“项目驱动教学法” 在人才培养中的创新与实践——以陕西学前师范学院食品科学与工程专业为例

葛含静

（陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院，陕西西安 710100）

根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，实践性较强，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境等多个学科领域，与其他相关学科高度融合[1]。食品行业技术要求高、前期投资大、回报周期长、迅速发展困难，致使食品科学与工程专业人才的社会需求量相对较少，可谓 “前景大好，就业艰难”[2]。因此，学校食品科学与工程专业人才培养模式能否成功转型、该专业人才在全国众多毕业生中能否充分展现自我价值，是食品科学与工程专业发展的第一目标。

食品科学与工程专业是学校重点发展的特色工科专业之一，旨在培养适应陕西省经济发展需要的“懂安全、通加工、会设计、能开发” 和学前教育发展需要的 “懂营养、会配餐、能保育” 的应用型人才。针对食品科学与工程专业 “前景好，就业难”的困境，以 “项目驱动教学法” 对学校食品科学与工程专业进行全面深化改革，探索该专业人才培养模式的创新与改革途径，制定一套切实可行的发展路径。

食品科学与工程专业人才培养体系见图1。

1 应用型教师队伍建设

1.1 注重“双师型” 教师的培养

按照 “内培”“外引” 相结合的方式，学校食品科学与工程专业不断对现有师资结构进行调整和转型。该专业给教师提供学术与技能培训、国内外访学、食品企业兼职等方式显著提高了教师的理论水平和实践能力，加强了 “双师型” 教师队伍的建设。目前，一支乐于奉献、学术严谨、理论扎实、结构合理的高素质教师队伍正在建设中[3-4]，现已有“双师型” 教师16 人。

1.2 积极搭建“产学研结合” 平台

“产学研结合” 是校企合作、共同育人的教育模式，可提升高校的办学水平和人才质量，改变高校教学与企业需求脱节的短板，提高大学生的生存能力。教师只有明确了企业对高等教育人才的确切需求，才可相应地调整教学内容，把相应的技术问题反馈到教学中，或形成科研项目，让学生共同参与，为企业解决难题[5-8]。如此，不仅教师的实践能力得以提升，还提高了学生的学习兴趣。目前，食品科学与工程专业已与14 家企业或研究所建立了合作关系。

1.3 实践教学改革

食品科学与工程专业实践教学改革的终极目标是拓展学生能力、培养学生的创新和探索精神。让学生作为主体参与到实践教学的整个环节、突出学生的重要地位是该专业实践教学的重点[9-10]。同时，带学生进企业亲历食品的工厂化生产过程，聘请产学研合作企业的人员作为实验指导教师，使该专业的实践教学更直观、生动。此外，教师科研项目也可融入到课堂教学、实践教学甚至毕业论文中，让学生参与进来，以提高学生创新及实践能力。

2 学生科研能力和创新能力的提高

2.1 推进实验室开放式管理

实验室开放使学生在实践教学中的 “被动” 重复转化为 “主动” 探索，改变了以验证性实验为主的传统实践教学模式。学校食品科学与工程专业的所有实验室已向学生全面开放，学生只需向实验室负责教师提出申请并履行相关制度即可。

2.2 组建创新创业团队

依托教师科研项目组建以学生为主的创新创业团队，大大提升了实践教学的创新性，同时有利于挖掘学生的学习和科研潜力[11]。学校食品科学与工程专业的师生已形成多个大学生创新创业团队，鼓励学生积极参与和承担科研任务，增强了学生的责任意识和安全意识；同时，学生的合作、创新、沟通、表达等能力也显著提高，无形中增强了学生的就业和创业的社会竞争力。

2.3 推行导师制

在大学本科阶段推行导师制是很多高校培养创新型人才的一种全新教育改革方式。本科生导师制革新了教育教学观念，模拟研究生培养模式，提高了学生的科研能力，加强了教师在育人过程中的主导作用。学校食品科学与工程专业本科生的导师制已实施6 年之久，教育教学效果显著。

2.4 积极参加创新、创业大赛

由教师带领学生创新团队、使每个学生都融入其中，是学校食品科学与工程专业教育教学模式创新的另一体现。这种制度的保障，让学生的创新创业精神层层传递。学校食品科学与工程专业的学生积极组织创新团队申报项目，截至目前，已有100 多名学生参与到教师主持的各项课题研究中，如国家重点实验室项目、省科技厅项目、校级科研扶贫项目等。

3 结语

“国以民为本，民以食为天”。伴随世界食品领域大工业化的到来和人们对食品营养与卫生更为密切的关注，食品科学与工程专业在食品行业内的技术工程、营养健康、安全检测、监督管理等领域发挥着越来越重要的职责与作用。陕西学前师范学院食品科学与工程专业在转型发展的大背景下，通过“项目驱动教学法” 对师生进行全面改革极大地促进了该专业的发展，同时对其他应用型专业人才培养模式的转型也具有参考价值。