微生物决定我们吃什么

王晓敏

【中图分类号】R969 【文献标识码】B 【文章编号】2095-6525（2020）03-00-01

对于肠道而言，它不只是我们消化与吸收的一个重要的场所，而且它还是人体内部最强大的一个免疫器官，其在维持人体正常的免疫功能中具有着极为重要且无法被替代的作用。我们的肠道是一个极好的微生物的栖息地，因此在人体的肠道内存在着大约1014个微生物，总的质量更是达到了1.2kg，近乎与人体肝脏具有的质量，而这些微生物所包含的总的基因数约为人的150倍左右，并且具有着我们自身所不具备的一些代谢能力。除此之外，还有一些其它的微生物同样也会对我们的日常生活与饮食产生影响，并使得我们人体与膳食之间形成一种特殊的桥梁关系，从而确保人们健康和正常的生活与饮食。

1什么是微生物

在日常的生活中，我们对植物以及动物有一个极为深入的了解，但一说到微生物，可能很少能有人对它进行详细的研究与解释，这主要还是由于我们在日常生活中很难看见微生物，因此会对它缺少一个直观的认识。对于微生物来说，它和植物、动物其实没有本质上的差别，最基本的组成元素几乎是相同的，微生物同样有着生命，而且也和植物与动物一样可以从小变大，甚至还能够繁衍后代，而且为了存活下去，微生物同样也需要“吃”进食物，并将废物排出，最终也将走向死亡。微生物和人一样也有好坏之分，有的微生物可能会使人感到难受甚至是感染疾病，而有的则可以促使人健康成长。肠道微生物实际上就是一种对人体极为有益的微生物，而且它还可以对我们的饮食进行一定的指导，并辅助我们完成许多的生理活动，最终为我们的健康提供一定的保证。

2 微生物的工作原理

微生物无法直接作用于人体，从而不能对人的饮食习惯以及食欲进行直接地控制。微生物通常会借助改变人体迷走神经以及味觉感受器的神经信号来对饮食情况进行控制，当微生物将释放信号作用在感受器上之后，人的大脑就会做出反应，倘若释放出的信号让我们感受到不舒服，那么我们便会停止进食，反之便会正常进食不受影响。

3 微生物对我们饮食产生的影响

对于每一个人而言，我们体内的肠道微生物实际上都不完全相同甚至是千差万别，肠胃中的微生物不仅仅只是可以帮助我们将体内的食物进行消化，而且还可以确保我们身体各项技能正常的运转。除此之外，人体内的微生物还能够对我们的食欲进行一定的调控。当食物进入到肠道内之后，实际上其中可供人体利用的一些营养物质大多都被吸收掉了，而肠道微生物的职责就是要将剩余的一些事物残渣进行处理，事实上，肠道微生物并不会对处理“残羹剩饭”这一项工作产生抗拒，肠道微生物反倒是特别喜欢吃人体内不需要的“残羹剩饭”，他们会借助其中没有被彻底消化的膳食纤维来产生一些化学物质，例如说短链脂肪酸以及神经递质还有激素等，而产生的这些物质将直接作用在食欲以及饱腹感的条件感受器以及营养感受器上，尤其是肠道中的内分泌细胞，它会将产生的一些神经递质或者是激素经过血液循环系统以及迷走神经系统作用于宿主神经系统上进而对宿主的进食活动或者是食欲产生直接影响。而且肠道微生物还能够对肠道的屏蔽功能进行操控，并和胆酸代谢进行相互作用，从而有效地进行机体免疫系统的调节，最终间接地对宿主的进食活动和饮食欲望造成影响。

国外一研究机构曾做了一个有关肠道微生物影响饮食的试验，在试验过程中发现，当向高脂饮食的小鼠食物里添加5%的丁酸钠，并连续喂食其九周之后，此小鼠食欲出现了显著的降低，而且还使得它们褐色脂肪等组织被激活，从而加快了体内脂肪氧化的速度，提高了小鼠的代谢产热效率与饮食欲望。所谓的褐色脂肪组织其实就是特地用于消耗能量并产生热量的一种物质，在我们人类中常见于婴幼儿肩部，由于婴儿肩部存在有大量的褐色脂肪组织，所以他们的体温相较于其它年龄段的人群要更为恒定，这也就是婴幼儿不惧冷反倒是怕热的一个主要原因。我们人类含有的褐色脂肪组织不是恒定的，其含量会随着年龄的增加而逐渐降低。乳酸同样也会对我们日常的饮食产生影响，乳酸是我们体内微生物的代谢产物，当体内肠道里出现了乙酸，那么就会促使肠道菌群产生乳酸，而倘若乙酸的含量较低，则便会有丁酸产生，但是不管是丁酸还是乙酸实际上都可以给体内微生物提供能量，而且也均可以对饮食欲望进行控制，在人体的肠道中出现的乳酸实际上大多数是由雙歧杆菌以及乳酸杆菌还有肠杆菌科经发酵所产生的。当我们不再进食之后，体内血液中乳酸盐的含量就会迅速上升，进而出现一种饱腹感，最终停止进食。对于不同的人群而言，其肠道微生物的组成以及结构还有功能等都会存在一定差异，例如日常饮食以碳水化合物以及膳食纤维等为主要膳食成分的人群，通常体内普氏菌属占据着核心地位，而日常的膳食成分以脂肪与蛋白质为主的人体内拟杆菌属则占据着较为核心的地位。尽管微生物有好有坏，但经过实验证明肠道微生物对人体的好处要远大于其存在的弊端，所以不需要因此而心存戒备与防范之心。

总而言之，肠道微生物作为我们人体体内最为庞大且最为复杂的一个微生态体系，其自身具有的功能以及代谢的产物不只是可以确保人体各项技能正常的运转，而且还可以对人的饮食进行一定指导，进而确保我们身体处于一个相对健康的状态。