水果好吃 莫入误区

宇飞

每天吃适量水果，对身体健康大有好处。但吃水果也有很多讲究，若走入误区，反而对健康不利。

误区一：吃水果可以代替蔬菜

水果含有有机酸和芳香类物质，在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且，水果不需烹调，不存在营养素损失的问题。但需要注意的是，大多数水果中含有的矿物质和维生素的数量少于蔬菜。以维生素C的含量来说，廉价的白菜、萝卜，比苹果、梨、桃等高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量，则是草莓和柑橘的2～3倍。所以，每天应食用200克左右的水果和500克左右的蔬菜。

误区二：水果可以随意多食

水果中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果如菠萝、柑橘、柠檬等，还含有活性很强的蛋白酶。大量食用上述水果可能对胃产生刺激，使人出现胃痛、胀气等症状。有研究表明，因水果中富含果糖，若长期大量食用水果，会使人体缺铜，进而导致血液内胆固醇增高。大量进食水果和饮水时习惯加蜂蜜者，应对这一问题提高警惕。

误区三：水果代餐有益健康和美容

水果无法为人体提供充足、全面的营养素。从营养学角度来说，人体共需要近50种营养物质。比如，每天需要60克左右的蛋白质、50克左右的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含人体必需的脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。水果只可做正餐的补充，若过量多吃，有可能对人体的内分泌系统、消化系统、免疫系统等产生不利影响。

误区四：高档进口水果营养更好

许多人以为，昂贵的“洋水果”的营养价值一定更高，其实不然。进口水果经长途运输，其中的营养物质很有可能在途中便发生降解。而且，为保证出售时水果品相完整，商家往往不等水果完全成熟便将其采摘下来。这种水果中所含的营养物质，不及成熟后采摘的鮮果好。

误区五：霉变水果一样能吃

水果含水量高，所含糖分不低，适宜霉菌生长，容易霉变。霉变水果中含有的展青霉素，具有强烈毒性。水果被霉菌侵袭后，果皮软化，形成病斑并下陷，果肉软腐，霉菌在果肉中生长繁殖并产生毒素。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中仍可检出毒素。因此，吃水果要选择表皮色泽光亮，果质鲜嫩，清脆，有香味，水分饱满的。若略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂、虫蛀处，及其周围至少1厘米的好果部分。腐烂或虫蛀部分超过整个水果1/4，或有苦味的水果不宜食用。