探讨检验检测机构在食品安全中的作用

赵东

摘 要：随着中国经济的发展，人们生活水平的日益提高，人们对于饮食的质量要求也变得越来越高，由原来的吃得饱变为现在的吃得好。为了对食品加强管理，保证食品的质量，我国成立了专业的检验检测机构，以此来保障消费者的饮食安全，这对于食品安全检测工作的开展具有重要的作用，作为政府职能部门，它实现了抽检和监管的分离，增强了检验检测的公正性，维护了政府形象、提高了社会效益;作为第三方检验检测机构，它覆盖面广，检测效率高，服务社会的同时也推动了我国的经济发展。但是随着检验检测机构的迅速增多，也出现了检验检测机构的检测能力参差不齐，部分检测机构甚至存在检测水平低、检测手段不科学等问题。本论文就检验检测机构在食品安全中的作用和存在的问题进行探讨。

关键词：检验检测机构;食品安全;作用

近年来，食品安全问题越发严峻，毒鸡蛋、成都七中实验中学食堂等食品安全问题频发。为了满足人们对食品质量的要求，国家近年来也在不断加强食品安全管理，加快食品检测工作，为了保证食品安全检测工作的顺利进行，各地政府也在食品检测工作上加大了人力、财力、物力投入，希望能够改变中国饮食的现状，带给人们一个安全健康的饮食环境。下面将具体讨论检验检测机构的作用和部分检验检测机构存在的问题[1]。

1 检验检测机构的现状

我国现存的食品检验检测机构主要有3种：民间机构、政府机构、外资机构。近年来国内食品安全问题日益严峻，国内食品检验检测机构的数量也在与日俱增，即使在这种情况下，检测机构的数量仍然不足以满足国民需求。

2 检验检测机构的作用

2.1 建立风险监测机制，控制食品安全风险

为了使食品质量风险得到精准评判，提高食品质量安全预警水平，要在检验检测机构中建立相关的风险监测机制。检验检测机构需要制定监测计划和方案，促进检测结果的科学化，提高相关工作人员的工作效率，保证检测结果的有效性和准确性，确保检测工作质量[2]。

2.2 准确提供数据资料，促进监管科学公正

检验检测机构通过引进专业人才和先进设备，保证检验检测能力，通过国家资质认证，保证检验结果的准确性、可靠性，出具具有法律效益的检验报告，发现并汇总通过检验检测发现的问题，并作为法律依据，提交给监管部门。该工作不仅能够为相关部门决策者提供监管资料，起到监督管理作用，也有效避免了监管过程中可能存在的程序上的风险，维护政府形象，提高政府公信力。

2.3 开展专项监督抽查，针对性解决民生问题

检验检测机构还要开展专项监督抽查工作，检验检测机构贯穿于食品生产的各个环节，对各个环节进行监督和检查。根据人们对食品安全问题的关注情况，综合发展情况，对群众举报的区域进行重点抽查，检验产品质量，并将检验结果及时反馈给相关部门[3]。

2.4 提升技术服务帮扶，全员参与食品安全

食品安全管理除了运用法律由行政部门进行监管以外，还需要从技术层面上推进，加强对小作坊、中小型食品加工厂的管理。这些中小型企业由于资金、人力等各项问题导致企业管理不完善，再加上食品检测技术落后，食品检测员素质低，很可能造成食品安全问题，导致问题食品进入市场。在这种情况下，政府要重点扶持当地检测机构，加大资金投入，引进先进管理技術和检测设备，对检测人员进行专业培训，提高检测人员的素质和专业技术，以帮扶企业完善质量安全监测机制。

3 检验检测机构的问题

3.1 员工的专业素质有待提高

决定一个企业发展的最重要的因素之一就是企业员工专业素质水平以及工作能力。对于食品安全检测这个行业来说，它对员工的专业技术水平和专业基础知识是有一定要求的，只有那些专业知识扎实，专业实践能力强的人才能胜任这份工作[4]。

3.2 检测手段不科学而且更新缓慢

由于检测人员操作的不规范性或者相关人员平时不注意机械的维修保养等问题，使得机械受损，机械检测的灵敏度和准确性受到影响，这就会直接导致检测结果不准确。还有部分检测机构设备落后，跟不上时代的步伐，相较于其他较先进仪器有较大差距，部分有害物质测不出来，检测的灵敏度低[5]。

3.3 信息化建设有待进一步推广

随着国内食品安全检测行业的不断发展，部分有条件的检测机构已经引进了LIMS（实验室信息管理管理）系统，该系统的应用规范了管理体系、减少了工作失误、提高了检测效率，但是由于缺乏相关专业人员的指导，导致LIMS系统的运行效率受到影响，使其不能完全发挥其作用[6]。

4 结语

食品安全问题作为当今社会重点关注的重点民生问题之一，对于维持我国社会稳定、人民幸福具有重要意义。因此，为了满足人们对于食品安全的要求，需要不断提高食品检测水平，增强检验检测行业管理规范，使我国的食品市场得到更好的发展。

参考文献

[1]焦雪丽.检测机构食品检验工作质量管理[J].食品安全导刊，2016（33）：87-88.

[2]孙岩琳.食品微生物检测的质量控制管理[J].黑龙江科技信息，2016（12）：116，74.

[3]郭静茹.检测机构食品检验工作质量管理研究[J].黑龙江科技信息，2016（33）：150.

[4]何贯杰.食品安全检验检测资源整合与支撑系统研究[J].科学与财富，2013，12（4）：63.

[5]佚名.从检测技术把好食品质量安全关 “全国食品质量安全与检测论文”征集活动广受关注[J].监督与选择，2008（3）：15.

[6]刘爽.食品安全检验检测和风险监测体系研究[D].天津：天津大学，2012.