不同青贮饲料与浓缩料对泌乳牛奶量和品质对比试验

张继宏 叶建超 毛华明

（1，云南省红河州农业学校 661199；2，云南省红河州屏边县白云乡兽医站 661204；3，云南农业大学动物科学学院 650201）

1 云南省奶牛养殖的现状

云南奶牛产奶量低，首先是奶牛品种质量较差，云南大部分奶牛主要以邓川奶牛与荷斯坦奶牛不同程度的杂交牛为主体；其次是饲料营养与饲养管理水平较低造成的，长期以来饲养奶牛普遍采用的日粮类型，稻草通常以长的或切碎后让奶牛自由采食，是奶牛一年四季主要的甚至是唯一的粗饲料。青贮通常用玉米收获籽实后的秸秆或甘蔗稍制作。奶牛粗饲料主要是稻草、玉米秸秆青贮、甘蔗稍，并饲喂大量的酒糟和菜叶等，许多农户仍处于有啥喂啥的状态。稻草、玉米秸秆青贮、甘蔗稍消化率低，营养价值差，不能满足奶牛的能量和蛋白质需要，必须饲喂大量精料。而精饲料的加工和配比也不合理，致使泌乳牛产奶量低，同时乳脂率和乳蛋白普遍较低。由于多方面的原因，奶牛疾病发病率较高，不仅影响产奶量，直接威胁牛奶食用安全，同时直接影响奶牛利用年限。由于各级政府对奶牛养殖户提供补助政策，奶牛业发展迅速，许多奶农缺乏技术，不懂管理，在饲养奶牛、挤奶、贮奶等环节存在许多问题，直接影响牛奶质量和今后奶牛业的健康发展。

奶牛在采食粗饲料的状况下饲料转化效率很高，奶牛在只采食秸秆时，每头奶牛每天可维持3～5kg 的牛奶产量，采食优质牧草可维持10～15kg 的产奶量。在采食中等质量粗饲料的情况下，每采食1kg 精饲料可产2.5kg 左右的牛奶。玉米有效营养物质产量在腊熟期达最大，随后无论是干物质产量，还是产奶净能含量和粗蛋白含量均有明显下降，而玉米籽实的产量一般腊熟期后基本不再增加。因此，制作玉米青贮供给奶牛粗饲料时，在腊熟期收获制作全株玉米青贮特别经济，在养牛业发达国家全株玉米青贮是奶牛和肉牛的主体饲料。在红河州由于长期受粮食生产和传统的影响，玉米秸秆青贮仍然收获籽实后秸秆制作，严重限制了奶牛生产水平的提高。据英国畜牧营养专家约翰普里查德先生介绍，1 头500～700kg 体重的产奶母牛每天供应35～40kg 全株青贮玉米，不添加任何精料，日产奶量可达13kg。从营养和经济效益方面看，全株青贮玉米的利用方式优越于收获籽实后再用秸秆制作青贮的利用方式，经济效益非常显著[1]。

腊熟期全株玉米青贮干物质的营养价值比单纯玉米秸秆青贮高3 倍左右，且适口性更好，消化率高达73%以上。甘蔗梢是一种优良的养牛饲料，由于甘蔗砍收期短而集中（在每年的11 月至次年的2 月），在甘蔗产区蔗梢的数量大，直接饲用在短时间内不可能完全利用，利用自然条件堆积贮藏，易枯干霉烂。经过青贮发酵后的青饲料，除保持原有质地青绿鲜嫩外，气味醇香基本上保持原有营养价值，尤其是较好地保存了蛋白质和维生素的成分。另外经过青贮发酵后，使原秸秆中的粗纤维部分变得松软，酸度提高、适口性好、采食量增加，从而提高乳用家畜的泌乳性能。

