明显增强,可能是桂皮与另外两种物质之间存在协同作用,当桂皮添加量为3%和5%时,其抑菌效果明显高于其他组,但桂皮添加量5%的产品感官评价最低,而添加量在3%时,桂皮姜糖饮的抑菌效果较佳且能被更多人接受,综合得分显著高于其他组,因此,选用桂皮添加量为3%的样品做后续的单因素实验,选用2%、3%、4%三个水平进行响应面分析。

图1 桂皮不同添加量对产品特性的影响Fig.1 Effect of different amounts of cinnamon on product characteristics注:不同小写字母表示差异显著P<0.05,图2，图3同。

2.1.2 生姜添加量对桂皮姜糖饮的影响 由图2分析得出,当桂皮和红糖的量一定时,随着生姜含量的增加,辣度和苦感增强,因而其感官评分下降,并且生姜含量与抑菌效果无直接的正反比例关系。当生姜添加量为2%时,抑菌效果较好,并且感官评分较好,其综合评分显著高于其他比例,1%和3%的生姜综合评分显著高于4%和5%,因此选用生姜添加量为2%的产品做进一步单因素分析,并选用1%、2%、3%三个水平做响应面分析。

图2 生姜不同添加量对产品特性的影响Fig.2 Effect of different amounts of ginger on product characteristics

2.1.3 红糖添加量对桂皮姜糖饮的影响 由图3分析得出,随着红糖量的增多,感官得分呈现先上升后下降的趋势,红糖添加量为3%时,感官评价得分相对最佳,原因为当红糖含量过少,整体颜色较浅,滋味过淡;红糖过多,整体颜色过深,滋味过甜,因而感官评分均下降,且红糖含量对抑菌效果基本无影响,经方差分析,当红糖添加量为2%、3%、4%时,桂皮姜糖饮的综合得分差异不显著,综合考虑,选用红糖占比为2%、3%、4%三个水平进行响应面分析。

图3 红糖不同添加量对产品特性的影响Fig.3 Effect of different amounts of brown sugar on product characteristics

2.2 桂皮姜糖饮的配比优化

根据单因素实验得到的结果采用Box-Behnken三因素三水平进行试验设计,试验结果见表4,统计分析结果见表5。

表4 Box-Behnken试验设计与结果Table 4 Box-Behnken design and results

以抑菌效果为考核指标,考核三种因素对产品抑菌效果的影响,对表5试验结果进行分析,通过Design Expert软件进行二次响应面回归分析,得到多元二次响应回归方程:Y(%)=83.84+15.04A+2.04B+16.06C-0.94AB-12.79AC+7.52BC-1.47A2+4.69B2-9.03C2,Y为桂皮姜糖饮抗菌效果的预测值。

表5可知,回归方程具有显著性(P<0.05),失拟性具有不显著性(P>0.05),说明方程对试验拟合较好,可以对产品的抗菌效果进行分析和预测。各方差分析得出,因素A、C对抗菌效果有极显著的影响(P<0.01),交互项AC对抗菌效果有显著的影响(P<0.05),因素B、A2、AB、BC、B2、C2对抑菌效果影响不显著。说明各因素间并非简单的线性关系,其三个因素之间交互性作用较为明显。各因素对抗菌效果的影响依次为C(红糖)>A(桂皮)>B(生姜)。通过软件得到最高的优化组合为:桂皮3.998%、生姜2.082%、红糖3.171%。根据结论,进行验证试验,结果测得三组平行实验抑菌效果分别为98.9%±0.78%。通过验证结果,最终选择的产品配方为:1000 mL水中,桂皮添加量3.998%、生姜添加量2.082%、红糖添加量3.171%。

表5 统计分析结果Table 5 The results of regression model

由数据得出的桂皮姜糖饮抗菌效果的响应面和等值线见图4。影响产品抗菌效果的各因素之间交互作用的关系图,直观的反应出因素交互作用对抑菌率的影响。

图4 响应面和等值线图Fig.4 Response surface and contour map

图4a红糖添加量为3%时,生姜和桂皮对抗菌效果的交互作用。由图可知,当生姜的量一定时,随着桂皮量的增大,抗菌效果逐渐增大。当桂皮的量一定时,随着生姜的量增加,产品抗菌效果呈现轻微上升的趋势。

