泡茶者与品茗者有何不同

蔡荣章

现任漳州利技学院（原漳州天福茶学院）教授（2007～）、茶文化研究中心主任（2013～）。无我茶会创办人。http：//contemporarytethinKer.com网站创设人。台湾陆羽茶艺中心创办总经理（1980～2008）、陆羽茶学研究所所长（1985-2008）、《茶艺》月刊主编兼社论主笔（1980-2008）。

泡茶者要把茶汤泡好，提供给自己与其他品茗者饮用，如果是一场茶道艺术的呈现，那就要把泡茶、奉茶也视为茶汤的一部分，作为一出完整的作品提供给品茗者。品茗者要喜欢茶，好好地品饮泡茶者提供的这壶茶，如果是茶道艺术呈现的场合，那就要专心欣赏泡茶者的泡茶、体会泡茶者的奉茶，并且像观赏一幅画或聆听一首音乐一样地品饮这壶茶（区别只是绘画是视觉的艺术，音乐是听觉的艺术，茶汤是嗅觉与味覺的艺术）。

泡茶者不要主动说明今天所泡的是什么茶、要用多高温度的泡茶用水、为什么要选用这把壶、为什么要选用这样的杯子。今天是欣赏茶汤的美、欣赏泡茶奉茶的作为如何创作出一壶数道茶汤的美，这个时候泡茶者与品茗者都是专注于泡茶、奉茶、品茶上面，哪有闲工夫管它的水、水温、壶质、杯形？也没有时间管它叫什么茶、它产在哪里、一斤多少钱。欣赏、体会、享用的本身就是需要花费全部精力去做的，哪里还要管茶的产地、品种，更不要管市场上是怎么称呼它的。

所以泡茶者不必担心没有做好泡茶、奉茶、品茶前的教育工作，欣赏茶道艺术，享受茶道之美、品饮茶汤之美，是从泡茶者坐上泡茶席泡茶开始的，这时候不是讲解种茶、制茶、泡茶、评鉴的时间，如果泡茶者滔滔不绝地说个不停，反而分散了自己创作茶道艺术的专注度，也是对品茗者的一种干扰。

难道说欣赏泡茶、奉茶、品茶，可以不需要一些对制茶、泡茶、评鉴方面的知识吗？可以不要的，就直接切入茶道艺术的欣赏即可。但是有了这些制茶、泡茶、评鉴方面的知识，可以让欣赏泡茶、体认奉茶、享用茶汤时，知其然也知其所以然，让茶道艺术的体会更深入一些。但这些功课是品茗者在参加茶会前要做的，不是到了欣赏茶道艺术时才进行。即使茶席上有几位品茗者对这些知识很感兴趣，但对其他想要专心茶道艺术的人是种干扰。

我们也不要忽略，品茗者对种茶、制茶、泡茶、评鉴懂得太多，又不懂得“忘记”，很容易干扰对泡茶、奉茶的欣赏与对茶汤的享用，因为容易被已知的知识牵着鼻子走;当一个新的动作或是新的茶汤表现方式出现时，会被认为是种错误，因而画地自限地限制了欣赏茶道艺术的空间。泡茶者在泡茶、奉茶、品茗期间所做的解说也会造成相同的弊病，若不是造成错误的引导，就是干扰了品茗者自己对茶道艺术的领悟与信心。

当泡茶者与品茗者对“茶道艺术”的认知还没那么深刻的时候，在泡茶席上一面泡茶一面喝茶，一面交换茶学知识或变成闲聊，都是不可避免的现象。但这是阻碍茶文化发展的，会让泡茶喝茶一直停留在聊天消遣的阶段。如果让泡茶、奉茶、品茶能够创造另一个生活的艺术领域，就可以让茶产业、茶道有更宽广的空间。