“番茄蜜饮”产品创意及市场定位分析

姚尧

[提要] 当前在校学生脑力劳动紧张、体力活动较多、上网时间、能量消耗大，若此阶段营养摄取不均衡，机体就会出现疲劳、精力不足、学习不能持久、效率低；甚至出现神经衰弱、视力减退、注意力不集中等状况。从营养学角度来讲，学生食堂的膳食除能供给足够的碳水化合物、脂肪、蛋白质以外，还缺乏维生素、磷脂、尼克酸等充分供给，因此需补充缺乏的营养成分来保证学生日常膳食平衡，从而提高记忆力和免疫力，预防近视，促使大脑机能的活跃。本文以天津市大学生创新创业训练计划项目——“天农蜜吧”和在天津农学院实际建立起的“天农蜜吧”饮品店为契机，针对学生营养需求研究开发几款以番茄和天然蜂蜜为主要原料的生机果蔬饮品（番茄蜜饮），并研究分析大学生创业中的问题。

关键词：番茄饮品；大学生创业；营养价值

基金项目：天津市大学生创新创业训练计划项目：“天农蜜吧”（项目编号：201510061174）

中图分类号：F713.5 文献标识码：A

原标题：番茄蜂蜜饮品的创业研究分析

收录日期：2017年2月28日

一、番茄类产品现状

番茄作为大宗蔬果，由于含水量高，果实皮薄汁多，在微生物作用下很容易腐烂变质，不易贮藏和长途运输，因而损耗率很大，因此以番茄为中心研究开发相关产品势在必行。番茄类饮品不仅具有独特的颜色和适合的口味，而且番茄兼具蔬菜和水果双重身份，内含13种维生素及17种矿物质，其中维生素C含量丰富，番茄红素含量居各种果蔬之首。番茄红素具有比其他类胡萝卜素更为优越的生物活性，如抗氧化性、清除单线态氧的能力、防癌抗癌作用。“番茄蜜饮”产品主要是以番茄和天然蜂蜜为主要原料与其他果蔬类产品合理搭配，通过特有的技术和方法，充分保留其独有的营养价值和特殊功效，而获得均匀稳定、色泽鲜艳、口感好及营养保健效果强的番茄类饮品。

我国番茄类饮品加工起步晚，发展慢。改革开放之前，由于市场和加工技术的问题，几乎没有果蔬汁的生产；20世纪80年代初对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁加工技术开始了探索性的研究工作；近两年来，果蔬汁市场更是得到了长足的发展。但是，由于缺乏对蔬菜汁加工关键技术的系统化综合研究，因此产品存在较大的质量问题，如色泽变化、分层严重、风味差、营养损失等，制约了蔬菜汁产业的快速及可持续发展。番茄汁在西方国家已经有几十年的历史了，因其所含有多种维生素和矿物质具有较高的营养价值和药用价值。其具有健胃消食、润肠通便、防止便秘的作用；具有降脂降压、利尿排钠、辅助治疗作用；具有抗血凝聚、防脑血栓、防癌抗癌、延缓衰老、维护性功能的作用；还具有美容护肤等作用，是老少皆宜的营养饮料。在大多西方国家的家庭里番茄汁是必备的饮料之一。但是在我國番茄汁是近几年才兴起的时尚饮料，是营养的代名词。番茄汁正以其丰富的营养价值走进百姓家庭中，因此番茄汁在国内显现出巨大的市场潜力。

如今番茄类饮品之所以成为“红透半边天”的时尚饮料，是因其富含番茄红素、糖类、维生素C、B1、B2、胡萝卜素、蛋白质以及丰富的磷、钙等。它所含的葡萄糖、有机酸易被人体直接吸收，而且由于有机酸的保护不易因加热而遭到破坏。一个成年人若每天食用300克番茄便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。番茄虽然是一种普通食物，但在预防与治疗疾病方面却有着神奇的功效。（1）美容养颜：以番茄为主柠檬蜂蜜为辅的果蔬饮品能保护皮肤弹性，番茄可以减退雀斑和面部色素沉着，对于女性是很好的一款饮品；（2）保护视力：以番茄为主胡萝卜、苹果为辅的果蔬饮品，番茄中有十分丰富的叶红素，胡萝卜含有丰富胡萝卜素，人食用后可转化为VA的抗病物质，针对大学生上网时间长保护视力；（3）提高免疫力：以番茄为主芹菜为辅的果蔬饮品，番茄及芹菜均含钙和铁矿物质，能提供身体细胞活力，使血液较为中性，提高免疫力，增强体力。