图4b生姜添加量为2%时,红糖和桂皮的交互作用。由图可知,当红糖的量一定时,随着桂皮量的升高抗菌效果呈明显上升的趋势。当桂皮的量趋于下限时,产品抗菌效果随着红糖量的升高呈现显著的上升趋势,但当桂皮的量趋于上限时,随着红糖量的增加抗菌效果呈现先上升再下降的趋势。

图4c桂皮添加量为3%时,红糖和生姜的交互作用。由图可知,当生姜的量一定时,产品抗菌效果随红糖量的升高呈现较为明显的上升趋势,当红糖的量趋于下限时,随着生姜量的升高,抗菌效果呈现轻微的下降趋势,但当红糖的量趋于上限时,抗菌效果随生姜量的上升而增高。

综上,三因素之间交互性作用对桂皮姜糖饮的抗菌效果影响显著。验证实验结果与模型预测理论值基本一致,证明该模型可以模拟和预测抗菌效果的变化。

2.3 桂皮姜糖饮成分分析

对表6数据进行归纳分析,从产品中共分析出40种物质,其中酸类物质19种,糖类物质7种,醇类物质6种,酯类物质2种,烷烃类2种,酮类物质1种,醛类物质1种,其他物质2种。本产品含量较高的化合物为α-D-吡喃葡萄糖苷(52.86%)、D-吡喃葡萄糖(8.48%)、D-果糖(4.87%)和D-葡萄糖酸(2.74%)。可能是在加热过程中桂皮中的肉桂醇与红糖中的葡萄糖合成了大量葡萄糖苷,同时红糖在水中溶解度更好从而增加了糖类物质的含量[18]。此外,也发现了一些影响免疫调节作用和抑菌作用的活性物质:异恶唑(0.02%)、甘露糖(0.03%)、花生四烯酸(0.21%)、α-亚麻酸(0.13%)和d-甘露醇(1.65%)。

表6 桂皮姜糖饮中挥发性成分的GC-MS分析结果Table 6 Results of GC-MS analysis of volatile constituents in cinnamon brown sugar ginger tea

异恶唑具有降低人类血糖、缓解疼痛、抵抗炎症、杀死有害细菌等功能[19]。滕信焕等[20]证明含有新型异恶唑的药液培养基能有效抑制番茄灰霉病菌和小麦纹枯病菌,这说明异恶唑在单因素实验中可能展现了一定的抑菌作用。甘露糖能够参与调解免疫系统,巨噬细胞表面有4种可捕捉抗原的接收器,都含有甘露糖的成分,良好的抗发炎效果以及避免某些细菌感染,例如泌尿道感染[21];花生四烯酸是直接参与合成血栓烷素(thromboxanes)、前列腺素(prostaglandins)和白细胞三烯(leukotrienes)等二十碳衍生物的前体,而这些物质对机体的免疫系统具有十分重要的作用[22]。因此,成分分析结果也验证了本产品具有一定调节免疫功能的作用。

2.4 桂皮姜糖饮免疫功能性测定

2.4.1 桂皮姜糖饮对小鼠体重变化的影响 由图5可知,小鼠体重整体呈上升趋势,剂量组整体增长趋势高于对照组，且体重增长率均显著高于对照组(P<0.05),低剂量的增长率显著高于高中剂量组(P<0.05),可能是因为桂皮姜糖饮中含糖量较高,且桂皮中桂皮醛会促进小鼠胰岛素的生成,导致血糖浓度下降,从而促进糖原、脂肪和蛋白质的合成,导致体重增长迅速[23]。

图5 灌胃后各组小鼠体重变化Fig.5 Body weight changes of mice in each group after gavage注:以空白对照组相比,同一指标各组之间标注不同小写字母代表差异显著(P<0.05)。

2.4.2 桂皮姜糖饮对各组脏器与体重比值 免疫器官指数可以反应出免疫细胞的生长发育、繁殖及功能状况,免疫器官的发育或萎缩变化导致器官指数升高或降低,进而间接表明免疫器官功能的情况。图6表明,脾脏指数低剂量组显著高于空白对照组(P<0.05),而高中剂量组与空白对照组无显著差异(P>0.05);在肝脏指数中,只有高剂量组与空白对照组存在显著差异(P<0.05)。由此可知,从统计学方法分析说明桂皮姜糖饮不能促进免疫器官的增长。

图6 灌胃后各组小鼠免疫器官指数Fig.6 Immune organ indices of mice in each group after gavage注:同一指标各组之间标注不同小写字母代表差异显著(P<0.05)。

