匠心风土表达，尽在干邑之味

墨菲

2020年7月，由法国国家干邑行业管理局/ BNIC主办的“匠心风土表达，尽在干邑之味”中国媒体巡回品鉴会在太原和杭州成功举办。继走过北京、上海、广州等15个城市之后，今年干邑/Cognac来到了太原和杭州这两座富有人文气息的城市，推广这一法国独有的烈酒：干邑地理标志/Cognac GI。来自不同领域的几十家媒体及美酒达人参与了品鉴，在干邑/Cognac认证讲师的带领下，通过视觉、气味、味道三个维度深入了解了干邑/Cognac的历史、风土与文化，特别是干邑/Cognac作为地理标志和集体商标，是如何成就中国进口烈酒领先地位的。

干邑/Cognac位于法国西南部，是一个对风土有极致追求的地方，包括六大法定产区：大香槟区，小香槟区，边林区，优质林区，良质林区和普通林区。葡萄在这片白垩-粘土土壤以及温暖的海洋性气候下蓬勃生长，无论哪个季节，温暖的阳光都照耀着一望无尽的葡萄田。

众所周知，干邑/Cognac是由葡萄酒蒸馏而来，运用干邑人引以为傲的夏朗德壶式蒸馏法，即俗称的“双蒸法”，给生命之水带来出色又集中的香气度和极其细腻的口感。这一过程在冬季十月到三月间完成。

干邑/Cognac依据生命之水的年龄划分等级，由低至高主要分为VS、VSOP和XO三级。

——VS（Very Special）：最年轻的生命之水要在橡木桶中陈年至少2年。

——VSOP（Very Superior Old Pale）：最年轻的生命之水要在橡木桶中陈年至少4年。

——XO（Extra Old）：最年轻的生命之水在橡木桶中陈年的时间不得低于10年。

XXO（Extra Extra Old）：最年輕的生命之水在橡木桶中陈年的时间不得低于14年。

除了净饮，和谐的干邑/Cognac也是一种能够激发美食灵魂的烈酒，不同菜肴都可以与之完美搭配。此次干邑/ Cognac中国巡回品鉴会主要以高级别的VSOP和XO为主，搭配极富当地特色的食材和菜式。在杭州，带有清新茶香、口感弹嫩的龙井虾仁与醇美的VSOP完美呼应，入口的茶叶矿物香与干邑的果香结合，余味里虾更鲜、酒更甜；醇厚深邃的XO吸收了和牛的脂香，又回应了酥油饼温暖的烘烤味。在太原，VSOP的明朗特性和山西陈醋佐制的美食也毫不违和，新鲜的果香消弭了醋的刺激感，更带出层层酒香，犹如神来之笔；醇香萦绕、优雅圆润的XO与制作工艺始于汉代的平遥牛肉一同入口，多重滋味叠加变化，辛辣、丰腴、饱满又绵香不绝，可谓是一口千年。

随着中国的城市化发展和人民生活水平的提高，消费日趋多样化，而干邑/Cognac可以融入中国的很多生活瞬间。酒吧文化的到来，让消费烈酒特别是干邑/Cognac似一缕新风吹向了年轻一代。得益于卓越的品质和古老的技艺，干邑/Cognac拥有与众不同而又丰富多样的风味，这决定了干邑/Cognac带给人们的是独特而愉悦的感官体验。罕见的馥郁芬芳，使该烈酒能够适应潮流文化中的多个消费时刻。对于寻求品质和终极精致的专业人士和消费者而言，干邑/ Cognac不仅是欧洲烈酒无与伦比的地理标志、一种独特的感官体验，也是一种现代的生活方式。

十年来，中国政府与干邑/Cognac行业之间的合作一直在继续。“干邑/Cognac”现已在中国注册为集体商标，这意味着干邑地理标志/Cognac GI的保护掀开了新的一页，能够更有效地打击中国市场上的假冒伪劣和商标抢注行为。相信在未来的日子里，干邑/Cognac这一经典传奇会在中国书写出新的篇章。