二、“番茄蜜饮”产品概述

番茄别名西红柿、番柿、狼桃、洋柿子、金苹果、爱情果等，为双子叶植物纲茄科番茄属一年生草本植物。番茄果艳味酸甜，营养丰富，即可鲜食又可加工食用，具有较高的药用价值和营养价值，番茄中含有丰富的维生素、碱性元素、纤维番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变，人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低。番茄含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。番茄还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。其特性为介于果实与蔬菜间，含有丰富的维生素A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维生素C不被破坏。

“番茄蜜饮”系列产品是基于天津农学院大学生创业项目——天农鲜果蜜坊研制出的一系列新品，延续了天农鲜果蜜坊“天然、绿色、营养、健康”的经营理念，秉承“拓展专业知识、锻炼专业技能、展示创新成果、提高创业本领”的宗旨，以新鲜番茄和特制蜜汁为主要原料打造出的新鲜饮品，主要产品名称及功能如下：

（一）萌番兮兮：本款产品以番茄和天然蜂蜜为主要加工原料，用胡萝卜和苹果辅佐加以营养成分补充。除番茄本身具有的生物学活性外，还有益肝明目、增强免疫力、降糖降脂、祛斑防糙的生物学活性。这对解决当代大学生在日常生活和膳食中用眼过度，免疫力低下等问题有很大的帮助。

（二）萌番虹虹：本款产品以番茄和天然蜂蜜为主要加工原料，用柠檬辅佐加以营养成分补充。除其番茄本身具有的生物学活性外，还有柠檬中维生素含量极为丰富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，美白的生物学活性。这对女大学生具有很强的吸引力。

（三）萌番诗诗：本款产品以番茄和天然蜂蜜为主要加工原料，用芹菜辅佐加以营养成分补充。除番茄本身具有的生物学活性外，还有养血补虚、防癌抗癌、清热解毒、镇静安神的生物学活性。

以上三款产品是将番茄和各种蔬果的科学搭配，天然蜂蜜辅佐调味，主要针对学生而研制出的营养价值高，便于携带，适合快速消费的系列产品，产品中均含有丰富的维生素，具有抗氧化、美容养颜、提高免疫力、保护视力等功效。

三、创业产品定位及市场分析

随着人民生活水平的提高，番茄类饮品由其具有的高营养价值受到人们的喜爱，但要想赢得市场就要产品迎合不同消费群体的口味。不能只有单一的几种，要大胆创新，添加一些营养健康的物质。比如在所有的产品中都使用天然矿物质水，并添加天然蜂蜜。产品的开发定位上充分考虑对应人群和销售地区的需求，及产品的价格定位都要考虑这方面的因素。要尽量保证质量的前提下降低成本，吸引消费者。产品是以新鲜番茄为主要原料，市场上番茄种类多，价格也相对低廉。与其他鲜榨汁相比，所研制的番茄果蔬饮品技术含量较高，采用的果蔬营养精粹机的特色：（1）独创超强感应低转速马达：每分钟2，800转低转速萃取技术；低速低温萃取，长时间使用不发烫，完整保留果蔬中的活性维生素，确保营养不破坏；低速低温研磨，果蔬皮、肉完全萃取，营养不流失。（2）独创感应电机：智能控温在35℃以下，避免果汁高温氧化；果蔬精粹机人性化的设计：独特刀盘设计，不破坏分子结构，使之易于吸收，出汁率高。（3）产品工艺制作：采用多国专利刀盘，榨汁率高，渣干汁多，营养萃取更完整。对传统番茄汁的配方进行了科学合理搭配，与其他果蔬按比例及其生物活性合理搭配，饮用起来更加爽口宜人。

