基于体验式食育大班幼儿饮食习惯培养模式探究

蓝小香

摘要：我们从幼儿时期就要为幼儿养成良好饮食习惯的培养教育，给予食物、食品相关知识的教育，并且将这种饮食教育延伸到艺术想象力和幼儿的人格培养上。“食育”这一有趣的实践一经推广就受到家庭和幼儿教育机构的广泛好评。

关键词：体验式;食育;大班;饮食习惯

为幼儿培养健康的饮食习惯要从幼儿会说话和简单交流开始，我们就要为幼儿灌输饮食的来源、制作以及营养价值，要有意识的引导幼儿该如何吃、吃多少，并且在连续强化的教育中，要让幼儿意识到自己挑食的危害，这也是我们幼儿园大班应该做的事情。而体验式食育就是专业的相关机构通过设计“食育”实践活动课程，利用种种典型场景和丰富的活动方式让我们的幼儿经历一些体验，让幼儿改掉不良饮食习惯，培养幼儿健康的生活作息和饮食规律。

1 基于体验式食育大班幼儿饮食习惯培养模式探究意义

幼儿园大班应该在幼儿的日常饮食中为幼儿培养良好的饮食习惯，在幼儿进入幼儿园之前的阶段我们了解得到，很多家长对于幼儿的饮食观念上普遍存在着给孩子好的，但是却没有对幼儿的饮食习惯进行培养，所以当幼儿进入幼儿园时会有一些吃饭挑食、挑剔、偏食以及一边吃一边玩的不良饮食习惯，而幼儿需要幼师追着喂饭的现象也屡见不鲜，也都是因为家长的不够重视才导致的，这样的行为长此以往会引起孩子身体营养比例失调，因为营养跟不上且不能及时补充导致各种营养不良的症状，从而影响到幼儿的正常发育。而且以点看面，如果孩子小的时候不可以规规矩矩的吃饭，那么要如何在课堂上安安静静的接受知识呢？久而久之等到孩子长大后进入到社会开始工作，想必也无法专心致志的做事，从这些情况我们可以发现饮食习惯对于幼儿今后的学习生活和工作有着直接的影响，吃饭对于孩子而言是连接生理发育和心理发展的重要环节，所以我们要立志于在幼儿上大班的期间培养幼儿不挑食不偏食的好习惯，使幼儿初步了解身体生长需要的多种营养，而这些营养来自于我们生活中的不同食物，并且在此阶段激发幼儿尊重他人的劳动成果，为幼儿尝试营养配餐了解事物如何搭配更加能满足幼儿在不同阶段的营养需求。

2 基于体验式食育大班幼儿饮食习惯培养模式探究策略

通过对幼儿的日常饮食观察不能发现，很多幼儿都有偏食、挑食和厌食等多种问题，我们要在幼儿时期为幼儿养成积极向上的饮食观念和习惯，为幼儿的健康成长“保驾护航”。

2.1 基于体验式食育课，改变食物形状培养幼儿健康的饮食习惯

部分幼儿在幼儿园吃饭的时候不爱吃蔬菜和水果，而蔬菜中有很多幼儿所需要的维生素，但是幼儿的排斥我们应该怎样解决呢？在制作的过程中既可以保证食物维生素不流失还可以让幼儿有想要进食的欲望，这是我们所需要考虑到的问题。幼师可以采用将一些含有维生素的蔬菜做成幼儿喜欢的形状，激发幼儿对这些食物的欲望，从而让幼儿喜欢上这些蔬菜。例如幼儿们普遍讨厌的一些食物，青椒、胡萝卜、洋葱、生姜、白萝卜等等，幼儿教师就可以在制作时用这些蔬菜制作一些简易的动画，青椒做耳朵，胡萝卜做眼睛，洋葱做头发的形式激发幼儿对食物的兴趣，生姜则可以和幼儿喜爱吃的米饭和其他蔬菜一起烹饪，在幼儿园里通过改变食物的形状培养幼儿的饮食习惯。

2.2 基于体验式食育课，正确认识各类食品对身体发育的作用，培养幼儿健康的饮食习惯

幼师首先要对不同蔬菜和水果中含有哪些维生素要掌握了解，而且并不是所有的蔬菜都有维生素，并且这些丰富的维生素C极易溶于水，我们在做菜时就要考虑到这一特点，用大火快炒可以有效防止维生素C的流失。再有就是我们众所周知的红萝卜里面所蕴含丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素不仅仅可以给幼儿的眼睛加上一层保护罩而且还有效的防止幼儿身体内维生素A的流失，我们应该让幼儿多多食用此类的蔬菜。豆类中含有很多蛋白质、必需脂肪酸、磷脂、胡萝卜素、多种维生素、氨基酸以及矿物质等不同种类的营养成分，还可以帮助幼儿增加钙的摄入，我們要让幼儿的餐桌上多多添加豆制品食物平衡幼儿体内的营养结构，还能有效避免和减少幼儿因为营养过剩导致的肥胖和也因为营养不良而出现的儿童常见病，同时豆制品调节血脂保护幼儿尚未发育完全的肝脏、防止血管硬化并且有效促进幼儿思维能力，在大豆中含有的微量成分异黄酮可以防止骨质疏松和防癌的作用。我们在调查中发现，很多幼儿对于食用鱼类没有排斥，这样的现象是非常好的，因为鱼类中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸很容易被幼儿吸收，而且海鱼中的DHA和EPA对我们的幼儿的大脑发育有着非常重要的作用，幼儿多食用鱼类可以防治冠心病、降低胆固醇、有利神经系统发育。

2.3 基于体验式食育课，参与食品制作，培养幼儿健康的饮食习惯

体验式食育课程是最容易激发幼儿食育和培养幼儿良好饮食习惯的途径。教师在食育课中让幼儿参与到食品的制作中。例如，让幼儿用石磨磨豆浆，煮豆浆;做冬瓜饼的时候让一些幼儿削冬瓜皮，一些幼儿洗冬瓜，还可以让幼儿择青菜、洗青菜等等，甚至在制作鱼类的时候，教师将鱼类初步处理之后，让幼儿为我们“搭把手”，做一些他们力所能及的事情，让幼儿产生今天我也参与了事物制作的成就感，从而激发幼儿的食欲。

3 总结

我们要在饮食教育上多下功夫，让幼儿对食物感兴趣，并且在日常的饮食中要为幼儿不断的灌输科学合理的饮食理念，通过我们的体验式食育可以为幼儿养成良好的饮食习惯，增加幼儿对营养的态度积极性，并且让幼儿慢慢的了解接触食物的营养成分和益处，中国农业科学院研究员蒋建平指出，营养改善计划的核心目的是改善农村幼儿的营养和饮食结构，最终使得幼儿养成健康的饮食行为和生活方式。

参考文献：

[1] 李里特.食育是国民健康的大事[J].中国保健营养，2012.

[2] 谭地洲.好孩子吃出来[M].北京科学技术文件出版社，2006.

（作者单位：广东省湛江市麻章区麻章镇中心幼儿园）