应用相关检测技术确保转基因食品质量安全

许东滨

一、什么是转基因技术

转基因技术是指利用现代基因工程技术，将人们期望的目标基因重组到生物体原有基因组中。在目标基因经过人工分离以及遗传修饰之后，导入生物体组成重组基因组，可以赋予生物体新的原本没有的性状，亦或是改善生物体原有的不良性状。通俗来说，转基因技术就是在目标生物体基因组中有目的地导入另一个物种的一段或者几段基因，从而使目标生物变为新物种。只有转入的基因发挥原先作用，新物种才能够获得期望的性状。

二、对转基因食品进行安全检测的重要性

有些人支持转基因技术以及转基因技术生产的食品，一方面，认为转基因食品从生物学的角度来看，引入的重组基因和原先基因一样，在进入人体之后，两者的表达蛋白质都会被人体的肠胃消化并水解成为氨基酸以及核苷酸等小分子，這样一来，转基因食品就同非转基因食品一样，能够被人体正常消化吸收，不会对人体产生不利影响。另一方面，我国大部分大豆油都是依靠进口转基因大豆来生产，就算是重组基因和其蛋白质的水解产物对人体有害，但是油脂中基本不会存在以上两种物质，所以，转基因大豆油至少是安全可靠的。

转基因食品支持者的观点看似没有错误，但是他们忽视了氨基酸等小分子是光学异构体。就拿氨基酸来讲，其有两种主要存在形式，一种是DAA，另一种是LAA。DAA以及LAA的非极性和弱性氨基酸的游离态十分容易存在于油脂中，虽然LAA有利于细胞的生长，但是在DAAO的催化下，DAA会产生不利于细胞生长的物质。因此，转基因作物并不一定是绝对安全的，需要通过食品安全检测来判断其安全性。

三、转基因食品的检测方法

1.外源蛋白质追踪技术。由于重组基因在蛋白质表现方面会呈现新形态，因此在对转基因产品进行安全检测时，可以通过相关外源蛋白质的追踪来判断其氨基酸分子的结构，最终能够对转基因产品的质量和安全水平进行明确，不断地加强相关人员对转基因产品安全质量问题的掌握力度。

2.酶分解技术。虽然转基因产品的营养物质活性也能够通过一些酶得到增强，但是其中一些酶还具有一定的毒性，会对人的身体健康造成不利影响。如果不能有效地处理有毒性的酶，那么转基因食品的质量安全就不能够得到保障。所以，通过积极引用酶分解技术来检验转基因食品，可以有效改善以上状况，保障食品安全。

3.电化学发光技术。通过电化学处理转基因食品之后，能够有效改善转基因材料之间的相互作用，不仅可以还原转基因食品被人体消化分解之后的状态，还能够追根溯源，找寻转基因食品的安全隐患。通过电化学发光技术处理之后，能够有效减少转基因食品在检测中的问题，但是，转基因食品中的各类遗传物质在转化分解之后都会发生一定的光，这就要求相关人员对转基因食品的质量和安全性检测进行全面的发光分析。基于此，可以确定转基因食品中外源基因的含量，进而推断出转基因食品的安全性，保证食品市场安全。