不同采收模式对烤后烟叶产质量的影响

朱 峰， 沈始权， 耿 伟， 任 杰， 曹亚凡， 薛 峰， 党军政， 柯美福*， 李彦辉

(1.陕西省烟草公司 安康市公司， 陕西 安康 725000； 2.福建中烟工业有限责任公司， 福建 厦门 361012； 3.中国农业科学院 烟草研究所， 山东 青岛 266101； 4.上海烟草集团有限责任公司， 上海 200082)

烟叶的成熟采收是烟草生产过程中的重要环节，对烟叶品质的影响极大。一般认为，田间栽培技术、采收成熟度和烘烤技术环节对烟叶品质的贡献各占1/3[1]。有关烟叶采收成熟度与烟叶质量的关系研究较多，适熟采烤的烟叶可获得最佳的质量和最大的效益[2-5]，但是大多数研究均未关注烟叶的适宜采收模式。采收作为田间生产的最后一环，采收时期及次数均会影响烟叶的生产效率和烘烤质量。烟叶采收次数过多，导致采烤时间过长，烘烤烟叶的劳动强度和用工量均增大[6-7]。不同产区因品种或留叶数等栽培措施不同，烟叶采收模式存在一定的差异，研究不同产区适宜的采收模式具有重要意义。为此，以安康烟区主栽品种为对象，研究不同采收模式对其产质量的影响，以期为安康烟区烟叶的适熟采收及提高其烘烤质量提供科学依据。

1 材料与方法

1.1材料

1.1.1 烤烟品种 云烟97，云南省烟草科学研究所选育；云烟87，云南省烟草科学研究所及中国烟草育种研究(南方)中心选育。

1.1.2 烤房 烤房为密集烤房(8 m×2.7 m×3.5 m)，气流方向为下降式。采用“8点式”烘烤工艺[8]进行烘烤。

1.2试验时间及地点试验共进行2年，2015年在安康市汉滨区早阳乡杨湾村进行，供试品种为云烟97；2016年在安康市旬阳县神河镇丰家岭村进行，供试品种为云烟87。田间管理按照当地优质烟叶生产技术规范进行，优化结构时打掉下部1～2叶位2片无效脚叶，留取3～20叶位共计18片有效叶。

1.3方法

1.3.1 试验设计 烟叶采收模式分为3种，每种采收模式为1个处理，共计3个处理。H3，3次采收(5-5-8)；H4，4次采收(4-4-4-6)；H5，常规5次采收(3-3-3-3-6)。

1) 3次采收(5-5-8)。第7叶位烟叶达5～6成黄时，3～7叶位5片叶一次性采收；第12叶位烟叶达 7～8成黄时，8～12叶位5片叶一次性采收；第19叶位烟叶达9成黄时，13～20叶位8片叶一次性采收。

2) 4次采收(4-4-4-6)。第6叶位叶片达5～6成黄时，3～6叶位4片叶一次性采收；第10叶位叶片达7～8成黄时， 7～10叶位4片叶一次性采收；第14叶位叶片达7～8成黄时，11～14叶位4片叶一次性采收；第19叶位叶片达9成黄时，15～20叶位6片叶一次性采收。

3) 常规5次采收(3-3-3-3-6)。第5叶位叶片达5～6成黄时，3～5叶位3片叶一次性采收；第8叶位叶片达7～8成黄时， 6～8叶位3片叶一次性采收；第11叶位叶片达 7～8成黄时，9～11叶位3片叶一次性采收；第14叶位叶片达7～8成黄时，12～14叶位3片叶一次性采收；第19叶位叶片达9成黄时，15～20叶位6片叶一次性采收。

1.3.2 项目观察记载与分析 烘烤结束后样品全部留存，对烤后烟叶进行称重，计算单位面积产量。描述烟叶外观质量特征，并按照文献[9]的方法对各指标进行量化分析。根据烤烟GB2635-92[10]对烤后烟叶进行分级，按当地当年烤烟收购价格计算均价，根据单位面积产量和均价计算产值。

