食品安全背景下食品检测对行业和产业发展的影响

赵玉琴

【摘  要】近年来，我国经济高速发展，国民生活水平不断提高，食品安全日渐成为人们关注的焦点。我国致力于全面优化食品安全保障环境，力求实现食品数量安全、食品质量安全和食品可持续安全的发展目标，利用有效的食品检测技术就可以对食品质量安全进行有效的监控和管理。在这种背景下，深入探究食品检测对食品产业发展的影响，有助于进一步提高食品安全管理水平，降低食品安全风险，全面优化食品加工、储存、销售等相关流程，拓宽食品安全标准的覆盖面。

【关键词】食品安全;食品检测;产业发展

引言

新时代背景下，人们的生活质量、经济水平均发生显著变化，对食品安全越来越重视并提出较高要求，食品检测行业要意识到自身职责与影响性。为促进我国食品检测行业的健康发展，还需加大管理力度，制定完善的管理制度，为食品检测行业质量管理提供约束条件，从管理阶段发现问题、探究问题、解决问题，时刻明确行业发展原则与目标，从而重点突出食品检测行业质量管理重要性。

1现阶段我国食品质量检测现状

1.1管理机制待完善

管理机制待完善，严重影响着食品检测行业质量管理工作质量。主要是因工作核心不明确，导致工作重心偏移，重检测忽管理，不具备完善的管理机制，导致食品检测行业质量管理无科学依据，增加不健康食品市场风险[1]。同时，因行业自身所制定与实施的管理机制不完善，对各项管理工作开展要求掌握不全面，检测阶段依然面临各种问题，发展阶段缺乏基础保障，增强管理难度，最终导致行业质量管理效果不理想。

1.2政策性驱动

我国食品工业发展至今，一直保持着相对稳定的发展态势，但是食品安全问题一直是绕不开的话题，也是食品行业发展中的一个痛点。以2020年1月末在武汉爆发的新型冠状病毒疫情为例，其主因也是与食品高度相关的致病因素有关。而与食品质量相关的政策也在2019年陆续出台，例：中共中央、国务院发布《关于印发2019年食品安全重点工作安排的通知》，《通知》里明确围绕“食品安全放心工程建设攻坚行动”提出了21条举措，其中就包括将“完善食品质量安全检验监测体系”。这也是为推动提升食品全链条质量安全保障水平，为不断提高人民群众获得感、幸福感、安全感而基于国家层面出台了多项监管政策。

1.3更新速度慢

依据食品检测行业质量管理现状探究，整体更新速度较慢，主要是指检测技术、基础设备，影响食品检测行业质量管理公信力发挥，无法满足食品检测行业质量管理工作实施要求。再加上检测机构自身对食品检测技术与基础设施更新忽视，投资力度较低，对技术与设备更新造成阻碍。同时，因整体更新速度慢为不法分子提供有利条件，在发展阶段不法分子会借助各种手段牟取利益，使现代化市场发展氛围不好，增加食品检测行业创新发展难度，食品质量及安全性无基础保障，对现代化社会稳定发展带来了负面影响。

2食品检测对食品产业发展的意义

食品安全直接影响到国家安全和人民生活，近年来，我国致力于完善食品安全管理体系，在相关现代化信息技术和有力制度的支撑下，食品安全检测环境日益优化，食品安全信用体系得以有效应用。从食品检测的角度出发，其对于食品产业发展的意义主要包括两个方面：一是市场方面。食品检测合格是食品在市场中流通的前提，全面提高食品检测力度和食品检测水平，有助于进一步优化食品的市场环境，提升食品企业的自律性，推动行业的诚信建设。同时食品检测信息还可用于规范食品市场，推动食品安全的持续性发展。二是技术因素。近年来，我国对食品检测的重视程度不断提升，食品检测技术直接决定了食品检测结果的精准性以及检测效率，从这一角度出发，有效利用现代化检测技术开展的食品检测工作，能够有效推动食品产业转型升级和创新化发展，精细化提高保障质量、安全系数和国民安全体系的完善水平。

