各国避免食物浪费有妙招

高荣伟

根据联合国粮农组织发布的数据，全球每年都有约13亿吨粮食以损耗或浪费告终，每年大约有价值2.6万亿美元的食品被浪费。与此同时，全球仍有8.7亿人在温饱线上挣扎，就今年而言，共有25个国家面临严重饥饿风险，世界濒临至少50年来最严重的粮食危机。

由此，如何制止“舌尖上的浪费”，让更多的人解决温饱问题，成为各国政府亟待解决的重要议题之一。

德国：“食物分享计划”广受欢迎

食品的浪費问题在德国日益严重，家庭厨房和商业餐馆是最大的浪费源头。据统计，德国每年大约有1100万吨食品没有被端上餐桌，而是被随便丢入了垃圾桶。

为解决此问题，德国政府采取了对浪费者予以重罚的行政手段。在德国，无论自助餐还是点餐，都不能浪费，一经发现举报，会有专门的执法人员对浪费者进行罚款。这样的行政处罚手段立竿见影。“在餐馆，你会看到，德国人会将餐盘中的饭菜吃得干干净净，有些人在吃完之后还会将盘子舔一舔。”一位去德国的朋友回国后如是说。

但仅有行政手段是不够的。为了进一步解决食物浪费问题，2012年，一群德国年轻人掀起了一个名叫 “食物分享计划”的行动，他们号召市民将超市丢弃的、还能食用的食品重新找出来，分享给有需求的人。据了解，“食物分享计划”组织没有任何存储设施，食物通过个人及地方网络、公共冰箱（2014年引入，可免费且匿名分享食物，目前食物分享组织在不同城市共有约350台冰箱，其中25台在柏林）以及虚拟的“食品筐”（即在线发布信息便于点对点赠送），以馈赠的方式共享食物。

“食物分享计划”的日常工作流程如下。工作人员会定期至商店和超市回收一些被丢弃的食物，并把它们放在特定的公共冰箱里。附近邻居既可以在这些冰箱里寻找自己需要的食物，也可将自己不吃而又不想丢掉的食物放进冰箱里，以供他人享用。

需要说明的是，供市民分享的公共冰箱禁止放入易滋生细菌的食物（比如生肉和鱼）;参与者需严格遵守冷链要求，不可共享任何自己未吃完的食物。所有的冰箱由专人负责监督，全天24小时向所有人开放，所有捐赠的食品也都将进行严格登记。违反规定者会被处以5万欧元的罚款，公共冰箱也可能直接关闭。目前，共享食物的理念已在德国许多城市传播开来，据统计，“食物分享计划”在德国、奥地利、瑞士和其他欧洲国家已拥有超过20万注册用户，并有25000名接受过培训的“食物挽救者”，共挽救了约1280吨食物。

英国：在线交互式计算器很受欢迎

数据显示，英国人平均每天丢弃2000万片面包片。英国每个有孩子的家庭，平均每月约有60英镑花费在被丢弃的食物上。据英国非营利机构废弃物与行动计划（WRAP）推算，英国超市每年食物浪费量为160万吨。

丢弃食物不仅造成经济损失，而且还会影响环境。英国科学家指出，食物生产需要大量的土地、水等自然资源，当它们被丢弃到垃圾场，或者在地里腐烂时都会释放出大量甲烷。为减少食物浪费，英国一家食品科技公司2018年开发出一款在线使用的交互式计算器，消费者登录后，首先选择家庭成员人数，再输入丢弃的蔬果种类及数量等，计算器便可显示用户的损失以及对环境的影响。以一户4口之家为例，如果平均每月丢掉近20个水果和一些蔬菜，一年造成的浪费可能超过100英镑（约合909元人民币），由此产生的二氧化碳排放近似于一辆家用小汽车行驶48千米的尾气排放量。

“如果我们少扔掉一些食物，那么，对碳排放产生的影响，也将如同路上少了四分之一的汽车一样，有助于环保。”这家公司的创始人西蒙·李说。他希望借助这款计算器，可以提醒人们更加珍惜这些宝贵的资源。

意大利：吃不了兜着走

据意大利安莎社报道，在意大利，浪费的食物占GDP的比重高达3%，每年在餐桌上浪费的食物量可以足足养活4400万人。不过，食物浪费现象在意大利正日趋减少，而食物浪费现象的急剧降低应归功于其颁布的《反食品浪费法》。