每次采收烘烤结束，将烤后烟叶去除青杂烟后，收集存放，收集的全部样品按部位混匀后送农业部烟草产品质量监督检验测试中心进行常规化学成分分析，由评吸委员会对烟叶样品进行感官质量评价。

1.4数据处理

采用 Excel 2010和SPSS 13.0对数据进行统计与分析。

2 结果与分析

2.1经济性状

从表1看出，不同采收模式云烟97和云烟87烤后烟叶的产量、产值和上等烟比例等的变化。

表1 不同采收模式烤后烟叶的经济性状

2.1.1 云烟97 产量：H5最高，为2 798.4 kg/hm2；H4最低，为2 706.0 kg/hm2；3个处理间差异不显著。产值：H4最高，为59 937.9元/hm2；H3最低，为52 825.3元/hm2；H3显著低于其余2个处理，H4和H5间差异不显著。上等烟比例与均价：均以H4最高，分别为45.94%和22.15元/kg；H3最低，分别为30.65%和19.24元/kg；均以H4显著高于其余2个处理，H3显著低于其余2个处理。

2.1.2 云烟87 产量：H5最高，为2 265.8 kg/hm2；H3最低，为1 960.1 kg/hm2；H5显著高于H3，H3与H4间、H4与H5差异均不显著。产值：H5最高，为48 488.1元/hm2；H3最低，为31 185.2元/hm2；H3显著低于其余2个处理，H4和H5间差异不显著。上等烟比例与均价：H4和H5最高，分别为37.49%和21.40元/kg；均以H3最低，分别为26.11%和15.91元/kg；均以H3显著低于其余2个处理，H4与H5间差异不显著。

2.2外观质量

从表2看出，不同采收模式云烟97和云烟87烤后烟叶的颜色/分值、成熟度/分值和身份/分值等外观质量的变化。颜色/分值：不同处理2个品种均为桔色和8.5分。成熟度/分值：2个品种各处理的成熟度均为成熟；云烟97的分值H4最高，为8.50分；H3最低，为8.00分；云烟87的分值H4和H5最高，均为8.50分；H3最低，为8.00分。身份/分值：2个品种各处理均为中等和9.0分。结构/分值：2个品种各处理均为疏松和9.0分。油分/分值：2个品种各处理油分均为有；云烟97的分值H4最高，为7.00分；H3最低，为6.25分；云烟87的分值H4和H5最高，均为6.50分；H3最低，为6.25分。色度/分值：云烟97的色度H4为中+，其余2个处理为中，分值H4最高，为7.00分，H3最低，为6.50分；云烟87的色度各处理均为中，分值H4和H5最高，均为6.75分，H3最低，为6.50分。外观质量总分：云烟97 H4最高，为49.00分，H3最低，为47.25分。云烟87 H4和H5最高，均为48.25分，H3最低，为47.25分。综合看，云烟97以4次采收模式烤后烟叶的外观质量最优；云烟87以5次采收和4次采收处理烤后烟叶外观质量最优，二者间差异不显著。

表2 不同采收模式C3F烟叶的外观质量

2.3化学成分

从表3看出，不同采收模式云烟97和云烟87烤后烟叶的还原糖、总糖和烟碱等化学成分的含量变化。

表3 不同采收模式烤后烟叶化学成分的含量

2.3.1 云烟97 还原糖及总糖：上部叶均以H5最高，分别为16.0%和19.8%；H3最低，分别为12.9%和17.4%。中部叶均以H4最高，分别为23.2%和27.3%；H3最低，分别为14.8%和18.7%。烟碱：上部叶和中部叶均以H3最高，分别为4.10%和3.86%；H4最低，分别为4.04%和2.95%。蛋白质及淀粉：各处理蛋白质为上部叶>中部叶，淀粉为中部叶>上部叶，基本适宜。两糖比：不同处理上部叶和中部叶的变幅分别为0.74～0.83和0.79～0.85，各处理均偏低。糖碱比：不同处理上部叶和中部叶的变幅分别为3.15～3.95和3.83～7.86，各处理均偏低。综合看，云烟97以4次采收模式烤后烟叶化学成分相对适宜，比例更为协调，但与5次采收模式差异不大。

