推进高职酒店专业国际化人才培养的思路与对策

2020-09-03叶茵匡增意张俐俐耿江涛

理论与创新 2020年13期

叶茵匡增意张俐俐耿江涛

【摘要】国际化是高职酒店管理专业发展的重要特征和必然趋势。高职酒店专业国际化人才培养工作指高职院校按照酒店专业国际化人才培养目标而采取的教育教学模式和运行方式，包含酒店专业人才培养理念国际化、培养制度国际化、培养过程国际化和培养评价标准国际化等基本要素。针对高职酒店专业国际化人才培养工作的现状和问题，提出了推进高职酒店专业国际化人才培养的基本思路和对策建议。

【关键词】高职教育;酒店管理;国际化人才培养;思路与对策

1. 研究背景和意义

随着全球经济一体化，国际型品牌酒店遍布国内各地。培养酒店人才的职业高校培养的学生能否适应当前国际型品牌酒店岗位能力要求，成为酒店管理专业可持续发展的关键。从长远来看，国际化是高职酒店管理专业发展的重要特征和必然趋势，但目前有诸多经验和问题需要深入研究和全面总结，从而对今后的国际化发展目标和对策提出建议。

2. 高职酒店管理专业国际化人才培养的问题和差距

近年来，随着酒店业的国际化发展，对酒店管理人才培养提出新的需求，高职酒店管理专业在国际化人才培养的过程中取得了一定成绩。但是与发达国家的酒店管理专业相比，还有很大差距。通过对广东省内多所高职酒店管理专业的实证调查和结果分析，对高职酒店管理专业国际化人才培养的差距和问题简要概括如下：

第一，专任教师队伍国际化的水平较低，主要表现在开设酒店管理专业的职业高校中具有博士学历的教师、具有国外留学背景的教师和具有从业工作经历的教师，以及在全球范围内聘请外籍专业教师和兼职（客座）教授的数量少、方式不灵活、地区来源不平衡等方面。第二，教师和学生的对外交流从意识到参与程度都较差，主要表现在教师和学生出国参加国际学术会议、发表在国外期刊发表外文学术论文、加入国际学术组织、参与国际合作交流与研究项目、订阅和发行国际学术期刊的数量少、频率低，政策和财务支持力度小。第三、酒店管理管理专业的外国留学生数量、国家和地区来源、学费来源、教学与管理方式、收益分配方式等都与发达国家相差甚远。第四，专业建设和教学模式的国际化进程缓慢，主要表现在双语和全英文的课程设置数量少并且质量低，教学内容和教学手段仍然延续传统模式，原版教此教材的使用不受欢迎，引进来、走出去的合作办学项目数量少而且实施效果差，与国外大学的学分互换和学历互认不对等，學生的实习和就业没有国际化趋势和特征等方面。第五、国际化办学观念淡薄，国际化制度和政策缺位，缺乏国际化的战略发展规划的顶层设计，与国际接轨的高职酒店管理专业教育评价和质量认证制度尚未建立起来。第六、用于支持国际化办学的经费少且没有固定预算来源。

从对上述问题和差距的分析中可以看出，高职酒店管理专业国际化人才培养工作是不是一蹴而就的，这是一个复杂和长期的过程，高职酒店管理专业在国际化人才培养的发展道路上还任重而道远，面临着严峻的挑战，需要今后通过有效的途径和方法来解决问题，克服差距，完成这个过程。为此，对推进高职酒店管理专业国际化人才培养工作提出如下基本思路和对策建议。

3. 推进高职酒店管理专业国际化人才培养的基本思路

3.1 树立高职酒店管理专业国际化人才培养的创新理念

改革开放必然要求人才培养走国际化的道路。职业高校只有改变传统办学观念，树立国际化人才培养的创新理念，重点培养全球化时代所需要的具有国际意识、多民族文化和国际竞争能力的高素质人才，其核心是开设高职酒店管理专业的院校进一步解放思想，用全球视野和和战略眼光来谋划职业高校的未来发展。

3.2 制定高职酒店管理专业国际化人才培养发展战略

20世纪九十年代之后，西方发达国家都制定了高职教育国际化的发展战略，并针对本国的实际情况及时地调整了相关政策，这极大地推进了职业高校国际化人才培养的进程。高职酒店管理专业国际化的发展要改变零打碎敲、摸着石头过河的现象，也必须制订科学和长远的战略规划，有计划、有步骤、有措施地推进、支持和引导高职酒店管理专业国际化人才培养工作的健康发展。国际化人才培养的发展战略要提出定性和定量两种战略目标和实施办法，使高职酒店管理专业国际化人才培养有超前的国际视野、可操作的国际标准，良好的国际运作方式，最后通过整合国际优质教育资源打造自身的国际教育品牌。使各职业高校能够突出重点，集中财力和人力，在教育质量、科研水平、教育设施的国际化程度等方面达到世界一流水平。

