基于用户体验的食品净化机开发策略研究

吴蕙妍　周宁昌

摘要：通过分析用户的使用体验及市场上的食品净化机现状和问题，提出针对不同使用人群进行功能优化和交互体验提升。通过研究用户群体对食材健康的需求与食品净化机的功能定位，分析设计食品净化机对不同年龄段用户群体产生的感观与行为层次上的需求，以数据调查和样本分析为依据，结合用户的消费观，对食品净化机创新设计中的净化技术、人机交互、操作体验等开发要点进行分析并提出策略。目的是令产品能更好地贴合用户真实使用场景，关注使用者的感观和行为需求，充分解决用户对食品安全净化的问题。

关键词：工业设计 食品净化机 用户研究 体验 需求分析

中图分类号：TB472 文献标识码：A 文章编号：1003-0069（2020）07-0112-03

引言

由于消费者对健康与食品安全的重视程度不断提高[1-2]，除了食材购买前的生产安全追溯，对购买食材后的净化处理也格外关注。目前市面上出现了众多用于净化食材的食品净化机，由于净化技术种类多样，功能价格不一，用户难以准确选购到合适的产品。现有产品的开发多以实现技术功能为主导，在产品外观和用户体验方面的研究相对较少。本文选取数款市面上热销的食品净化机作為试验对象，通过用户使用行为观察与访谈，挖掘其在外观、整体设计、人机交互和体验等方面的优缺点，以期为食品净化机的创新设计上提供有效的参考建议。

一、食品净化机市场现状分析

食品净化机在国内出现已有十多年历史，但仍处于发展上升阶段。由于缺少家电巨头的主导引领，行业对市场的渗透能力不足。目前关于食品净化机的报道多以品牌方有导向性的宣传推广为主，缺乏客观权威的研究分析。近年来，随着消费者群体的变化，以及人们对健康的重视，2019年食品净化类型产品的销售增长迅速。2020年由于新冠肺炎疫情的影响，人们居家生活的时间大幅度增加，“宅”经济催生了新的消费需求，网络上对食品净化/清洗机的搜索量大幅度增加。尼尔森的研究结果表明，亚洲消费者的饮食习惯，在疫情消退后可能会发生永久性的改变;86%的中国消费者表示基于健康考虑，会增加在家用餐的频率[3]。此现象将直接影响对食材消毒净化需求的增量，会为食品净化机扩大市场份额创造机会。

食品净化机采用的净化技术主要包括超声波、臭氧、纳米、活氧、羟基、电解离子、水流循环、化学清洁剂等[4-8]，如表1所示。随着食品安全健康的行业共识逐渐形成，化学清洁剂之类添加型的净化技术基本退出市场，目前主要采用对人体健康影响较少的活氧羟基和电解离子技术。

二、食品净化机用户体验分析

（一）用户画像：通过对食品净化机的使用人群进行访谈，记录、整理和分析数据，建立了具有代表性的用户画像。调查结果显示，食品净化机的购买人群年龄主要在20～39岁，其中男女比例在1.2：1;使用人群年龄主要在30～55岁，男女比例在1：1。使用人群的家庭结构主要分为独自居住、核心家庭和三代同堂（图1）。

（二）用户征集与选取：针对用户画像，细化选样条件，制定招募和初步筛选用户样本的问卷测试包，借助腾讯问卷平台发布。通过4天的用户征集，回收102份有效样本（图2）。根据尽量匹配目标市场与覆盖更大范围的原则，对样本进行过滤筛选，精选出若干目标样本，拟对其进行产品使用行为观察与访谈。

（三）体验流程

1.测试前准备：（1）预先与被测试用户进行详细沟通，准确了解其家庭结构、日常饮食习惯和需要食材数量。（2）针对按照独自居住（1人）、核心家庭（2-3人）和三代同堂（4-6人）等三种家庭结构，提前准备好日常所需的食材，包含肉类、水产和瓜果蔬菜。（3）调试供被测试用户体验的食品净化机，确保机器无故障。

2.测试过程：（1）通过拍摄和录音，完整地记录用户使用食品净化机的过程，确保不会遗漏任何有价值的用户行为信息。（2）在用户结束食品净化机的测试使用后，调研人员与其进行深入交流，并详细记录其使用体会与意见。

（四）数据分析

1.分析工具：（1）采用5W1H方法，从原因（Why）、对象（What）、地点（Where）、时间（When）、人员（Who）、方法（How）等六个方面提出问题，明确时间、地点、人物、事件、情节和背景等因素，便于理解和记忆。针对以上六点展开反复的分析，使得复杂的问题简单化，逐步找出问题的深层原因，为科学决策提供可靠的依据10）。（2）采用Kano模型，该模型将产品和服务的质量特性分为必备属性、期望属性、魅力属性和无差异属性四种类型"，可以全面分析用户需求对用户满意度的影响，准确地对用户需求进行分类与优先级排序，能有效地厘清产品性能和用户满意度之间的关系，建立合理的产品原型。

2.数据分析：收集食品净化机当前的市场销售现状规模与主销热销品牌机型资料，再进行数据整理分析，总结出现有市场现状，为用户调研结论提供客观验证和指导。食品净化机产品净化技术发展至今以活氧羟基为主流净化技术，产品造型以净化技术功能导向为主，对人机交互体验以及外观造型特征并不重视。

在用户调研资料分析中，按照一下流程进行：（1）文字录入使用录像和访谈资料，以每个用户为一个单位，记录其在使用五款不同机型时的使用过程;（2）梳理用户呈现的问题点，逐一列举归纳;（3）借助5W1H方法，分析提炼出现问题背后的真实原因;（4）总结出用户真实需求列表;（5）借助Kano模型，结合访谈时用户的情绪表现，整理划分需求等级。（五）需求分析和功能定位

