中药富硒酵母对蛋鸡产蛋性能的影响

梁 林，李晓林，王 珏，任 曼，叶鹏飞，靳二辉，李升和*

(1.安徽省肥东县动物疾病预防控制中心，安徽 合肥 231600；2.安徽科技学院 动物营养调控与健康安徽省重点实验室，安徽 凤阳 233100)

近几十年来，畜牧业的迅猛发展满足了人们对畜禽产品数量的需求，也极大地促进了饲料工业的高速发展，但由于饲料产品一味追求高生产率，一些饲料产品中滥用抗生素、无机矿物元素及某些药物，造成畜禽产品中有害成分的残留及对生态环境的污染，严重制约了畜牧业的可持续发展和人们生活质量的提高。因此高效、安全、无害的活菌益生素、酶制剂、寡糖、矿物质络合物、中草药活性提取物等绿色饲料添加剂的研究开发，己成为我国新世纪饲料科研领域的研究热点。硒是动物机体的必需微量元素。近年来的研究表明，硒通过清除自由基及通过GSP-Px等阻断自由基对机体的损伤，保护动物健康。硒与人类健康的关系已引起国内外学者的高度重视。一定量的硒对提高人体免疫力，抗衰老,抑制肿瘤的发生、发展极为重要。富硒的畜禽产品正在不断开发[1]，目前补硒应用较多的方法是在饲料中添加亚硒酸钠，但亚硒酸钠吸收率低，毒性高，具有过氧化以及潜在的污染问题，故其应用受到限制。富硒酵母是通过酵母细胞转化的方式将无机硒转变成有机硒的产物，与亚硒酸钠相比,具有毒性小、吸收率高、生物利用率高、对环境污染小等诸多优点[2]。本试验旨在通过日粮中添加不同剂量新开发的中药富硒酵母,研究其对蛋鸡产蛋性能及蛋品质的影响,为生产富硒蛋探索一条新的途径。

1 材料与方法

1.1 试验设计

选用30 W龄健康罗曼蛋鸡1500羽，随机分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组，每组500羽。其中Ⅰ组为对照组，饲喂基础日粮。Ⅱ、Ⅲ组为试验组，分别在日粮中分别加入0.5%、1%含量的中药富硒酵母，分笼饲养，试验期共30 d，所有试验鸡饲养管理条件完全相同，按常规免疫程序进行免疫接种。于试验第10、20、30天记录日产蛋数，每组随机抽取样蛋30枚，逐个称重，计算平均蛋重。于试验期第30天，每组随机抽取样蛋20枚，测定蛋形指数、蛋密度、蛋壳厚度、蛋黄重、蛋白高度、蛋黄黄色度、水分含量、全蛋粗脂肪、全蛋粗蛋白含量等理化性质。另每组随机取蛋10枚，测蛋黄胆固醇含量。

1.2 基础日粮组成及添加剂

基础日粮组成及营养水平详见表1。添加剂由合肥东升牧业提供，中药富硒酵母采用黄芪、甘草、桔梗、大青叶、板蓝根等宁夏产中草药和无机硒，以酵母菌固态干法发酵而成。经计算分别配制成日粮中添加有机硒0.335和0.670 mg/kg。

表1 基础日粮配方及营养水平

1.3 试验方法

蛋重：用电子天平逐个称量鸡蛋重量，精确到0.01 g。

蛋形指数：用螺旋测微器测量每组鸡蛋的横径与纵径长，计算出蛋形指数。

鸡蛋密度：配制不同浓度的氯化钠溶液，再将鸡蛋逐个按由低到高的顺序置入氯化钠溶液中，至鸡蛋悬浮于溶液中，此溶液浓度即为该鸡蛋密度。

蛋壳厚度：用螺旋测微器分别测取每枚鸡蛋钝端、锐端和中间部蛋壳厚度，计算蛋壳平均厚度，精确到0.001 cm。

蛋黄重：分离蛋黄，用电子天平称取蛋黄重，精确到0.01 g。

蛋白高度：将鸡蛋打开平铺在水平平台上，用干燥牙签分别选取两点插入蛋白中，再同螺旋测微器对牙签湿润高度进行测量，计算平均值，精确到0.001 cm。

蛋黄黄色度：用色度仪对每枚鸡蛋蛋黄直接进行两次测定，计算出平均值。

蛋黄比例：计算蛋黄重与全蛋重的比例。

水分含量：用电子天平称量鸡蛋全重，然后将鸡蛋打开，将蛋壳与蛋白、蛋黄分离，再用烘箱将蛋壳、蛋白与蛋黄烘干。结果计算按公式：水分含量=全蛋重-(蛋白重+蛋黄重+蛋壳重)。

全蛋蛋白质含量：采用凯氏定氮法测定。

全蛋粗脂肪含量：采用氯仿甲醛提取法测定。

蛋黄胆固醇含量：采用异丙醇抽提高铁冰醋酸-硫酸显色法测定。

鸡蛋中有机硒的含量：采用极谱法测定。

1.4 数据处理

每组数据用SPSS 13.0软件处理，试验数据用平均数±标准差(M±SD)表示，采用t检验，组间多重比较用LSD法，P<0.05,表示差异显著；P<0.01,表示差异极显著；P>0.05,表示差异不显著。

2 结果与分析

2.1 日粮添加中药富硒酵母对蛋鸡生产性能的影响

2.1.1 日粮添加中药富硒酵母对蛋鸡产蛋率的影响 日粮添加中药富硒酵母对蛋鸡产蛋率的影响见表2。

表2 日粮添加中药富硒酵母对蛋鸡产蛋率的影响(%)

