浅谈绿色生态储粮技术的探索与应用

张开洪，朱 路

（上海海丰米业有限公司，江苏 大丰 224153）

绿色生态储粮技术，是以储粮生态学为理论基础，在粮食储藏过程中，尽量少用或不用化学药剂，以调控储粮生态因子为主要手段，从而达到保护环境，避免储粮污染，确保储粮安全，使人们吃到新鲜营养可口无毒放心粮的一种技术。

绿色储粮技术不是静态的、单一的技术，它是不断研究和实践中得以更新、发展和完善的。近二十年来，包括我国在内的许多相关科学家，以少用或尽量不用化学药剂和提高现有药效为前提，在害虫综合治理、探索化学药剂的替代方法和改进其应用技术等方面做了大量工作，取得了不少具有实践意义的成果。为此，对环境无污染的，同时也不会产生抗药性的储粮害虫生物防治技术，引起了人们普遍关注，《国家中长期科学和技术发展纲要》在第19个专题“农产品精深加工与现代储运”中提出要重点研究开发“粮油产后减损及绿色储运技术与设施。在《国家农业领域拓展战略研究》中提出，未来20年，我国将以可持续发展战略作为粮食储藏指导方针，重视发展绿色储藏技术，在农产品储运保鲜方面实施“农产品绿色储运战略”和“最佳效益食物安全战略”。在《粮食行业“十三五”规划》中提出要提高粮食行业的创新能力。加快节能减排技术应用，研发储藏、干燥等方面的绿色、节能、降耗新技术，推动生物技术应用，研究绿色储粮技术体系。利用现代生物技术，开发替代化学药剂的高效菌株、酶制剂。推进建立稳定的粮食行业科技创新资金支持机制，加强粮食科技国际合作交流，加快科技成果的转化和推广普及。

尽管在过去十几年，我国在生态储粮技术研究方面取得了不小的成绩，但是,我国地域广阔,各地经济发展程度不同,各地对储粮新技术应用的重视

程度也各不相同，从整体而言,我国不同生态区域的储粮经济运行模式尚未完全建立,常规储藏技术仍然占主导地位,离精细化管理的要求尚有很大的差距。目前我国粮食行业在生态储粮上面临的的主要问题有：防虫害过度依赖磷化铝，储粮害虫对磷化铝的抗药性逐步增强；在秋收时节，由于天气、机械烘干装机数量等制约，导致部分高水分粮不得不直接入库暂存,给粮食保管带来了新的挑战。

1 低温储粮、气调储粮与常规储粮的试验对比

近年来，地处苏北的上海市某米业公司积极响应国家号召，提高科学技术在粮食储藏中的应用水平，大力推广绿色生态储粮特别是低温和气调储粮技术，取得较好效果。目前在各个库房都已安装好工业空调控温设备，低温储藏技术在该公司已经得到大力推广；同时还利用充氮气气调储藏的方式，使粮食处于缺氧的环境，从而减缓粮食陈化，达到预期实验目的。

1.1 氮气气调储粮

1.1.1 实验环境

试验仓46号仓和对照仓38号仓均为高大平房仓,长30 m,宽24 m,装粮线高6.0 m。储存品种均为2017年度海丰农场粳稻，两间仓的储粮数量均为2600 t左右，杂质1.0%，水分14.5%，均匀分布。试验仓和对照仓在2017年12月满仓后采用混流风机进行机械通风，两间仓的平均温度都降至5°C左右，最高粮温在10°C以下，埋设好熏蒸管道，铺设好电子测温电缆，平整粮面。粮食入仓时已对门、窗及工艺孔洞进行气密处理,-300 Pa半衰期为300 s;仓内采用粮堆五面封：四周墙体装粮线以下内墙粘贴PEF隔热保温板，在保温板外侧挂上聚氯乙烯塑料薄膜，增强隔热防潮效果，粮堆表面采用聚氯乙烯塑料薄膜密闭。

1.1.2 进度安排

结合苏北地区气候特点，实验在4月～5月开始充氮气，10月～11月进行揭膜通风 。通过此试验探索绿色储粮对抑制储粮害虫以及储粮微生物的繁殖情况以及抑制粮食生理呼吸、延缓粮食品质陈化的实际效果。选择仓房气密性好即压力半衰期大于5 min，其次采用富氮储粮设备将空气中的氮气分离出来，经过预埋的氮气输送管道均匀送入粮堆。保证氮气浓度达到95%以上，维持时间20 d以上。

1.1.3 储粮害虫防治分析

大多数测气点维持95%～98%氮气浓度1个月左右,充氮气气调结束之后，对试验仓以及对照仓分别进行取样化验，害虫防治情况见表1。

表1 两种储粮方式对防治害虫情况

试验表明，仓房长期维持95%～98%的氮气浓度,防治主要储粮害虫成虫效果良好，可以有效抑制虫害。

1.1.4 同期脂肪酸值分析

实验仓的所有硬件设备均相同、密封方式相同，区别在于46仓采用充氮气气调储藏的方式，而38仓采用自然控温储藏的方式储粮，从而与46仓进行对比试验。储存的过程中因储粮方式的不同，导致粮食的温度也不同。

