浅议乌梅林下栽培大球盖菇技术

马 洁，赵 辉，徐 德，秦娜娜，李 彪，王志德，孙传齐，何雪梅

（达州市农业科学研究院，四川 达州 635000）

大球盖菇（Stropharia rugosoannulata Farl. ex Murrill），俗称“赤松茸”，是一种大型草腐真菌，其菇体色泽艳丽，食味清香，肉质爽滑，营养丰富，是集香菇、双孢蘑菇、草菇三者于一身的美味食品，在国内外市场都很畅销[1]。其栽培主要以农作物下脚料为原料，栽培技术简便粗放。

乌梅（DarkPlumFruit）为蔷薇科植物，其树型高大，林下荫蔽条件较好，利于生产食用菌。达州市达川区是“中国乌梅之乡”，全区乌梅种植面积达15万亩。发展其林下栽培大球盖菇，不仅可有效提高林地的资源利用率，增加乌梅栽培收入，同时能有效解决农业环境污染，提高土壤肥力、促进林木生长，是建设生态果园的一种有效途径。笔者从原料及栽培季节选择、栽培关键技术等环节对乌梅林下栽培大球盖菇进行了研究与探索，总结出一套乌梅林下栽培大球盖菇技术，对发展林下食用菌产业具有指导意义。

1 林地选择

选择交通便利、通风良好、水源充足、排灌方便、远离污染、树龄3-5年或郁闭度0.75左右，坡度 ≤50°的乌梅林。

2 栽培季节安排

川东地区最适播种时间为10月上旬，11月底至翌年4月上旬出菇。林下与大田温差 3～5 ℃，其播期可以提前至 9月中下旬或延迟至 11 月下旬，出菇期可提早至 11 月初，延迟至翌年6月上旬。

3 菌种制作

3.1 菌种培养基

（1）母种培养

根据大球盖菇菌丝生长营养要求，以综合马铃薯培养基最为最佳母种配方：马铃薯200g+水1000ml+葡萄糖20g+琼脂20g+磷酸二氢钾1.5g+硫酸镁1.5g，PH7-8。按常规方法制备，接种后置于20-25℃恒温培养，1d后菌丝开始萌发，菌丝洁白浓密，7-10d长满斜面。

（2）原种培养

原种培养基：麦粒40%+锯木面35%+谷壳23%+2%碳酸钙，要求原材料新鲜、无霉变，麦粒煮透至无白芯且表皮不破，调节pH值7-8。

按常规法制备，装瓶灭菌，接种即可置于菌种室培养，培养室内每天通风1h，随时观察剔除杂菌感染菌种，20-30d菌丝可长满瓶。

（3）栽培种培养基

木屑40%+锯木面20%+谷壳20%+麸皮18%+2%碳酸钙，要求原材料新鲜、无霉变。用15×22按上述原种培养方法培养。

3.2 接种、培养

固体菌种接种量以15%～20%为宜，接种后放置在20～28℃培养室培养，待菌丝长满菌种瓶（袋）后备用。栽培用菌种要求菌丝浓密旺盛、白色、无污染、无虫害，菌龄适中。

4 培养料的选配及处理

稻草、玉米芯、稻壳及杂木屑等农林生产副产物均可栽培大球盖菇，原料要求新鲜、干燥、无霉变、无结块、无虫蛀。川东地区推荐培养料配方：玉米芯70%，稻壳28%，石灰2%；杂木屑（枝条屑）28%，稻壳20%，玉米芯50%，石灰2%；稻草50%、谷壳 30%、枝条屑20%，培养料加水后混匀至含水量65%～70%。

5 整地与铺料

整地作畦，畦面宽 80～100cm，沟宽40cm，畦床长度依据地形确定。播种前一周用石灰粉对畦面消毒，将混匀的培养料铺设于厢面，厚度约15cm。

6 播种

铺料量约 15kg/m2，用种量1袋 /m2左右，采用穴播或层播。层播，菌种掰成1cm，分两层，第一层菌种中间少播，四周多播，第二层均匀分布料面；穴播，菌种掰成2cm，将畦面铺料拍平压实后在料表面挖穴，播种后用培养料覆盖菌种。播种完毕在料面每隔30cm插孔通风并用薄膜覆盖保湿。

7 发菌管理

大球盖菇菌丝生长适宜温度22～28℃，发菌期间气温高于30℃应掀膜降温，可用遮阳网覆盖保湿，气温低于10℃加覆盖物保温。发菌培养料含水量保持在65%～70%，空气相对湿度85%～90%，如表面培养料发白偏干，应适量喷水；培养料过湿，停止喷水，掀膜通风。

8 覆土与出菇管理

8.1 覆土材料准备

土壤应选择土质肥沃、结构疏松、通气性能良好的腐殖土、沙壤土、稻田地土等，使用前用1%石灰水或低毒杀虫剂等闷堆处理2h。

8.2 覆土

菌丝吃料2/3左右覆土，土层厚度2～3cm，覆土后盖稻草保湿养菌，25～35d后，待菌丝爬土后每天早晚向土层喷重水，促进菌丝由营养生长转向生殖生长，扭结形成菌丝束，控制土壤、空间湿度80%-90%，促进菇蕾形成。出菇后避免向菇体喷水，主要保持空间湿度。

9 采收

现蕾后5～7d，子实体的菌褶未破裂、菌盖呈钟形为采收适期。采收时，用手轻轻扭转菇脚，松动后向上拔出，采后应及时补土发菌，7d天后喷重水刺激出菇，整个生长期可采收 3～4潮菇（图1）。

10 病虫害防治

乌梅林下栽培大球盖菇的虫害主要为蛞蝓。防治措施：一是在培养料中和栽培场地使用防虫灵预防，该办法能有效防治大球盖菇虫害。二是在菇蕾长出后适当减少喷水量，防止土壤过湿，滋生害虫。

乌梅林下栽培大球盖菇主要病害为湿泡病（蘑菇褐腐病），主要表现为子实体基部膨大，菌柄中心呈水浸状变褐，子实体菌盖逐渐萎缩枯死（图2）。该病病原菌为土壤中有害疣孢霉。防治措施：一是在大球盖菇播种期雨水偏多时，播前翻土并喷施2000倍的噻菌灵；二是发菌期间，注意畦面通风换气，避免湿度过高；三是发现病菇，要及时挖除并在发病区及其周边土表喷施2000倍噻菌灵。

图1 大球盖菇林下栽培出菇

图2 发病大球盖菇子实体