3.3 出台高职酒店管理专业国际化人才培养的政策

政府主管部门要为职业高校提供一个良好的国际化人才培养的政策环境，使各职业高校在国际化人才培养方面得到国家和地方的更多政策支持。各职业高校也要根据自己的实际情况出台有力度的内部政策和规定。在国家政策允许的情况下，试办高职酒店管理专业国际化人才培养特区，建立职业高校的国际化人才培养改革试点;并在与国外知名职业院校联合办学体制、审批制度、资金投入、引进国际化人才和留学生政策方面给于倾斜与优惠，充分发挥高职酒店管理专业的国际化人才培养积聚和扩散效应。

3.4 提供高职酒店管理专业国际化人才培养的资金保障

就当前的总体情况而言，政府对高职酒店管理专业国际化人才培养的硬件和软件建设的资金投入是有限的。要解决投入不足的问题，更大程度地满足市场对国际化复合型职业管理人才培养的需求，一是要政府加大投入力度，合理配置有限的教育资源;二是要拓宽高职酒店管理专业国际化人才培养的投资渠道，变单一的政府投资为多方位投资，尤其要重视利用外资开展合作办学，敢于向国际市场筹集资金;三是加强与跨国职业企业、酒店集团的合作，合理利用跨国公司对职业高校的投资;四是高职开设酒店管理专业的院校自身要做出努力，提高教育科研资金使用的效益和效率。

4. 高职酒店管理专业国际化人才培养的对策建议

4.1 深化高职酒店管理专业国际化人才培养的教学改革

（1）确立符合国际化要求的人才培养目标，培养学生具有国际化视野、具备流利的外语表达能力和跨文化沟通能力、掌握国际酒店管理知识和经营模式的高素质、技术型的复合人才。

（2）改变职业人才培养模式和结构，要尽快改革传统的教育和教学方法，构建现代酒店管理实验和实操教学体系，也可采用与国内外知名酒店企业联合办学和提供外包教育服务的方式，将学生的理论知识学习与实际操作技能融为一体，使学生掌握的知识和技能快捷、准确并实用。

（3）推进国际化课程体系建设，使课程体系和教学内容尽快与国外院校接轨并融合。给予政策支持和财力资助加大国际化师资建设的力度课程体系建设的第一要务。

（4）改革传统的教学方法。要大力推进高职酒店管理专业人才培养的科技化、信息化，并以此带动现代化和国际化发展。重要的途径之一就是采用先进的教学技术和科研设备，积极拓展泛在网络教育，加强酒店管理专业的国际人才培养合作。

4.2 进一步加强国际交流

（1）加强教师的国际交流。部分职业高校已有互派教师、教师出国培训的跨国交流项目。为进一步提高职业高校的开放程度和国际知名度，应在原有基础上继续扩大教师队伍的对外交流范围和形式;争取国际组织或个人设立各级各类研究基金，加强教师和研究机构与跨国酒店企业的合作。

（2）加强学生的国际交流。职业高校与国外院校是否有学生交流与互访以及学生有无机会参加国际会议被认为是为最重要的两个指标。在这方面，要促进中外相互理解，共同搞好学生的国际交流教育。政府要制定相关的学生国际交流政策，做好宏观规划，支持经费;职业高校要落实规划方案，培训师资队伍，提高教育质量。让各领事馆和外国政府采取措施，如放宽签证限制，加大国际交流学生的奖学金和助学金，对学生勤工助学实施宽松规定等。这些战略及相关政策都有利于加强学生的国际交流，推进高职酒店管理专业教育国际化。香港理工大学酒店与职业管理学院之所以在短短10年间从一个普通的职业系一跃成为亚洲第一，世界排名前列的知名职业院校，與该学院支持师生参加国际会议，积极申办国际会议的政策是分不开的。

（3）加强学术交流。鼓励职业高校的教师积极参加国际学术会议，了解学科前沿，掌握最新研究动态，学习他人的研究思路，避免教学科研中重复盲目与浪费时间和金钱。

4.3 开展酒店管理专业国际合作办学

（1）制定国际合作办学的原则。高职酒店管理专业在国际合作办学应遵循的原则：一是有明确的法律法规进行规范，按市场机制运作，依法办学。二是要慎重选择外方合作办学伙伴，保护高职酒店管理专业教育消费者的合法权益。三是注意学位等值原则，避免由于各国教育体制差异等原因造成的学位、证书、学分等方面的分歧。