SWOT分析：S（优势）：番茄类饮品既原料易得、成本低廉，又是年轻人喜欢的食品，尤其是学生，消费市场巨大，充满个性化、时尚化的饮品，令同学留连往返。W（劣势）：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。O（机会）：饮品市场需求逐年扩大；人们的消费观念也发生变化，营养健康的饮品越来越受人们青睐。T（威胁）：市场上各种饮品的店铺和大型超市比较多，且各具特色，竞争很激烈。经过分析研究，产品经济效益良好，大学校园是比较不错的销售地点，大学生是一个很大消费群体，消费能力也很强。

四、创业产品盈利能力分析

现代人的生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中对各种健康饮品的需求不断增加，这个市场有着无可估量的前景。健康又时尚的绿色饮品正受到越来越多年轻人的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。学生的消费潜力巨大，特别是饮品消费。价格已经不是大学生做出购买决定的主要因素，只要口味喜歡便可以接受。大学生消费需求多元化为饮品新产品开发提供了广阔的市场空间。大学生消费需求是多元的，这种多元不仅体现为口味、包装、价格；而且还体现为健康、时尚、环保等方面：（1）口味成为饮品消费新追求：饮品特点呈现多样化，口味多元化，消费者的选择增多。口味成为人们对饮料选择的第一要素。在大多数人喜爱的饮品中，番茄类饮品市场份额相对较少，但市场前景大，只要产品口味品质优异，一定会有不错的销量；（2）立足产品质量：人们对饮品口味的要求苛刻，就表明对饮品的味道很苛刻，如果产品味道不行，质量差劲，就没有人会购买，所以说质量是根本；（3）注重产品延伸：注重新产品的研究与开发。如今的饮品市场呈现明显的口味多样性与差异化特点，即要求饮品企业针对不同的消费者口味开发出适销对路的产品；（4）细分市场，明确对象：学生作为一个年轻的消费群体，在整个饮料消费市场中占有很大一部分的比例，如果能够将番茄饮品推出一个贴近学生的喜爱的口味，突出产品的青春、活力，与大学生的特点紧密联系，并结合广告宣传和多元化的营销策略，例如赞助大学生的一些体育活动、文艺活动、科技大赛等，不断打造品牌特点，树立品牌形象，最终一定可以占领大学生市场。

五、总结

随着经济的飞速发展，人们生活水平不断提高，出于健康和营养的目的，人们对食品的要求也越来越高。生活习惯的改变，特别是现代医学和营养膳食结构的改变，人们对饮品的花色品种、质量要求越来越高，消费趋向营养、健康。果蔬汁饮料作为方便营养食品越来越受消费者的欢迎。而番茄汁由于其含有较多的营养物质深受人们喜爱，其营养价值高，含有丰富的多种维生素和矿物质。用番茄制作的番茄汁饮料，原料易得，成本低廉，是山楂汁、柑橘汁软包装饮料成本的1/3～1/2，其成汁率高，每100千克番茄，可榨取番茄汁80～90千克。市场潜力大，具有广阔的发展前景。

生活中从不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。创业也是如此，缺少的是发现财富的眼睛。三百六十行，行行出状元，关键在于把握机遇并付诸实践。所以，在竞争日趋激烈的社会，如果我们安于现状，领着一份饿不死的工资，只会沦为卡奴、房奴、月光族甚至是啃老族。不要因为自己囊中羞涩而对创业望洋兴叹，小笔的启动资金，精准的眼光，敢于尝鲜的精神，同样可以把自己的事业做的有声有色。在竞争激烈的社会大环境中要想脱颖而出，除了要严格控制成本外，服务和质量也是重中之重。无论是从前期的市场分析，还是成本控制，营销和配售到服务培训，要深知学以致用这个道理，只有将课堂的理论知识结合实际情况，才能抽丝剥茧的解决问题。要为自己的思想和实践创业而骄傲，在交流、碰撞和提高的过程中，努力改变环境，用努力来追求价值。完善自我，感受创业。