基于OBE 理念的“食品生物化学” 课程考核体系改革与实践

孙舒扬，刘文丽，李华敏，张淑荣，蒋小满

（鲁东大学食品工程学院，山东烟台 264025）

0 引言

OBE （Outcomes- Based Education） 理念是工程教育认证遵循的核心理念，执行 “以学生为中心、成果导向、持续改进” 的思想，要求教育目标必须围绕学生的能力培养，评价的焦点指向学生的学习效果，以最终结果为导向，对教育教学体系，包括课程大纲、教学方法、教学内容、过程管理和考核方式进行反向设计[1]。在OBE 理念的指导下，传统教育的考核模式也必然要进行适应性改革，以体现课程目标和成果的导向作用。

以高校食品类专业普遍开设的 “食品生物化学”课程为例，深入探讨考核体系改革对提升该课程质量的作用。该课程是鲁东大学食品工程学院食品科学与工程、食品质量与安全两大专业共同开设的专业基础课，目前已进行了12 轮次授课，有比较成熟的教学大纲、授课计划、教案等教学文件和多媒体课件、课程复习题、试卷库等课程资源[2]。课程团队由4 人组成，均具有博士学历，高级职称比例为50%，授课经验丰富，教学技能纯熟。2017 年前该课程采用的是传统的 “一考定音” 式考核方法，存在诸多弊端，之后遵照OBE 理念进行系统化改革，课程质量获得全面提升。现就该课程考核体系改革的做法进行总结，以期为同类课程或相关课程的考核体系改革提供参考和借鉴。

1 传统课程考核存在的问题

课程考核是检验学生课程学习情况的重要手段，同时对于反馈教学效果、提高教学质量具有重要的意义，但 “食品生物化学” 传统的考核方式存在过分依赖教师评价、未指向能力达成、过程性评价依据缺失等问题，也是目前国内的课程考核方式中普遍存在的共性问题[3-6]，现列举如下：

1.1 传统的考核方式弱化学生主体地位，过分依赖教师评价

以往 “食品生物化学” 课程的考核方式基本由任课教师完成，教师从期末试卷、课堂测验、作业的得分或完成情况去评价学生对该课程的掌握程度。教师从自己的角度出发去评价学生，难免包含个人情感因素，所以通常存在一定程度的主观性和局限性。

1.2 传统的考核方式未指向能力达成

以往 “食品生物化学” 课程的考核主要由2 个部分组成，分别是期末考试（70%） 和平时成绩（30%）。平时成绩多被出勤分所代替，所以期末考试分数成为衡量学习成果优劣的主要标准，导致学生在工程知识、问题分析、研究等方面的能力培养和目标达成度不足。这种 “一考定音” 式考核方法的弊端是显而易见的，学生错误地认为学习就是靠死记硬背，学习的目的就是为了考取高分，因而忽视了在各类能力达成方面应该投入的精力和应取得的进步。

1.3 传统考核的过程性评价依据缺失或不明晰

传统的考核中只有期末试卷有评分标准，对选择题、名词解释、问答题、计算题等题目分别赋分，根据学生对知识点的掌握程度进行评阅，在一定程度上能够反映学生的学习情况，但是对其他过程考核方式，如出勤、作业、测验等未给出详细的评分标准，教师有时将作业、测验的得分不计入最终成绩，更是弱化了这些过程性评价方式的作用和地位，极有可能导致评价结果的不客观和不准确。

1.4 传统的考核方式未体现持续改进

传统的考核方式很少涉及过程性评价，无法及时了解学生的学习进度，也不能及时针对学生的变化在教学方法、过程考核等方面做出针对性调整。此外，一届学生完成学习后未能根据学生的能力达成方面存在的不足实施整改，为下届学生的有效学习提供经验和指导，即未曾实施持续改进措施来提高课程目标的达成度。

2 课程考核体系改革

将OBE 理念引入课程评价中来，以此来实现考试方式、方法、考试组织等管理制度的探索和改革，建立以学习效果为导向的课程评价体系，发挥评价体系的发展和建设功能。

2.1 紧扣课程目标，科学设定课程考核评价体系

遵循OBE 理念，紧扣课程培养目标，树立 “扣目标- 塑能力- 重过程- 考能力” 的课程考核新理念，建立涵盖小组讨论、主题报告、综合测验、期末考试的多元化、多形式课程考核新体系，并设置不同的权重；关注阶段性考核和过程考核，强调工程知识、问题分析、研究等能力的考核，有效对毕业要求指标点达成度实现支持。此外，考核内容须紧扣课程重点内容，能体现课程对教学目标、课程对能力素养培养要求的显性达成。

课程与毕业要求指标点的关联矩阵见表1，“食品生物化学” 课程考核体系见图1。

表1 课程与毕业要求指标点的关联矩阵

2.2 关注过程考核，分类建立考评标准

构建了课程考核评价体系后，实施多阶段、多类型的考核方式，对小组讨论、主题报告、综合测验、期末考试分类建立量化标准。

小组讨论评分标准见表2，综合测验评分标准见表3。

期末命题必须覆盖全部课程目标，小组讨论或主题报告的题目要紧扣课程目标设定，对学生的过程表现要严格按照考核标准打分。此外，评价过程中注意要对评价原始依据做好材料存档工作。过程考核要确保时效性，考核成绩要及时反馈，一方面可以用于指导教师适时调整教学策略，提高课堂教学效果；另一方面也便于学生及时发现学习中的问题，针对性地进行改正，以促进学生能力逐步提高。

表2 小组讨论评分标准

表3 综合测验评分标准

2.3 完善课程达成度分析机制，保障持续改进

课程达成度分析是课程考核体系中必不可少的一个重要环节，其目的在于发现教学中存在的问题，向师生反馈教学质量信息，以确保持续改进[7]。完整的课程达成度分析应包括试卷质量评估、学生得分统计、得分可信度分析、课程目标达成度分析、整改措施等。通过试卷评估确认考点是否紧扣课程目标，并对试卷的难易程度进行把控；通过得分分析，了解学生知识体系的疏漏之处；通过可信度分析了解学生的真实水平；通过课程达成度分析，了解学生的能力短板，进而针对性地进行强化；通过提出整改措施，促使教师改进和优化教学方法和课程安排，能够进一步提高课程的质量，强化学生能力的培养。

3 结语

课程考核是反馈教学的重要环节，其对于教学质量的提高和持续改进具有重要意义。以高校食品专业普遍开设的 “食品生物化学” 为例，按照OBE理念，重构了符合 “扣目标、多元化、全过程、重能力” 要求的考核体系，并分类建立了量化标准，同时完善了课程达成度分析机制，助力学生多项工程能力的达成。上述措施对于高校课程考核评价体系的改革具有一定的借鉴和参考作用，同时对于提高高校的教学水平和学生的学习效果有非常重要的意义。但是课程考核方式改革是一个长期而艰巨的任务，还需要不断地在实践中探索进步，以求为高校教育事业做出更大的贡献。