家常菜：杂菌炒丝瓜的做法

文怡

原料：丝瓜1根，口蘑5朵，蟹味菇1盒，草菇6朵，生姜、大蒜、植物油、食盐、生抽酱油、 白糖、水淀粉等各适量。

做法：

1.丝瓜去皮后切成长条，口蘑切2毫米厚的片，蟹味菇去掉根部摘开，草菇去掉底部的硬结切4瓣，生姜去皮切细丝，大蒜去皮切薄片。

2.锅中倒入清水，大火烧开后，放入所有蘑菇焯1分钟、放入丝瓜条焯20秒捞出，用冷水冲一遍，充分沥水。

3.锅加热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝、蒜片爆出香味，调成中火，放入沥水的所有蘑菇和丝瓜条，加入食盐、生抽酱油和白糖，翻炒均匀。

4.临出锅时转成大火，淋入水淀粉勾芡即可。

提醒：做这道菜前，所有蘑菇都要先焯，否则不同品种的蘑菇炒熟时间不一样，外形、口感、颜色都会有损失。丝瓜只要轻轻刮去外皮即可，不要過多地刮掉丝瓜肉。

（据人民健康网）