2 红河州秸秆类资源的利用现状

农作物秸秆是一种非常规的饲料资源，是草食动物重要的粗饲料。2015 年红河州用作青贮饲料的秸秆总量为106 万t，仅为秸秆资源的20%，而且经过加工处理后饲喂的部分仅为5%左右[2]。除少部分用作饲料外，大部分用作燃料、沤肥、直接还田等，造成秸秆资源的严重浪费。作物秸秆资源丰富，价格低廉，在瘤胃中能被微生物发酵一部分，但由于秸秆粗蛋白含量一般只有3%～6%.干物质消化率只有40%～50%，且采食量偏低，尚不能满足反刍动物的维持能量需要。秸秆有机物总量很高（80%），因此，秸秆的总能量不低，但其营养价值很低，平均只有0.2～0.3 个饲料单位。未经处理的秸秆不仅消化率低，而且适口性差，采食量也低。单纯饲喂秸秆，家畜连维持基本的生长需要也难满足。因此，人们一直研究提高秸秆消化率和营养价值的方法来提高秸秆饲料的营养价值，改善家畜对秸秆的利用率。

3 材料与方法

3.1 试验设计

采用完全随机区组设计，从云南多喝乳业弥勒奶牛养殖基地（农户家）选出30 头产奶奶牛。进行10d 的预试，即饲喂相同的饲料，并在此期内对供试奶牛进行健康检查、驱虫、编号、固定牛位。然后进入试验阶段，根据年龄、胎次、泌乳期、产奶量将奶牛分为3 组；试验A、B、C 组各10 头奶牛，每个组又随机的分为两个小组：A1 组5 头奶牛采食自配精料+全株玉米青贮+杂草日粮，A2 组5 头奶牛在A1 组的基础上补充1kg 奶牛浓缩料；B1 组5 头奶牛采食自配精料+甘蔗稍青贮+杂草日粮，B2 组5 头奶牛在B1 组的基础上补充1kg 奶牛浓缩料；试验C 组10 头，C1 组5 头奶牛采用的饲料自配精料+去穗玉米秸秆青贮+黑麦草+杂草，C2 组5 头奶牛在C1 组的基础上补充1kg 浓缩料。试验期为30d。每天记录每头奶牛的产奶量，在试验结束的最后一天采取奶样30 份，送昆明雪兰奶牛有限公司测定其奶品质。

3.2 饲料来源及加工

蜡熟期全株玉米、去穗玉米秸秆、甘蔗稍青贮、一年生（抽穗期）黑麦草来自云南省红河州多喝乳业弥勒县奶牛养殖基地。浓缩料来自昆明田园饲料有限公司。蜡熟期全株玉米、去穗玉米秸秆、甘蔗稍三种秸秆用青贮饲料机切碎，用饲料青贮窖进行青贮，60d 后开窖进行饲喂试验。

3.3 泌乳牛的饲喂试验

对云南多喝乳业弥勒奶牛养殖基地60 头产奶奶牛，在试验前统一驱虫，试验前进行10d 的预试。

3.3.1 试验奶牛的日粮

试验A、B、C 组所用精料配方相同，其组成玉米58.0%、麦麸14.0%、油菜粕10%、食盐1.6%、小苏打1.6%、蚕豆面12.3%和磷酸氢钙2.5%。A 试验组每天饲喂日粮精料4.5kg，青贮料20kg，黑麦草8.5kg，酒糟4kg，B、C 两个试验组每天饲喂日粮精料5.5kg，青贮料20kg，黑麦草8.5kg，酒糟4kg，B、C 两组每天比A 组多饲喂1kg 自配精料。其中全株玉米青贮A2组每天在A1 组的基础上多添加1kg 浓缩料。甘蔗稍青贮B2 组每天在B1 组的基础上多添加1kg 浓缩料。去穗玉米秸秆青贮C2 每天在C1 组的基础上多添加1kg 浓缩料。在试验期内3 组奶牛除供给的青贮饲料有所不同外，其他饲养管理条件完全一样，所处环境也相同。饲喂时间为上午6：00，中午1：00，下午5：00 及晚上20：00，精料在上午6：00，下午5：00 饲喂，两次挤奶，青贮饲料自由采食，自由饮水，挤奶后转入运动场自由活动。