2.3.1 云烟87 还原糖及总糖：上部叶均以H4最高，分别为17.8%和21.5%；H3和H5最低，分别为16.3%和20.8%；上部烟叶H3的还原糖含量偏低，淀粉含量偏高，两糖比和糖碱比均偏低。中部叶均以H4最高，分别为23.5%和29.0%；H3最低，分别为21.4%和27.7%。烟碱：上部叶H4和中部叶H3最高，分别为3.51%和2.43%；H4和H5最低，分别为3.48%和2.11%。蛋白质及淀粉：不同处理上部叶和中部叶的变幅分别为4.47%～4.52%、5.04%～6.69%和4.46%～4.73%、4.91%～6.35%。两糖比：不同处理上部叶和中部叶的变幅分别为0.78～0.83和0.73～0.81，两糖比适宜。糖碱比：不同处理上部叶和中部叶的变幅分别为4.67～5.11和8.81～10.66，H3糖碱比偏低。综合看，云烟87以4次或5次采收模式烤后烟叶化学成分相对适宜，协调性更好。

3.4感官质量

从表4看出，不同采收模式云烟97和云烟87烤后烟叶的香气质、香气量和余味等感官质量的变化。云烟97：不同处理上部叶的香气质、香气量、余味和杂气均以H4的感官质量较好，综合得分最高，为71.4分；质量档次H4和H5均为中等，H3为较差。不同处理中部叶的香气量、余味和杂气等均以H5的感官质量较好，综合得分最高，为71.7分；质量档次H4和H5均为中等，H3为较差。云烟87：不同处理上部叶和中部叶的香气质、余味和刺激性等均以H5的感官质量较好，综合得分最高，分别为74.3分和75.5分；质量档次，上部叶H4和H5均为中等+，H3为中等；中部叶H4和H5均为较好-，H3为中等+。

表4 不同采收模式烤后烟叶的感官质量

3 结论与讨论

烟叶采收次数尤其是下部叶采收次数的多少会影响中部叶成熟过程中酶活性的变化，从而影响到烟株营养的分配与运输。随着采收次数的减少，碳代谢酶活性均有所提高，更有利于中部叶碳水化合物的转化、运输和利用以及叶片的成熟[11]。研究结果表明，3次采收(5-5-8)较4次采收(4-4-4-6)和常规5次采收(3-3-3-3-6)烤后烟叶的经济性状、外观质量和感官质量方面均大幅降低，可能是因为3次采收模式一次性采收叶片数较多，尤其是最后8片一次性采收时，当最高叶位达到成熟标准时，最低叶位已成过熟状态[12]。在实际操作中还存在着低叶位烟叶适熟采收期已过，而高叶位烟叶还未到成熟，为防止低叶位烟叶过熟而提前采收导致烤后烟叶含青色和杂色。因此，烟叶采收次数也不能过少，以4次和常规5次采收为宜。

研究结果表明，不同品种间的适宜采收模式略有差异，云烟97和云烟87以4次采收和5次采收烤后烟叶的经济性状相对更优，可能与不同品种烟叶的耐熟性有关。烟叶的耐熟性指烟叶适熟采收期能保持一定时间的能力[13]，耐熟性越好的烟叶适熟期持续时间越长，在适熟期内采收烟叶并及时烘烤，其品质易达到卷烟工业的质量需求，进而获得较大的经济效益[14]。周玉龙[15]通过经验判断法研究认为，云烟97烟叶整体耐熟性好，而云烟87烟叶耐熟性为中等水平，云烟97耐熟性好于云烟87。因此，云烟97相对于云烟87一次性可采收更多的烟叶数量。

总体看，云烟97以4次采收模式烤后烟叶经济性状最优，外观质量最好，但与5次采收模式差别不大。4次采收和5次采收模式烤后烟叶感官质量无明显差异，均优于3次采收模式。云烟87以5次采收模式烤后烟叶经济性状最优，但与4次采收模式差别不大，5次采收和4次采收模式烤后烟叶外观质量、感官质量无显著差异，均优于3次采收模式。