试验表明，气调仓储藏期间稻谷品质变化缓慢,保粮效果良好。另通过出仓后品质分析，实验稻谷在启封后亦未出现品质加速变化。见表2。

表2 两种储粮方式稻谷脂肪酸值的情况

1.2 空调控温储粮

1.2.1 实验环境

以30仓为试验仓，分别在30仓的南墙距西墙5 m以及北墙距东墙5 m的仓间顶部各安装一台3匹的格力空调控温，35仓作为对照仓，两仓均为高大平房仓,长30 m,宽24 m,装粮线高6.0 m。储存品种均为2016年度海丰农场粳稻，两间仓房的原粮数量均为2 600 t左右，杂质1.0%，水分15.0%，均匀分布。

1.2.2 试验的进程安排

试验仓和对照仓在2018年1月（外界温度最低时段），采用混流风机机械通风，将两间仓的平均温度都降至5°C左右，最高粮温在10°C以下。2018年3月上旬均采用0.14 mm聚氯乙烯簿膜进行粮面密封。同时对门窗采用泡沫板封堵加聚氯乙烯塑料薄膜密封双层保冷、通风地笼口采用珍珠岩和塑料膜密封，温湿计放在仓内中心距粮面1 m处。

在6月中旬大气温度彻底回升之前，将30仓的两台空调打开，控制仓温在24°C以下，9月中旬，大气温度下降，此时关闭空调，夜间开启轴流风机降低仓温。35仓在6月～9月只在夜间环境温度较低时，通过开启仓内轴流风机降低仓温，不做其他处理。通过此试验探索低温下粮食的品质变化情况。本试验要求仓房气密性要好，为保证试验科学性。实验小组选择具有良好的隔热保冷性能的储粮仓房，以降低外界对仓温、粮温的影响。

1.2.3 空调储粮对温度影响的分析

从表3、表4可以看出，在空调开启期间，使仓温得到有效地控制，从而达到抑制和延缓上层粮温变化目的。而粮堆中下层冷心状态也得到保持。

表3 30仓在6月～9月整仓粮温状况 °C

表4 35仓在6月～9月整仓粮温状况 °C

1.2.4 空调储粮对品质影响的分析

从品质变化情况来看，由于储粮温度始终较低，微生物和粮食生命活动受到抑制，脂肪酸值变化呈缓慢上升，由此可见空调控温储粮对延缓粮食品质陈化起到了明显的作用。见表5。

表5 储藏相同的时间，两仓稻谷品质的变化

1.2.5 实验结论

采用空调控温技术，可以有效控制仓温，进而达到减少或避免外界环境对粮堆的影响，实现准低温储藏，从而达到较好地保持粮食品质、延缓粮食陈化的目的。通过试验，可以看出，空调设置温度在22～23°C为宜，设置温度太高储粮温度难以实现准低温的控温效果。

2 结语

低温储粮技术具有显著的优越性，可以有效限制粮堆生物体的生命活动，减少储粮损失，延缓粮食陈化，同时具有不用或少用化学药剂，避免或减少污染，保持储粮卫生的特点，这是绿色储粮技术中最具发展前景、最容易推广使用的技术之一，并且低温储藏还可以作为处理高水分粮的一种应急措施。空调控温储藏技术只有和其它储粮技术综合应用，才能达到较好的储粮效果。在整个技术应用的过程中，冬季入粮或冬季通风使储粮达到低温是必要条件，气温回升前及时密闭尽最大可能保持低温是基础保证，度夏期间采用空调控温是主要手段，利用多功能导风管、单管风机对个别粮温偏高部位进行局部降温是储粮安全度夏不可或缺的辅助措施。

绿色生态储粮技术作为粮食行业的未来趋势是毋庸置疑的，粮食加工仓储企业应该抓好粮食行业科技变革的关键点，跨领域、跨区域，与相关的高等院校进行合作交流，促进交叉学科的技术融合，积极开展低温储粮技术研究，结合地区实际特点，制定低温储粮技术规程，推广低温储粮技术。根据我国不同储粮地域的生态特点，最大限度地利用对安全储粮有利的低温条件，科学、合理地实施自然通风、机械通风、粮食冷却；减少粮食储藏期间的数量损失；延缓粮食在储藏期间的品质劣变；防止粮食在储运期间被有毒有害物质污染；保护生态环境和确保相关人员的身体健康。降低储粮温度、保持粮食品质、提高社会和经济效益，为消费者提供绿色粮油食品。研究推广绿色储粮技术，保证符合“绿色”标准的粮食采用绿色储藏技术，向下游的运输和食品加工环节提供绿色的粮油原料。