奇异变形杆菌庭审记

纫秋

一个潮湿闷热的盛夏午后，第二中级微生物法院门口人声嘈杂，“菌声”鼎沸。微生物电视台的记者福尔摩斯·菌面对镜头说道：“亲爱的观众朋友们，大家下午好，今天要公开审理的两起案件，均与奇异变形杆菌有关系。请您随我一起，了解案件的审理过程。”

|现|在|开|庭|

◆审判长：微生物法院民事审判庭，依照《微生物界民事诉讼法》第66条规定，今天公开审理急性肠胃炎患者与过敏型组胺中毒患者两位原告，诉被告奇异变形杆菌。现在核对当事人的身份。

★原告1：我是经营熟食店的老王，被诊断患有急性肠胃炎，症状为：腹痛、腹泻、体温39℃、头痛、全身无力、肌肉酸痛。

☆原告2：我是食用米线后出现不良反应的小李，被诊断患有过敏型组胺中毒，症状为：面部潮红、眼部充血、头疼、头昏、心跳加快、胸闷。

◎被告：我的名字叫奇异变形杆菌，属于变形杆菌科、变形杆菌属。我的运动能力很强，样貌、大小均多变，广泛存在大自然环境中，喜欢在肉上安家，亦可寄生于动物和人的肠道中。我的兄弟还有普通变形杆菌、产黏变形杆菌。

◆审判长：现在进行法庭调查，请当事人陈述事实和理由。

【案件1】

★原告1：我经营一家熟食店。两天前的清晨，我和店里的伙计，把卤制好的猪肝、鹌鹑蛋、凉拌猪耳朵等卤味，摆到柜台上开始售卖。因为我店里的卤制品均为手工制作，味道独特，货真价实，所以很快就销售一空。午饭时，我和店员的工作餐是馒头，以及我们自己制作的猪肝、鹌鹑蛋。后半夜，我开始腹痛，老跑厕所拉肚子，还发烧。店员也有些不舒服——发低烧。我们去医院诊治，被诊断为急性肠胃炎。等回到店里，才发现很多顾客也出现了不良反应。

对于这起事件，我觉得很奇怪。我挑选的食材都是新鲜的，售卖的成品没有任何腐败痕迹——闻着没有异味，摸起来没有黏腻的感觉。后来，经过疾病预防控制中心的工作人员检测认定，急性肠胃炎是奇异变形杆菌造成的。因此，我要控告奇异变形杆菌。

◎被告：我是奇异变形杆菌，对于原告所控诉的罪行，我认罪。我最喜欢以肉制品为“家”，但是我不“吃”蛋白质。因此，即使熟肉类制品中存在大量我的族人，其感官性状也可能没有腐败迹象。但人们食用这种食品后，会发生食物中毒，而且其发病速度很快。但是，不能把全部责任都推到我的身上。肯定是王老板和他的店员在制作卤味的过程中有违规行为，才让我有机会接触到熟食。

◆审判长：这起食品安全事故的发生，的确有原告的责任。請问原告，对于盛放熟肉制品的容器、用具，你是否进行了严格地清洗和消毒？你和店内员工是否具有良好的卫生习惯？本案发生之前，你们的身体是否健康？

★原告1：我承认，那天盛放熟食的盆子，之前放过生猪肝。对于这个盆子，我只简单用清水进行了清洗，没有消毒就盛放了熟食。

◆审判长：判决如下，被告奇异变形杆菌因为破坏熟肉制品，处以巴氏消毒，原告老王违反了食品安全操作规范，勒令其停业整顿，支付其他因本案患病的消费者、店员的医疗费、误工费。

【案件2】

◆审判长：现在进行法庭调查，请当事人陈述事实和理由。

☆原告2：我在过桥米线店里吃了一份米线后，就出现面部潮红、眼部充血、头疼、头昏、心跳加快、胸闷等症状。经过疾病预防控制中心工作人员的检测认定，我患上了因奇异变形杆菌引起的过敏型组胺中毒。

◎被告：我承认，这些症状是我造成的。但是，生肉上的我族兄弟姐妹，经80℃以上的汤汁浸烫90秒，便不能生长繁殖。根据科研人员实验，餐饮店的工作人员如果按正确顺序把生肉、生菜、熟肉、米线等配菜，分次放入滚烫的汤汁，我们会被消灭干净。因此，食用过桥米线没有发生变形杆菌食物中毒的风险。

◆审判长：原告，你是按正确顺序，将食材放入汤汁中的吗？当日一起用餐的其他顾客，有没有出现同样的病症呢？

☆原告2：没有别的顾客出现类似症状。其他顾客所食用的面线，是由服务员按照肉、菜、米线的顺序，依次放进煮沸的汤底中。我当时赶时间，自己将所有食材一次性倒入汤汁中。

◆审判长：你这样做，导致汤汁温度瞬间急剧下降，无法将生肉上的奇异变型杆菌全部灭活，从而造成中毒事件的发生。判决如下，被告奇异变形杆菌因为破坏生肉制品，处以80℃以上加热处理。而原告小李因操作不当导致自己患病，存在一定的主观过错。在今后的饮食生活中，你要以此为教训，避免中毒事件的再次发生。

休庭！