你会给宝宝加“料”吗？很多家长都错了！

于荷

专家简介

徐静，中国营养学会会员、公共营养师职业资格鉴定考证培训师、首都保健营养美食学会常务理事、卫生部健康教育中心“中国企业健康行”特邀营养师，荣获第四届全国营养师年会金牌营养师奖。

想要宝宝食欲好，色、香、味少不了，这个味是各种调料调出来的。那么，在辅食添加的过程中，该如何安排宝宝的油盐酱醋呢？

辅食口味要淡

国家高级公共营养讲师徐静说：宝宝初尝饭滋味，用好调味品可大大提高孩子的食欲，并从中获取营养物质。1岁内制作婴儿食品时尽量不要使用调料基本已是共识，而对于很多家庭来说，孩子1岁后就和大人一起吃饭了，但很多家庭并没考虑孩子的口味，其实1岁后对于调料的添加与选择也有讲究。宝宝口味较淡约是成人的三分之一，淡口味食物有利于提高婴幼儿对不同天然食物口味的接受度，减少偏食挑食的风险。淡口味食物也可降低儿童期及成人后肥胖、糖尿病、高血压、心血管疾病的发病风险，同时还可以防止钙流失。如果有条件的话，最好给宝宝专门单独制作清淡的食物。

正确添加油盐酱醋

那么，调料到底什么时候添加比较合适呢？徐静给我们分别给出了建议：

盐：《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中建议6-12月龄宝宝每日钠的需求为350mg。奶类及其他辅食中已含婴儿所需的钠，想得到350毫克并不难，所以一岁之内不需要额外补充盐。太小的孩子吃盐会增加肾脏负担。1-3 岁的幼儿每天需700mg钠（相当1.8g食盐）。4-6岁时，宝贝每天的食盐量不应超过3克。7-10岁时，宝贝每天的食盐量不应超过5克。

酱油：酱油含较多的钠盐，通常每5ml酱油含1g盐。因此，1 岁以内的孩子不能吃酱油。1至3岁，饮食中酱油的添加量应控制在1克以内。用酱油，就要少加盐，或用酱油代替食盐烧菜或炖菜。现在市面上有儿童酱油，购买时要注意看蛋白质含量，看是不是真的低钠，看配料表。

醋：醋属于刺激性较强的调味品，一岁之内不要吃，一岁以后到什么都吃的时候，可以加一点点醋，一定注意量。

油：植物油比动物油健康，尤其近年来备受推崇的补脑神器“核桃油”、“橄榄油”。一般来说，6个月后可在辅食里添加一两滴植物油，根据《中国7～24 月龄婴幼儿/学龄前平衡膳食宝塔》的推荐，7个月-12个月的宝宝，每天用油量在5g;1-2 岁的宝宝每天推荐摄入5-15 g 食用油;2-3 岁宝宝每日推荐摄入10-20g;4-5岁宝宝每日推荐摄入 20-25 g 食用油。

味精、雞精：鸡精是复合调味料，含谷氨酸钠和氯化钠成分，无形中增加了钠的摄入。一旦孩子吃了盐，口味会逐渐加重，加重了宝宝肾脏负担，埋下将来高血压的隐患。日本专家曾对1400名儿童研究证实：味精吃得多的小孩比吃得少的小孩更常出现焦虑和烦躁不安及生气、无法控制情绪等不良现象。建议1岁前不吃味精，一周岁以后也尽量避免吃味精。

利用味道间相互作用调味

宝宝吃的要清淡，调料不能多用，那么怎么少用调味品做出好吃的宝宝饭菜？徐静说：首先重搭配，搭配好味道自然要好一些。荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配;后放盐更出味，但不太入味。大点的孩子可放一点点醋提味，把番茄、青椒、菌类等口感丰富的蔬菜加入到蔬菜中去，丰富口味减少用盐;尽量选择焯、煮、蒸等烹调方法，这些方法可以比煎、炸少放很多盐;可以自制调味品，如自制干贝粉、干香菇粉、虾皮粉等天然食材替代味精、鸡精。

另外，可以利用味道之间奇妙的相互作用。比如，少量的盐可突出糖的甜味，而放一勺糖却会减轻菜的咸味。糖能减轻咸味，所以需控制盐的人应避免吃放糖的菜肴。反之，酸味却可强化咸味，多放醋就感觉不到咸味太淡。因此常在菜里面放点醋可减少盐的用量，也能促进消化、提高食欲，还能减少维生素的损失。同时，因为味精等增鲜剂在弱酸性条件下鲜味最浓，而北方的水质偏碱，如能在烹调时少量加醋，就可用较少的味精达到满意的鲜度，也有利于减少钠的摄入量。