《反食品浪费法》中最引人注目的是对外卖袋使用的推广。新法出台以前，在意大利，外出用餐者一般把剩下的食物装进狗袋给宠物食用;外卖袋的推广则有效避免了因人与宠物食量不等而造成的浪费。

据了解，新法案在外卖袋推广和食物捐赠之外，还制定了一系列措施防止食品浪费。如在学校引入储存及处理过期食品的课程，改善食品包装技术以延长保质期，引入食品标签新制让食品标签更简明易懂等。这些措施取得了明显的成效。据调查结果显示，目前，意大利浪费的食物总价值占其GDP比重已经降至0.88%。

丹麦：Too Good To Go里找食物

丹麦的食物浪费已经到了“荒唐”的地步。据统计，在丹麦，平均每天都有2000吨食物被扔掉，研究表明，每年约有70万吨食物浪费，26万吨垃圾来自家庭，13.3万吨来自食品工业。

去年，丹麦人开发的一款应用程序，有望在未来解决粮食浪费问题。这款名叫“Too Good To Go”的APP，类似一家线上商店，入驻的餐厅和咖啡厅等在这里将当天没卖完的食品打折出售。Too Good To Go最有趣的就是它的“百宝箱”功能，在这里，消费者可以看到各类未过期但需要被处理掉的食物 ，他们能够以非常便宜的价格吃到这些美食。

据了解，Too Good To Go是全球发展最快的食品公司之一。此外，这款APP自诞生以来，累计帮助人们减少21107吨二氧化碳排放，减缓了全球变暖趋势。

日本：推出喂饱穷人的食物银行

日本推出的食物银行，把从零售商处回收来的食物分发给有需要的人，并通过商店积分的方式鼓励人们购买接近保质期的食品。

严格意义上说，食物银行是一个为食物短缺家庭提供暂时援助的慈善组织。它的主要工作是将准备废弃的食物收集起来（被废弃的原因通常是快要到达保质期或是包装印刷错误等），免费分发给困难户或者福利社。对于那些达到贫困标准的家庭，食物银行每周一次给他们送去大米、面包、蔬菜、方便面、速食食品、罐头、饮料等食品，有时也会送去一些日用品和二手电器。

法国：超市可以获取60%的税收减免

为防止食物浪费，2016年法国推出《反食物浪费法》，该法规定超市不得丢弃或销毁接近“最佳食用日期”的未售出食物。如果超市有相应未售出食物，必须将其捐赠给慈善机构或是食物银行，而超市可以获得捐赠食物价值60%的税收减免。

2019年，在《反食物浪费法》基础上，法国又推出针对平衡农食领域商业关系的法律，将食物捐赠范围拓宽到公共餐饮部门及农业食品领域，并规定，自2021年7月起，餐厅必须使用“餐饮袋”，鼓励顾客打包带走。

韩国：推广“半碗饭”活动

韩国首都首尔市曾推广“半碗饭”“半份菜”活动，饭和菜的量约为正常分量的1/2至2/3，价格也相应下调。

据了解，这项活动最初在韩国京畿道推广，半碗饭的价格为500韩元（约合2.8元人民币），比整碗饭便宜一半。京畿道专门制作了盛半碗饭的特制碗，免费发放给各个餐厅。“半碗饭”活动开展之后，餐厅每月大米购买量和产生的食物垃圾量都有明显减少。

“这项活动对我来说真的太实用了。我现在年纪大了，每顿也吃不了多少。以前点一碗饭，每次都会剩下不少。现在餐厅都提供半碗饭了，我只要吃饭就点半碗，既省钱，又不浪费粮食。”一位名叫刘善美的老人高兴地说。

各国治理粮食浪费经验林林总总，但总结起来大体为两种模式：一是直接的行政处罚与正面的节约鼓励并进，二是以专门组织的力量完成食物的回收和再分配。在我们国家，习近平总书记一直高度重视粮食安全和提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，并在近日对制止餐饮浪费行为再次做出重要指示。他山之石，可以攻玉。我们应该积极吸取他国的治理经验，充分响应习近平总书记的号召，深入推进制止粮食浪费。