构树饲料发酵技术及营养价值研究

杜海云 王琦 郑一凡

摘 要：从构树的相关概念出发，介绍了构树特点、生长特性及作为动物饲料的潜在开发价值。在此基础上，介绍了构树饲料的发酵技术，分析了构树发酵饲料营养价值，探讨了构树发酵饲料的应用前景，以期显著提高畜牧养殖行业的饲料利用率，提高经济效益。

关键词：构树饲料;发酵技术;营养价值

文章编号：1004-7026（2020）14-0098-02         中国图书分类号：S831.5        文献标志码：A

构树在我国种植广泛，树叶中含有大量蛋白质和脂类，并且粗纤维含量较高，具有黄酮、生物碱等多种功能性活性物质，是一种具有较大开发潜力的饲料原料资源。构树培育和种植成本较低，具有超强的适应能力和生长速度，可以在恶劣环境中生长。但是构树鲜树叶不易被畜禽消化和吸收，需要采用饲料发酵技术进行加工处理。用构树饲料代替部分常规饲料，能够提高饲料利用率，降低养殖成本，还能改善畜禽肉制品风味，实现绿色、环保、可持续发展。

1  构树相关概念

构树（Broussonetia papyrifera），别称构皮树、楮树，桑科（Moraceae）构树属（Broussonetia）的双子叶植物[1]。构树在我国种植范围较为广泛，主要分布在甘肃省境内。构树培育和种植成本较低，具有超强的适应能力和生长速度，可以在恶劣环境中生长。但是，构树树叶上长满绒毛，如果直接将鲜树叶喂食给畜禽并不能取得良好的饲喂效果。为了进一步开发构树这一饲料原料资源，缓解目前“人畜争粮”的矛盾，降低畜牧养殖的饲料成本，我国科学研究院培育出杂交构树（Hybridbrous-sonetia papyriferaL.Vent），杂交构树的树叶绒毛较少，显著提高了构树饲料的适口性。更重要的是，国家科学研究院培育出的杂交构树还具有生长速度更快、抗逆性和饲用价值更高等特点[2]。

构树作为一种饲料原料资源，具有较高的经济效益和生态效益。目前，构树发酵饲料广泛用于生长猪、肉仔鸡等的畜牧养殖过程中，从不同程度上提高了畜禽的生长性能及动物肉制品的质量与口感[3]。

2  构树饲料发酵技术研究

构树作为一种新型饲料原料资源，在提高畜牧养殖行业饲料利用率、代替常规饲料方面起着不可或缺的作用。构树的培育和种植成本较低，具有超强的适应能力和生长速度，可以在恶劣环境中生长。然而，由于构树的鲜树叶不易被畜禽消化和吸收，且适口性较差，大量营养物质流失，并没有发挥出构树真正的营养价值[4-5]。

为此，相关研究人员提出了构树饲料发酵技术，将构树经过科学加工和发酵之后制作成全价畜禽饲料，这样不仅可以提高饲料利用率、降低养殖成本，还可以将构树全株都加以利用。构树除树叶富含大量营养价值外，其枝条的蛋白质含量也较高，但是构树枝条会伴随生长逐渐木质化，其中的蛋白质会渐渐转化掉，所以要选用幼嫩的构树枝条进行饲料加工处理。目前，我国构树饲料大多是通过直接饲喂、制成粉末、简单青贮发酵等方式利用。除此之外，构树饲料还可以被制作成粉状饲料、颗粒饲料、块状饲料等，从而满足不同畜禽的饲喂需求。

构树饲料发酵主要采用了微生物发酵技术和酶工程发酵技术。选择适宜的微生物发酵菌种，利用微生物菌种对构树进行发酵处理，让微生物将构树中不易被动物分解的蛋白质和营养物质分解成为容易消化吸收的氨基酸等小分子营养物质[6]。

在微生物发酵过程中，微生物菌种能有效分解构树饲料原料中的粗纤维。虽然牛、羊等动物肠胃中有许多能够分解粗纤维的菌种，但是还有许多动物的消化系统是无法分解、消化和吸收粗纤维的。通过发酵技术可以分解构树饲料原料中的粗纤维，将其转化为畜禽容易消化和吸收的小分子营养物质，从而有效帮助畜禽从构树饲料中汲取营养物质。

3  构树饲料的营养价值

3.1  构树发酵饲料含有多种有效活性成分

构树具有超强适应环境的能力，在各种贫瘠、恶劣的环境下都可快速生长，生长速度快且产量极高。调查研究发现，构树含有多种有效活性成分，含有的化合物种类繁多且结构复杂。经过诸多学者研究，最终鉴定出了正十八碳酸甲酯等7种化合物可能是构树中有效活性物质的来源[7]。