3食品检测对行业和产业发展的影响分析

3.1对个体成长的影响

食物是人类生存的必需品，近年来随着人们生活质量的不断提升，人们越来越重视食品质量安全方面的问题，如何才能够吃的健康，成为越来越多人关注的焦点。随着食品行业的快速发展，市场中的食品琳琅满目、丰富多样，但其质量也参差不齐，出现了一些转基因食品和违法使用添加剂的食品，不仅影响到食品质量安全，同时也威胁着人体健康。例如：倍氨敏的“特医奶粉”事件，实为蛋白固体饮料，导致多名儿童发育迟缓。高新技术的快速发展与广泛应用为食品检测工作带来了巨大的帮助，采用科学的食品检测技术，能及时地发现市场中的有害劣质食品，并进行销毁处理，避免损害消费者身体健康。

3.2监管效果优化

基于我国对西方国家食品安全监管体系的考察以及从发达国家食品安全监管体系建设中获得的启示，以食品检测为基础，政府部门和食品企业在食品产业发展中逐渐实现了监管效果的优化，显著改善了我国食品行业的发展环境，明确了食品安全管理标准。以食品检测信息为基础，我国食品安全管理部门进一步健全了食品安全监管体系，如通过优化食品安全监管职能配置，确立科学的食品安全监管模式，明晰各监管机构的职责分工，加强监管机构之间的沟通与协调，以加强食品安全监管队伍建设为路径，提高食品安全监管机构的效能等。

4食品质量检测行业发展的可应用策略

4.1引进先进设备的应用策略

欲使食品检测结果精准，首先要及时引进先进仪器设备。新仪器是在技术迭代的基础上升级的，其检测准确性更符合还原食品的本质属性。其次，定时定期对仪器设备进行保养与维护，确保仪器的良性运行。

4.2开展培训工作，提升工作队伍专业能力

确保检测结果准确性，还需检测机构注重专业化工作队伍构建，并积极开展培训工作，为人员提供更多进修学习机会，提升人员专业能力、技术水平，积累丰富的工作经验。此外，有完善的激励机制，能调动人员积极性，全力打造专业化工作队伍，全面提升食品检测行业质量管理效果。例如行业机构结合不同岗位、不同工作内容与职责等，创设多样化培训方案，能随着质量管理工作开展对具体内容进行全面性探究。实施阶段能有具体目标，定期开展培训活动，每位人员能积极参与，遵循“请进来、走出去”的培训原则，在培训阶段保证人员工作理念被优化，技术水平不断提升，可独立完成各项工作。

4.3规范仪器的使用方法

在食品检测中，需要应用各项仪器设备，要确保仪器设备的规范化使用，且认真做好对仪器设备的维护工作，才能发挥最佳的检测效果。在检测前要及时校准仪器设备，保障其精密度。同时要积极引进先进的检测仪器设备，提升食品检测效率及准确性，定期做好对仪器设备的保养维护工作，避免出现故障问题，确保其正常使用。

结束语

综上所述，随着我国社会经济的快速发展与科技水平的进步，我国的食品检测领域的检测水平也在不断提高。但与发达国家相比还有很大差距，这需加大对检测行业的科技研发力度，积极升级科技检测技术与更新仪器设备的精密化。保障食品安全是所有食品生产经营者和各级政府、有关监管部门的共同责任，要不断加大监管力度，通过增强生产经营者的外部约束力，促使其内部自身管理能力稳步提高。

参考文献：

[1]沈丽.我国食品安全现状和食品检测的发展方向[J].食品安全导刊，2019（30）：19.

[2]李健，王世严.我国食品检测行业质量管理现状及发展建议[J].中国果菜，2019，39（08）：68-70.

[3]龐磊，胡颖.我国食品检测行业质量管理的现状及其展望[J].食品安全导刊，2019（12）：32-33.

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[5]韩肖.食品安全问题及食品检测发展方向[J].食品界，2018（06）：35.