东京“友善先生人形松饼”

王正全

今天我们来聊一聊一种特立独行的美食—— 友善先生人形松饼。

它是一种糕点，就口感和加工工艺而言，接近于蛋糕，但又有不同。最大的特色就是它的外观造型，是一位脸上长着八字眉、不漏齿的、微笑着的、大嘴巴、圆脑袋、中年胖嘟嘟男人的卡通形象。这个人形松饼的造型可谓简单、可爱又人畜无害，保证了大部分人会一眼就爱上这个中庸、稳重的形象。

“友善先生人形松饼”是东京涉谷惠比寿西的西式咖啡厅的一个甜点产品。听名字也就猜得出来，这个咖啡厅除了卖人形松饼以外，还会销售红茶、可乐、冰淇淋和咖啡等产品，还有一屋子创意满满的文创产品，全部都是大写的“友善先生”特色造型。所幸有爱有才的设计师经过一番精心的设计、装扮和摆放，才避免了客户的杂乱感和密集恐惧症。

这家咖啡厅之所以那么特别，是因为在日本它也是独一无二的存在。店铺位于一个转角位置的商铺，一共有两层，全部店面加起来也就70 平方米左右，白瓷砖配落地玻璃窗，干净整洁又窗明几净。虽然全店只能同时满足15 ～ 20 人用餐，还要规划出一小半店铺面积做文化产品的展示销售区，不过一眼望过去，却并不觉得拥挤，甚至门口还设置了一个面向马路的2 平方米公共拍照角，让人不得不佩服日本人对于空间的极致运用。要知道，一个卡通角色想要在日本为人所熟知是很难办到的，全日本各个城市都有自己的吉祥物卡通角色，但是真正走出日本、走向世界的，也就只有“熊本熊”一家，侧面说明日本的卡通事业的发达程度和同质产品竞争的激烈性。那么，平平无奇的“友善先生人形松饼”是如何杀出重围的呢？原因在于，“友善先生”从店铺到产品都做到了不同凡俗，它家产品造型本就很欧美，而店铺美工设计和艺术氛围就更加西化了。因为在其他国家买不到这个产品而不得不到店采购，导致店铺成为了网红店，很多人可能都会误以为这是一个类似于肯德基、麦当劳一类的欧美快餐厅，但是人家确确实实、真真切切的是日本设计血统的仿外国风格西餐厅。

让我们回到人形松饼的主题上来，店家目前仅仅推出了两种人形松饼，一种是可可味的小黑人儿饼，另一种是蜂蜜香草味儿的小黄人儿饼，一般是18 个小人一盒销售装，也可以双色各一半的双拼。如果是给女性进店，也可以选择7 片小人的半盒装，搭配一杯水晶玻璃碗儿盛来的热乎乎的红茶，一顿美好的下午茶就可以开始了。店家承诺，人形松饼的制作原料苛刻地选用了最好的低筋粉和最高级的鸡蛋，蛋白质和维生素E 含量远高于同类型产品，加工过程全程使用蜂蜜而非糖，这使得产品口感清凉、爽滑，不会甜得发齁、发苦，后味非常纯正。人形松饼还经常搭配热牛奶、热咖啡和冰淇淋等，可以堂吃套餐，享受这里独特放松的氛围。当然，您也可以选择打包带走，可惜价格并不会给予优惠。

“友善先生”在中国台北开了一家分店，不过售价直接翻了好几番，因为并不是真正意义上的在台北生产，而是进口产品的代销店。这样火爆的产品和服务应该给国内优质餐饮企业带来一些思考。首先，产品品质需要严格把关，用最好的原料生產最好但不一定是最大量的产品;其次，氛围要好，舒适干净的就餐环境是所有人都愿意看到的，至少不要让人觉得反感和厌恶;最后，也是最最重要的一点，企业再小，也务必要重视知识产权，看人家这不就一套设计打天下，而且未来可期。