1.分析工具：UTB模式是由广东东方麦田工业设计股份有限公司基于Kano模型改进、开发的产品研发指导工具，结合用户需求分析、技术功能开发分类和产品市场规划，划分产品线主调四方图，能给客户带来产品创新开发的建议与方向，具体提示作用如下：

（1）在基础需求方面，当优化此需求，用户满意度不会提升;当不提供此需求，用户满意度会大幅度降低。（2）在期望需求方面，当提供此需求，用户满意度会提升;当不提供此需求，用户满意度会降低。（3）在魅力需求方面，用户意想不到的，如果不提供此需求，用户满意度不会降低;当提供此需求，用户满意度会有很大提升。（4）在市场跟进及细节提升方面，忽略了原本就可以做好的问题，短期改进执行。（5）在差异性竞争体验点方面，行业内关注的不多，技术上现在可实现的问题，进行研究开发。（6）在技术研发及未来趋势方面，用户隐形需求及现有无法满足但不影响使用的功能问题点，进行技术突破与研发。（图3）

2.用户体验流程体验：用户在使用食品净化机净化处理食材，主要包含以下几个步骤：清洗食材、消毒食材、冲洗食材和净化机清洁，不同年龄段的用户对产品体验情况如表2所示。

3.需求分析和功能定位：用户对产品的需求主要体现在以下方面：（1）在控制界面设计上，用户需要更直观清晰的指示性标识和使用说明;对年长用户，较大的操控界面可以避免在视力不佳的困扰，且应降低产品使用使用的学习难度;对年轻用户，智能化，人机交互优秀，是需要重点考虑的方面。（2）在容器设计上，产品标配的一体或分体式容器刻度标识需要清晰明了，易于观察。一体式或固定的容器，能更有效地控制水量，方便启动不同操作模式，同时可安装方便用户加水和排水的工具（如外接水龙头），以解决机器摆放位置的限制。（3）在安全性上，由UTB模型可知，电器产品的安全性是基础需求，减少分体部件的件数，可以降低电线过长导致的安全隐患和收纳难度;加强插头的防水性能，提升拔、插的便利性;降低对用户嗅觉与心理的不良影响，避免使用气体进行消毒，或采取措施减弱各种气味的释放。

在功能定位方面，食品净化机主要面向80～95后和60～70后兩类人群。60～70后用户的群体特征主要是：（1）日常时间比较充裕，更注重长寿和家人健康;（2）更注重产品的消毒成效，更愿意自己动手清洗食材。80～95后用户的群体特征主要是：（1）日常工作比较忙，愿意花钱买时间，产品使用必须高效，能取代以往繁琐的动手清洗食材步骤;（2）更注重产品的自我清洗功能，替代以往手工清洗机器的过程;消毒室具有同等或稍次的重要性。

三、功能建议评估

（一）评估工具

采用东方麦田公司提出的“开发可行性判断模型”，通过用户端的“情感、美学、功能、体验”和市场端的“市场差异化、品牌力、价格成本、制造成熟度”，两大模块、八个维度，分析、验证提出的产品功能建议和规划的可行性程度（图4）。

（二）功能建议

通过开发可行性模型，从用户端和市场端两大模块分析评估，总结出两个方向的功能建议。对于较充裕可调配日常时间的60～70后较年长消费者而言，食品净化机的消毒净化功能需求尤其明显。食品净化机实际净化效果以及净化过程中产品呈现给消费者的感官状态（在视觉、听觉和嗅觉等）及食材净化前后的直观呈现效果（主要是视觉上，在味觉上暂未有明显需求）称为60～70后用户选购食品净化机的主要诱因。此类消费者更偏向产品的功能特质，净化效果的呈现能直接提升用户的情感需求;针对60～70较年长用户的人群固有特征，容易观察和操控的控制界面能有效提升产品的体验感，同时在外观上拉开市场差异化。因此，面对60～70后用户的产品功能建议，应更偏向优化操控体验，如语音提示和加大控制面板;增加净化过程的效果呈现，如水循环和灯光显示;在成熟稳定的技术支持下快速切入市场，具体如表3所示。

由于80～95后等较年轻用户的工作忙碌，生活事务繁多，食品净化机需要具有明确的自我清洗功能，基础消毒净化功能与食材清洗功能同等重要。解决生活中繁琐重复的事情，节约使用时间成为80～95后用户强烈的情感需求，因此针对此类消费者，食品净化机应增加清洗功能以满足其情感需求。80～95后消费者对智能化产品接收和使用普及程度较高，加入智能化移动端控制能有效提升用户对食品净化机的使用体验，同时此类消费群体认为产品的品质和外观同等重要。80～95后人群是电器类主要消费人群，食品净化机要扩大销售规模和市场接受度必然要满足优化此类人群的基础需求。除了能提升工作效率和清洗功能外，还需添加智能控制、自动进水排水等功能，以满足智能家居的主要发展方向，具体内容如表4所示。

结语

国内消费者对食品安全问题的关注度逐年递增，由于食材的供应渠道和生产流程的规范性和透明度不够，促使食材净化机的销售额与关注度持续增长。但食品净化机本身仍存在许多的技术和使用体验的问题，净化技术众多，品牌方宣传形式多样，一定程度上造成了市场认知的混乱，限制了市场对用户的普及教育程度，但巨大的市场需求促使食品净化机迎来了短期快速增长的机会。从用户需求出发，提升产品的功能及使用体验，能够更有效地促进此类产品快速普及。本文通过对经典用户的抽样调研，对市面上多款主流食品净化机进行使用体验研究，从用户角度出发，总结不同消费群体的特征和共性需求，提出了针对性的产品功能建议，希望能够为将要进入或有意了解食品净化机开发的企业提供参考。

参考文献

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