3.3.2 日产奶量的测定

产奶量由农户每天早晨、下午5 点半赶牛去挤奶后，再由挤奶人员对应牛号记录。月底从奶卡上直接抄录。

3.3.3 乳样的采集

在试验结束的最后一天采取30 份奶样，早晨、下午每次从集奶桶中均匀取样200ml 装人塑料瓶中，作上相对应的牛号标记，两次混合后，以冰袋低温保存并尽快送昆明雪兰奶牛有限公司测定其奶品质。

4 试验结果分析

4.1 采食不同青贮饲料及是否补充浓缩料对黑白花奶牛产奶量的影响

从表1 可以看出，（1）在试验期间添加1kg 浓缩料比不添加浓缩料的产奶量有显著的提高，添加1kg 浓缩料在试验前10d 产奶量提高幅度较大，后20d 产奶量较稳定。（2）不添加浓缩料饲喂不同青贮饲料之间产奶量变化不大，饲喂全株玉米青贮日粮奶牛，在少喂1kg 混合精料的基础上，产奶量比饲喂玉米秸秆青贮和甘蔗稍青贮日粮的产奶量明显提高。

从表2 可以看出，（1）每天补充1kg 浓缩料的产奶量比不加浓缩料的平均多产奶2.76kg。（2）饲喂全株玉米青贮日粮奶牛，在少喂1kg 混合精料的基础上，产奶量分别比饲喂玉米秸秆青贮和甘蔗稍青贮日粮的产奶量提高0.77 和0.87kg，差异显著。饲喂玉米秸秆青贮日粮比饲喂甘蔗稍青贮日粮每天平均产奶量多0.10kg，差异不显著。

4.2 采食不同青贮饲料及是否补充浓缩料对黑白花奶牛奶品质的影响

从表3、4 可以看出，饲喂全株玉米青贮、玉米秸秆青贮和甘蔗稍青贮日粮奶牛牛奶乳脂肪、乳蛋白、乳糖含量和全脂乳固体无显著差异，分别为2.8、3.49、12.22、5.02；添加1kg 浓缩料后，分别为3.28、4.12、13.21、4.88；奶牛每天添加1kg 浓缩料比不添加的乳脂、乳蛋白、全脂乳固体含量分别显著提高0.48、0.63、0.99 百分点，乳糖的含量下降0.14百分点。

5 结论

（1）利用全株玉米青贮饲料饲喂奶牛，其适口性、消化率及营养价值均优于秸秆青贮、甘蔗稍青贮。玉米秸秆和甘蔗稍经过青贮发酵后，除保持原有的质地青绿鲜嫩而外，气味醇香基本上保持原有的营养价值，尤其是较好地保存了蛋白质和维生素的成分。另外，经过青贮发酵后，使原秸秆中的粗纤维部分变得松软，酸度提高、适口性好、采食量增加，从而提高乳用家畜的泌乳性能，还可以缓解来年冬春青绿饲料缺乏和可供饲料的矛盾。

（2）是否补充浓缩料对黑白花奶牛产奶量和奶品质的影响。每天补充1kg 浓缩料的产奶量比不加浓缩料的平均产奶量多2.76kg。在少喂1kg 混合精料的基础上，饲喂全株玉米青贮比饲喂玉米秸秆青贮和甘蔗稍青贮的产奶量分别提高0.77kg 和0.87kg，而饲喂玉米秸秆青贮比甘蔗稍青贮的产奶量提高0.1kg，差别不大。

在试验期间添加1kg 浓缩料比不添加浓缩料的乳脂、乳蛋白、全脂乳固体含量有显著的提高，乳糖的含量变化较小。不同青贮饲料之间的乳成分含量基本没有变化。补充浓缩料可以提高奶牛产奶量和奶品质，在饲料日粮粗蛋白不足的情况下最好每天添加1kg 浓缩料。

表2 采食不同青贮饲料及是否补充浓缩料对黑白花奶牛产奶量（试验前、后）的影响（单位：kg/d）

表3 采食不同青贮饲料及是否补充浓缩料对黑白花奶牛奶品质的影响（单位：%）

表4 是否补充浓缩料对黑白花奶牛奶品质的影响（单位：%）