2.4.3 桂皮姜糖饮对小鼠免疫功能的影响 桂皮姜糖饮对小鼠单核-巨噬细胞(碳廓清)功能的影响:参与免疫应答和免疫应答相关的细胞统称为免疫细胞,包括淋巴细胞、单核-巨噬细胞、造血干细胞和粒细胞等。而单核-巨噬细胞是机体免疫系统中非常重要的免疫细胞,具有诱发特异性免疫应答、吞噬细胞、参与免疫调节等多种功能,其中吞噬指数是反映机体非特异性免疫功能的指标[24]。若单核-巨噬细胞功能中有两个剂量组的结果与对照组有显著差异,则单核-巨噬细胞试验结果为阳性。由表7可见,经灌胃小鼠不同剂量的桂皮姜糖饮14 d,其碳廓清功能(吞噬指数a)高中低样品组均极显著高于空白对照组(P<0.01),同时各样品组之间有极显著性差异(P<0.01),且存在剂量依赖关系。说明不同浓度样品均能够增强单核-巨噬细胞功能。

桂皮姜糖饮对小鼠血清溶血素含量的影响:抗体的功能是基于免疫球蛋白分子结构,其与其他球蛋白分子区别在于能用抗原发生特异性结合和识别抗原的作用。若两个以上剂量组与对照组有显著性则可判定结果为阳性。由表7可见,经灌胃小鼠不同剂量的桂皮姜糖饮14 d,剂量组抗体水平均显著高于空白对照组(P<0.05,P<0.01),其中高剂量组显著高于中低剂量组,说明随着剂量浓度的增加,抗体生成更多,从而导致溶血数量增加,即桂皮姜糖饮能促进小鼠的抗体生成数增加。

表7 桂皮姜糖饮对小鼠单核-巨噬细胞功能、体液免疫功能和细胞免疫功能的影响Table 7 Effect of cinnamon ginger sugar beverage on the function of mouse monocyte-macrophage,humoral immunity and cellular immunity

桂皮姜糖饮对小鼠迟发型变态反应的影响:迟发型变态反应(DTH)又称迟发型超敏反应,与抗体无关,是由T细胞介导的细胞免疫应答的一种类型,是一种常见的免疫反应,因此其反应的强度能反映出细胞免疫水平[25]。由表7可见,高剂量组小鼠的足趾肿胀度(即抗体水平)显著高于对照组(P<0.05),而中低剂量组与空白组均无显著差异(P>0.05)。该试验判定结果为阳性的条件是至少两个剂量组与对照组有显著性差异(P<0.05),因此桂皮姜糖饮并不能增强细胞免疫活性。

3 讨论与结论

本产品是以桂皮、生姜、红糖为原料,经过传统工艺熬制而成。通过单因素和响应面实验优化产品配方,最终得到最佳比例的配方为1000 mL中添加3.998%桂皮,2.082%生姜和3.171%红糖。在该比例下的产品,口感柔和,带有甜辛味,感官总体得分较高,且在抑菌试验中,产品抑菌率达到98.7%,说明其对金黄色葡萄球菌有良好的抑菌效果。生姜的乙醚提取物对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、黑曲霉、啤酒酵母菌等有明显的抑制作用,且桂皮油也有一定的抑菌作用,本实验证明了生姜与桂皮的水浸提物也具备抑制金黄色葡萄球菌的作用。桂皮姜糖饮通过气质(GC-MS)分析得出40种物质相对含量,主要为糖类物质,其次是酸类和醇类物质。其中异恶唑具有杀死有害细菌、抵抗炎症等功能,对产品的抑菌效果起到主要作用。此外,本产品中含有甘露糖和花生四烯酸两种物质,它们是人体生成代谢的必要物质,可以间接的参与调解机体的免疫系统。

在免疫力功能测定实验中,高中低剂量组可明显提高血液中碳粒的清除速率,高中低剂量组可以显著增强抗体与抗原的结合能力,迟发型变态反应只有高剂量组的足趾肿胀度显著高于空白对照组,而中低剂量组与对照组无显著差异。因此本产品在单核-巨噬细胞的吞噬能力和体液免疫功能测定实验中结果判定为阳性,而在细胞免疫功能实验中(迟发型变态反应)结果判定为阴性,根据免疫学判定标准,即可证明本产品桂皮姜糖饮具有调节小鼠免疫功能的作用。因此,本产品具有一定的抗菌和免疫调节作用,可用于食品工业。