不同花穗整形方式对红宝石无核葡萄果实品质的影响

宫磊　王珊　苏玲　陈迎春　任凤山　王咏梅　杨立英　唐美玲　赵克义

摘要 以8年生红宝石无核为试材，在花前7 d至初花期进行花穗整形处理，研究不同花穗整形方式对红宝石无核果实品质的影响。结果表明，不同花穗整形方式均能不同程度提高红宝石无核葡萄果实单粒重、可溶性固形物含量和着色度，果形指数无差异。综合来看，留穗尖9 cm 花穗整形方式的可溶性固形物含量最高，着色度最好，穗重、单粒重较大，果实综合品质优良，是红宝石无核最佳的花穗整形方式。

关键词 红宝石无核;花穗整形;果实品质

中图分类号 S 663.1文献标识码 A文章编号 0517-6611（2020）16-0060-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.16.016

Effects of Different Ways of Flower Thinning on Fruit Qualities    of Ruby Seedless Grape

GONG Lei， WANG Shan， SU Ling  et al

（Shandong Academy of Grape， Shandong Engineering Research Center for Grape Cultivation and Deep-processing， Key Laboratory of East China Urban Agriculture， Ministry of Agriculture and Rural Affairs， Jinan，Shandong  250100）

Abstract Taking 8-year-old ruby seedless grape as experimental material，different flower thinning treatments were done before flowering 7 d， the influence of different pruning ways on fruit quality was investigated. The results showed that all different flower thinning treatments could improve every berry weight， total soluble solid content and coloring degree of grape skin in some extent， but fruit shape index had no significant difference. In conclusion，the treatment of the tip length of the floral clusters 9 cm had the highest soluble solid content， the best coloring degree of grape skin， larger weight and berry weight， which had the optimum quality， the tip length of the floral clusters 9 cm might be the best flower thinning way of ruby seedless grape.

Key words Ruby seedless grape;Flower thinning;Fruit quality

基金项目 山东省农科院农业科技创新工程”葡萄品牌”（CXGC2016D01）;山东省重点研发计划项目“果园花果精准调控与品质管理技术研究”（2017CXGC0210）;国家重点研发计划重点专项“葡萄及瓜类化肥农药减施技术集成研究与示范”（2018YFD0201300）;山东省农科院青年科研基金项目“砧木对酿酒葡萄生长发育及果实品质影响的研究”（2016YQN36）;国家现代农业产业技术体系专项（CARS-29-15）;济南试验站项目“葡萄标准化高效栽培模式建立”。

作者简介 宫磊（1984—），男，山东威海人，农艺师，硕士，从事葡萄品质调控与生理研究。*通信作者，农艺师，博士，从事葡萄品质调控研究。

收稿日期 2019-11-28;修回日期 2020-01-17

红宝石无核，别名宝石無核、鲁贝无核，欧亚种，1968年美国加利福尼亚州以皇帝与Pirovan075杂交培育而成，目前在山东、河南、河北、辽宁等地区种植，山东招远栽培面积较大。晚熟品种，果穗较大，长圆锥形，果穗中等紧密，果肉浅黄绿色，半透明肉质，果肉较脆，味甜，耐贮运。

花穗整形是葡萄栽培管理的一项重要工作[1]。研究表明，花穗整形对控制葡萄的产量、促进果粒着色、增大果粒、减小果穗、提高果实品质和商品价值，具有积极作用[2]。生产中葡萄花穗整形方式较多，目前常用的整形方式是掐穗尖和副穗[3]或将小穗顶部去除[4]，但这种方式也存在后期管理中套袋不便、果实大小不一、着色不均匀、易感病等问题，只有依据品种特性采取相应的整形方式才能获得最佳效果。关于花穗整形方式的研究在夏黑、宝满、美人指、魏可、亚历山大、摩尔多瓦、阳光玫瑰、巨峰等已有报道[2，5-13]，但关于红宝石无核整穗方式的系统性研究鲜见报道。

红宝石无核生产中主要存在果穗过大、松散不成形、产量过高，导致果粒偏小、穗形不整、着色不良，果实品质差等问题。笔者通过研究不同花穗整形方式对红宝石无核葡萄果实品质的影响，以筛选出适合该品种的配套整穗方式，为红宝石无核优质高效栽培技术提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地概况

试验地位于济南市历城区仲宫镇卧虎山水库南岸，属于大陆性季风气候，年平均气温14.7 ℃，年平均降水量671.1 mm，年无霜期235 d。土壤类型为褐土，养分含量及供肥保肥能力较好，试验地排灌条件较好。

