酒店英语教学实践中运用交际情景教学提高专业课教学质量的思考

【摘要】在旅游英语教学中，酒店英语教学是重要的内容，这一科目的教学需要学生具备良好的语用交际能力。为了提升教学质量，当前教师普遍利用交际情景教学法进行教学，真正实现了学生英语理论知识与实践的结合，对学生专业发展具有重要帮助。本文从交际情景教学法的概念入手，讨论酒店英语的性质与特点，最后分析如何在酒店英语教学实践中运用交际情景教学，希望可以让学生得到更好的发展。

【关键词】酒店英语;教学实践;交际情景;专业课;质量

【作者简介】汪文钰，宁夏旅游学校。

在世界经济一体化的大背景下，我国服务行业也需要更多的实用型英语人才，这对高校酒店英语教学提出了更高的要求。在高校酒店管理专业中，酒店英语是重要的教学内容，这门课程的开设可以让学生紧密结合专业，更好地为外国友人提供酒店服务，同时对提升酒店管理质量也有很好的帮助。目前酒店英语教学主要包括理论和实践两个部分，其中理论知识的学习是根本，而实践则是对理论知识的运用，需要学生模拟相关情景，进而提升学生的语用水平，以下将对相关内容进行分析。

一、 交际情景教学法的概念

这种教学法主要是让学生在相关的情景下灵活对知识进行利用，进而达到交流水平和语用能力的提升，简而言之就是在贴近生活和工作的场景中满足互动与交流的教学方法，需要教师分析教学内容，创设与课本相关的场景，进而实现师生互动或者学生之间的交流。对交际情景教学法的利用不仅体现在语言交流上，还包括了情感和思想的传递，该方法在酒店英语教学中是常用方法之一，十分切合教学需要和学生的发展需求。

二、 酒店英语的性质与特点

酒店英语这门课程的开设，体现出职业教育对实用型人才培养的重视，同时也迎合了社会的发展需要。这门课程对酒店管理专业的学生发展影响很大，主要是要求学生掌握酒店服务用语，利用所学的酒店英语知识满足酒店服务、管理等工作需要，具体包括前厅管理、餐饮管理、客房管理和康乐服务管理的需要，这就需要学生自身具有良好的听说读写能力，以便满足个人发展以及酒店管理工作的需要。这门课程的特点主要是实践性强，融入了酒店管理知识与英语知识，要求学生懂得酒店管理流程的同时，掌握基本的英语词汇，然后在前台、餐饮、客房管理中利用英语进行得体地表达，进而展示出酒店良好的管理水平。从实践性的角度讲，在与外国友人交流时，需要表述清晰和情感充沛，所以需要对这些常见情景进行模拟，这样学生就能在就业时更加自如地交流，在岗位上立足。

三、 如何在酒店英语教学实践中运用交际情景教学

在交际情景教学中需要教师把握任务原则、沟通原则和意义原则，其中任务原则就是通过布置教学任务为学生提供交流的机会;沟通原则就是在情景中对所学词汇和语法进行利用;意义原则就是在完成教学后，可以提升学生的英语水平，实现学以致用。教师需要在带领学生“学英语”的基础上“学会英语”，具体的教学环节需要注意以下几个方面：

1.  确立学生的主体地位。长期以来，酒店英语教学以灌输理论知识为主，学生很少在真实的情境下对话和交流，虽然学生的期末考试成绩较为理想，但是并不代表学生可以在岗位上真正发挥出作用，所以知识的有效性不能得到保证。在新课改不断推进的背景下，从酒店英语的实用性角度考虑，需要教师转变教学思路，确立学生的课堂主体地位，更多地为学生提供交流情景。当然，要想让学生进行有效地交流，需要其掌握相关的英语词汇，比如Do Not Disturb（请勿打扰）、Very Important Person（重要客人）、Check in（入住）、Check out（退房）、Reservation（预订）。

2.  创设交流情景。在完成课本内容教学后，教师需要带领学生进行相关情景的学习。教师需要做好相关的准备工作，不仅是提供和本节课有关的场景，还需要让学生有机会对新学的词汇以及语法合理利用，比如The Front Office，进行这部分知识教学时，教师可以让学生把教室当做接待大厅，把讲台当做酒店前台，然后让学生通过小组合作的方式分别扮演前台服务人员和顾客，比如：

A：Hello， Id like to check in please.

B：Certainly.May I have your name please？ Mr Harold Smith.

A： OK. Are you checking out tomorrow？

B： Yes， I am. Thats right.

在这个简单的对话中，学生不仅学习了“入住”和“退房”，同时也对“would like”这个句型进行了学习。再如The Housekeeping Department，进行这部分知识教学时，教师同样可以为学生创设相关的情景，由一名学生扮演房间清扫人员，另一名学生扮演顾客。在学习餐饮服务的知识时，可以进行多人的情景模拟，教师可以提供cafeteria（自助餐厅）、bar（酒吧）等场景;dessert（甜点）、menu（菜单）等工具，让学生自己选择扮演工作人员、管理人员或者宾客。为了锻炼学生的反应能力，可以让几名顾客同时对管理人员发问，然后教师要对学生的表现进行打分，标准为是否把所学知识融入对话，并且分析学生处理问题的方式是否正确。

3. 丰富交际活动。在进行酒店英语教学的过程中，教师主要是在课堂上让学生进行角色扮演，这样不仅可以激发学生的参与热情，同时也对学生的语言交流能力进行了培养。此外，教师可以把教学扩展到课堂之外，首先是邀请酒店的管理人员培训，分享酒店管理知识和常用语，通过该方法让学生对专业知识进一步理解，开阔学生的视野。同时教师可以带领学生去到酒店的礼宾部、餐饮部、客房部，近距离观察酒店管理人员和服务人员如何与顾客交流，了解常用语言，比如Welcome to visit（欢迎光临）、Welcome back（欢迎再来）、What can I do for you（您需要什么帮助）、 This way， please（这边请） ，这对于学生的发展很有帮助。利用多媒体开展教学也是十分有效的方法，教师在创设复杂的交流情景时，可以让学生观察酒店管理人员如何用英语化解问题。教师也可以利用学校网络进行作业的布置，让学生在网络中分享自己的心得。

四、结语

综上所述，如今的酒店管理是职业教育的热门专业，在进行酒店英语教学中，需要教师对情景教学法合理利用，为学生提供更多交流的机会，进而实现学生的良好发展。

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