粗海盐

□ 林清玄

在朋友家吃炒花生，非常芳香好吃，与平常吃的花生大为不同。

我不禁好奇心大起，问起花生的做法。

朋友说：“一点也没有特别的技术，只是用粗海盐来炒罢了。”

朋友说着，从厨房柜里找出她所用的粗海盐，原来是我们小时候在用的那种没有处理过的盐。粗海盐的结晶很大，像是染了米色的冰糖一样。

朋友说，粗海盐的味道很好，营养丰富，煮菜的时候，只要加一点粗海盐，根本不需要加味精，就会齿颊留香了。

“粗海盐这么好的东西被现代人舍弃，被味道不好、营养稀少的精盐来替代，实在是很可惜。”朋友感慨地说。

有一些老东西虽粗糙，却有非凡的价值，像我们许多年前穿的粗棉、粗麻布，一直到现在，还是顶尖时装所追逐的。有一次去看三宅一生的最新时装，不仅是最粗的棉，还弄得皱褶不堪，我心里一叹：我小时候穿的面粉袋不就是这样吗？

特别是食物，愈粗糙愈有益健康，像糙米胜过白米，黑麦面包胜过白面包，天然食物胜过加工食品。我们不断地把食物做得精致，事实上是在为自己制造祸害。

在过度加工与过度精制的时代，我们产生了巨大的盲点，并把这些盲点传给下一代，误以为加工与精制是好的，那些传统的、天然的事物反而被舍弃了。

我们坐在朋友的三合院里，谈着“粗”与“细”的倒错。朋友突然站起来，走到厨房，慎重地拿了一包粗海盐出来，她说：“这一包海盐送给你，你拿回去煮，就会发现食物的味道全不同了。”

她的话里有庄严的气息，使我忍不住双手捧着那包粗海盐，内心涌着感动。

原来，一包粗海盐也可以当作最好的礼物送人，这世上的一切都如许珍贵呀！