表2表明：与对照组相比，试验期第10天，0.5%、1%试验组产蛋率分别提高了0.78%和1.87%，差异不显著(P>0.05)；第20天，0.5%、1%试验组产蛋率分别提高了0.38%和1.11%，差异不显著(P>0.05)；第30 天，0.5%、1%试验组产蛋率分别提高了0.39%和1.38%，差异不显著(P>0.05)。

2.1.2 日粮添加中药富硒酵母对蛋重的影响 日粮添加中药富硒酵母对蛋重的影响见表3。

表3 日粮添加中药富硒酵母对蛋重的影响(g)

表3表明：与对照组相比，试验组蛋重第10天，0.5%、1%试验组蛋重分别提高了0.92 g和1.22 g；第20天，0.5%、1%试验组蛋重分别提高了1.12 g和4.03 g；第30天，0.5%、1%试验组蛋重分别提高了0.5 g和1.67 g，差异不显著(P>0.05)，但有提高的趋势。

2.2 日粮添加中药富硒酵母对蛋品质的影响

2.2.1 日粮添加中药富硒酵母对蛋品质的影响 日粮添加中药富硒酵母对蛋品质的影响见表4。

表4 日粮添加中药富硒酵母对蛋品质的影响

由表4可知：添加中药富硒酵母的试验组在蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄黄色度及蛋黄比例与对照组差异不显著(P>0.05)。蛋密度，0.5%、1%组分别比对照组高0.001 g/mL、0.005 g/mL，其中0.5%组差异显著(P<0.05),1%含量组差异极显著(P<0.01)；蛋白高度，0.5%、1%组分别比对照组高0.07 cm、0.077 cm，与对照组相比差异均显著(P<0.05)。

2.2.2 日粮添加中药富硒酵母对鸡蛋营养成分的影响 日粮添加中药富硒酵母对鸡蛋营养成分的影响见表5。

表5 日粮添加中药富硒酵母对鸡蛋营养成分的影响

由表5可知：与对照组相比较，试验组粗蛋白的含量分别高出4.12%、7.29%，差异极显著(P<0.01)。0.5%、1%试验组蛋黄胆固醇含量分别高于对组40.60 mg/100g和75.90 mg/100g，与对照组相比差异不显著,但均略有提高。试验组粗脂肪含量及鸡蛋水分含量与对照组相比差异不显著(P>0.05)。试验组鸡蛋中有机硒的含量分别高于对照组0.07 μg/g和0.17 μg/g，与对照组相比，0.5%组差异不显著(P>0.05)，1%组差异显著(P<0.05)。

3 结论与讨论

家禽的生产性能受环境、营养、疾病等多种因素的影响, 只有在适宜的环境、营养条件下,家禽才能发挥正常的生产力水平。陈铁壁[3]在高温条件下,蛋鸡日粮中添加复合抗热应激剂,使产蛋率升高但差异不显著,显著降低料蛋比、提高蛋重。陈忠法等[4]、Payne等[5]报道,添加硒时,蛋鸡的生产性能没有受到影响。日粮中硒由0.23 mg/kg提高到0.51 mg/kg时得出与Payne同样的结果等。美国国家研究委员会建议蛋鸡日粮硒含量为0.5 mg/kg[6-7]。本试验在罗曼蛋鸡日粮中添加0.5%、1%中药富硒酵母，蛋鸡产蛋率略有提高；蛋重亦有提高的趋势，但差异均不显著。

近年来，根据人体的营养需要,通过蛋鸡日粮调控鸡蛋中有效营养成分,使之成为被称为“designer eggs”的功能性食品,其研究已引起人们极大的关注[8]。诸多研究表明,鸡蛋硒含量随蛋鸡日粮硒添加量的增加而提高[9-10],这种硒营养素可通过调节机体的谷胱甘肽、含硒的谷胱甘肽过氧化酶和硫氧还蛋白还原酶含量,从而有助于组织细胞的抗氧化和抗衰老[11-12]。本试验得出，添加中药富硒酵母的试验组可显著或极显著提高鸡蛋密度、蛋白高度及鸡蛋粗蛋白的含量；对蛋黄胆固醇的影响不明显，但有提高的趋势，与以往有关硒对胆固醇的研究有所差别，可能是其中中药成分的作用。在蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄黄色度及蛋黄比例方面试验结果差异并不明显。试验组中1%含量中药富硒酵母的试验组对蛋品质的影响最为明显，有利于改善蛋品质。

试验结果表明，日粮添加0.5%、1%中药富硒酵母，对蛋鸡生产性能、蛋品质的影响：0.5%组对产蛋率、蛋重、蛋有机硒含量的影响不明显，但有提高的趋势；在蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄黄色度、水分含量及蛋黄比例方面无明显影响；可显著提高鸡蛋密度、蛋白高度、粗蛋白的含量；对粗脂肪含量和蛋黄胆固醇含量的影响不显著。1%组对产蛋率和蛋重的影响不明显，但均有提高的趋势；可显著提高蛋有机硒含量；在蛋形指数、蛋壳厚度、蛋黄黄色度、水分含量及蛋黄比例方面无明显影响；可显著提高鸡蛋密度、蛋白高度、粗蛋白的含量；对粗脂肪含量和蛋黄胆固醇含量的影响不显著。综合分析，蛋鸡日粮中添加1%中药富硒酵母安全可靠，效果显著，可明显改善蛋品质。