除此之外，进一步研究发现，构树树叶中还含有多种新型化合物，是构树的主要营养成分，如芹菜素、葡萄糖苷等，这些有效活性成分可以为畜禽提供更为丰富的营养物质，对调节畜禽生长特性具有重要作用。通过饲喂构树发酵饲料，可以有效提高畜禽的消化吸收功能，提高畜禽进食量，而且不饱和脂肪酸、木质素等活性成分可以调节畜禽的生理功能，直接或间接提高畜禽的免疫能力和生长能力。

由此可見，研究构树发酵饲料技术，可以大大提高畜禽对于饲料的利用率，提高畜禽养殖的经济效益，降低畜禽养殖的饲料成本，显著提高动物的生长质量，改变畜禽肉制品的风味和特点，具有广阔的发展前景和市场价值[8]。

3.2  构树发酵饲料的饲用价值

在所有草本植物中，苜蓿草是公认的“牧草之王”，含有大量蛋白质，也一度成为了饲料行业的蛋白质原料来源。但是苜蓿草对于生长环境的要求较为苛刻，而且我国种植的苜蓿草品质较低、成本较高，不能大量种植。目前，我国饲料行业的苜蓿草大都需要从国外进口，这无疑增加了饲料制造的成本。苜蓿草的高成本激化了市场供需矛盾，在这种背景下，开发更多蛋白质饲料来源成为当务之急。构树拥有不输于苜蓿草的蛋白质含量，且具备比苜蓿草更为丰富的营养价值，构树树叶中含有大量蛋白质、脂类、粗纤维、黄酮、生物碱等物质。经测算，苜蓿草的蛋白质含量达到了16%～22%，构树树叶的粗蛋白含量高达24%～26%;苜蓿草粗脂肪含量有2.64%，构树树叶粗脂肪含量更为丰富，达到了5.72%。更重要的是，构树具有超强适应环境的能力，能在各种贫瘠、恶劣的环境下快速生长，可以在我国大量种植，而且构树生长速度快且产量极高，大大降低了饲料制作和饲喂成本，对提高我国畜牧业的经济效益具有重要的现实意义。

构树全身都是宝。通过微生物发酵技术，构树树叶不仅可以被加工成饲料，其幼嫩的枝干也可以被用作饲料来源。通过微生物发酵技术，可以有效提高构树在饲料原料中的占比，饲用价值极高。

在具体饲料制作过程中，应该关注构树叶的采摘方法和采摘季节，不同的采摘技术也会对构树发酵饲料效果和品质产生重要影响。

此外，还应该选取合适的微生物菌种，严格控制构树饲料发酵条件，准确控制微生物对于粗蛋白质和粗纤维的分解比例，降低微生物降解产生的副产品对构树发酵饲料品质的影响，从而不断提高构树发酵饲料的利用率和利用价值。

4  结束语

构树饲料作为一种新型饲料原料资源，可以缓解日益紧张的“人畜争粮”矛盾。构树鲜树叶不易被畜禽消化和吸收，需要采用相应的饲料发酵技术进行加工处理。微生物发酵技术可以提高构树发酵饲料的适口性和营养物质的利用率。利用构树饲料代替部分常规饲料，可以提高畜牧养殖行业的饲料利用率，降低养殖成本，提高经济效益。

参考文献：

[1]侯改凤，李瑞，陈达图，等.构树叶的生物学功能及其在畜禽生产中的应用[J].中国饲料，2013（12）：11-13.

[2]付锦涛，王学凯，倪奎奎，等.添加乳酸菌和糖蜜对全株构树和稻草混合青贮的影响[J].草业学报，2020（4）：121-128.

[3]张秀江，王品胜，丁松，等.复合菌固体发酵构树生产蛋白饲料的试验研究[J].饲料工业，2020（4）：34-39.

[4]吴大林，郭静，石鸿辉.构树作为新型蛋白饲料的研究进展[J].中国猪业，2017（5）：56-59.

[5]马莹，陈星平，习欠云.构树在畜禽养殖业上的应用[J].广东饲料，2019（12）：36-38.

[6]熊罗英.构树饲料发酵技术及构树饲料营养价值评定[D].湛江：广东海洋大学，2010.

[7]邳植，沈世华.构树作为新兴的蛋白饲料原料的研究[J].饲料工业，2018（11）：23-28.

[8]何国英.非常规饲料——构树叶（LBP）的营养价值评定研究[D].南宁：广西大学，2005.

（编辑：季  鑫）