1.2 试验材料

供试品种为8年生红宝石无核，栽培架式为倾斜式单干单臂V形架，株距1.0 m，行距2.0 m，南北行向。

1.3 试验方法

试验于2018年5月上旬进行，在田间选取生长良好、长势一致的葡萄植株，随机选取花穗，在花前7 d至初花期进行花穗整形：留穗尖5 cm（处理①），留穗尖9 cm（处理②），间隔疏除小穗（处理③），去副穗及穗尖（处理④），以不修剪（CK）作为空白对照（处理⑤）。处理方法：留穗尖各处理只保留葡萄花穗穗尖相应长度，疏除其余小穗;间隔疏除小穗处理先疏除2个副穗，再从花穗基部第1个小穗开始，每隔2个小穗疏除1个小穗;去副穗及穗尖处理疏除上面3个副穗和穗尖。

1.4 测定指标与方法

果实成熟采收后，每个处理随机选取20穗，从果穗上部、中部和下部随机选取100个果粒，用电子游标卡尺测量果粒横纵径，用电子天平测量单穗重及单粒重，用手持式糖度计测定可溶性固形物含量，采用NaOH滴定法测定可滴定酸含量。采用着色分级法进行着色指数分析[14]。

1.5 数据分析

采用Microsoft Excel 2010软件对试验数据进行处理。采用SPSS 17.0 软件进行方差分析，用Duncan新复极差法检验结果的显著性。

2 结果与分析

2.1 不同花穗整形方式对果实外观品质的影响

从表1可以看出，随着留穗量的增加，单穗重呈增大趋势，而单粒重则逐渐减少。各处理间单穗重差异显著，未进行花穗整形处理的对照组单穗重最大，达673.63 g，显著高于其他处理;留穗尖5 cm处理方式单穗重最小，平均为343.88 g。留穗尖处理方式有助于单粒重的增加，各处理的单粒重显著大于其他处理，其中留穗尖5 cm的单粒重最大，为3.62 g，留穗尖9 cm的单粒重次之，未进行花穗整形处理的单粒重最小。与对照组相比，留穗尖5 cm的单粒重增加14.56%，达显著水平。

减少花穗量有助于增大果粒，留穗尖整形方式的果粒纵横径显著大于其他各个处理，其中留穗尖5 cm的果粒纵横径最大，留穗尖9 cm次之，其他各处理间也差异显著。各处理方式对果形指数的影响不显著。

2.2 不同花穗整形方式对果实内在品质的影响

从表2可以看出，进行花穗整形处理的可溶性固形物含量均显著高于对照组，其中留穗尖9 cm整形方式的可溶性固形物含量最高，达17.61%，显著高于其他处理，与对照组相比，留穗尖9 cm的整形方式的可溶性固形物含量增加10.75%;留穗尖5 cm 整形方式次之。表明进行花穗整形处理有助于果实可溶性固形物含量的提高，有助于提高果实品质。

各处理间，间隔疏除小穗整形方式的可滴定酸含量最高，为0.419%，去副穗及穗尖整形方式的可滴定酸含量最低，为0.353%，各处理间差异显著;固酸比最高的是去副穗及穗尖，其次是留穗尖9 cm，显著高于其他处理。

2.3 不同花穗整形方式对果实着色的影响

从表3可以看出，花穗整形处理极大促进了果皮着色，各处理间差异显著。留穗尖9 cm整形方式的着色度最高，达78.53%，留穗尖5 cm整形方式次之，两者相差不大，与对照组相比，分别增加58.55%和48.66%。留穗尖处理方式的着色度显著高于其他处理方式。

3 结论与讨论

花穗整形是获得优质葡萄的重要技术措施。随着国内葡萄产业的快速发展以及人工成本的增加，传统的“去副穗和穗尖”整形方式已无法满足生产需求，必须开发出新型方便快捷的整形方式。

该研究对红宝石无核葡萄采用标准化整穗方式，研究不同花穗整形方式对红宝石无核果实品质的影响。结果表明，花穗整形可以增大果粒，提高可溶性固形物含量，促进果实着色，进而提高葡萄果实品质。这与前人的研究结果基本一致[15-17]。

贾玥等[18]研究表明，采用留穗尖整形方式在果实生长及果实品质方面具有优越性。该研究结果也证明留穗尖处理的花穗整形方式对果实品质的提高效果最为显著，相较“去副穗和穗尖”的花穗整形方式更能适应标准化生产。从试验结果看，留穗尖5 cm的整形方式单粒重最大，可溶性固形物含量较高，但穗重最小，容易导致产量过低;留穗尖9 cm的整形方式可溶性固形物含量最高，着色度最好，单粒重较大，是红宝石无核最佳的花穗整形方式。

参考文献

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