（2）发展国际合作办学模式。合作办学的模式可以有多种，如开展海外远程教学;聘请外国专家学者或我国在外留学人员提供课程或教材;与国外职业高校创办联合学位课程，学生毕业可获得国内国外两个证书等。

4.4 建设国际化人才培养的职业教师队伍

美国从事高职酒店管理专业教学的师资一般都有从业经历。教师队伍通常由专职和兼职教师组成，这两部分人的都具有博士学位。这样的师资队伍可以做到言之有物，生动形象，将行业的新动态和新问题带进课程中，实施案例教学。澳大利亚各职业院校也要求必须具有从业五年以上经历的人才有资格被选聘为教师，刚刚出校门的学生是不能上讲台的。

因此职业高校专业教师队伍建设应该坚持请进来与走出去的原则：一方面要向国内外招聘国际化教师，扩大师资队伍;另一方面要建立派遣教师赴外接受国际培训的机制，培养具有国际意识的教师。支持职业高校教师到先进国家接受高水平的专业培训、开展教研合作，提升他们的国际视野和国际交往能力，是高职酒店管理专业国际化人才培养过程中的一项重要任务，也是提高师资国际化程度及学校整体办学水平的关键。

此外，高职酒店管理专业教育迫切需要在提高师资质量上下功夫。这不仅包括加大引进具有高学历的专业教师，更需要引进具有高学历、且有从业经历的教师。目前，职业高校中具有较强实践经验的人才不具备博士或硕士学历，而具有高学历的教师没有实践经验的现象非常普遍。现有的人才引进制度使实践经验较强的而没有高学历的人才被挡在职业高校大门之外，同时对现有教师实行再培训方面各职业高校也没有制度性的政策。大多数职业高校一方面认为缺乏具有实践经验的教师，另一方面却没有在对教师如何加强行业经验上做文章。

4.5 建立国际化人才培养的管理与制度保障机制

（1）国际化人才培养对学校内部组织管理与运行制度的要求。高职酒店管理专业国际化人才培养给职业高校人才体系和培养模式带来了巨大变化，传统体制下形成的运行模式、管理体系已明显不适应新形势的要求。必须认真研究高等教育开放和国际合作的有关政策，吸纳国际高职酒店管理专业国际化人才培养的理念，学习国际著名职业院校先进办学经验和管理办法，建立和健全学校的国际化管理制度和规定，使职业高校的办学体制、培养模式、课程体系、教学方法以及学位认证等尽可能与国际接轨。

（2）建立与国际接轨的教学评价和质量认证体系。随着高职酒店管理专业对外交流日益增多，高等教育评价也将跨越国界。运用国际通行的高等教育评价制度和方法来测量各职业高校的办学质量和人才培养水平，有助于更好地融入世界、明确自己在国际高职酒店管理专业教育界中的地位、树立未来发展的方向。具体来说，各职业高校应持负责谨慎的态度，尽快解决与国外高校的学位、学历、学分、专业的互认问题;积极建立与国际接轨的高职酒店管理专业教育质量认证制度和教育质量标准以及质量保证体系。

5. 结语

综合高职酒店管理专业国际化人才培养工作发展的机遇和有利因素，反思其现状和不足，我们认为，优惠的政策和财政支持是高职酒店管理专业国际化人才培养工作发展的保障，区位优势与产业优势是国际化人才培养工作发展的依托，职业高校在师资、科研、教学等方面的建设是国际化人才培养工作的核心，开展高水平的国际交流与合作是国际化人才培养工作的重点。随着经济全球化、政治多元化和信息技术的发展，高职酒店管理专业国际化人才培养工作必将成为高职酒店管理专业教育自身发展的趋势与选择。我们希望通过对高职酒店管理专业国际化人才培养工作的现状、问题与思路对策的初步探索，能够引起职业高校和全社会的关注，从而进一步促进高职酒店管理专业国际化人才培养工作的发展进程。

参考文献

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基金项目：

1. 广东省教育厅2019年度普通高校特色创新类项目（2019GKTSCX152）;

2. 广东省高职教育管理类专业教学指导委员会2018年度立项教学改革项目（YGL201854）;

3.广州涉外经济职业技术学院2020年校级教研重点项目（2020JY01）;4.广州涉外经济职业技术学院2018年校级教研项目（2018JY12）。