关于招远市粉丝产业发展的调查与思考

刘雯雯

摘 要：招远，作为粉丝产业的发源地和主产地，对于粉丝产业的发展和粉丝文化的丰富起着重要的推动作用。粉丝成就了招远，招远也成就了粉丝。回顾粉丝产业的发展历程，是为了总结一个产业发展的历程，了解它发展壮大的艰辛历程，以更加崇敬的心情去经营这份产业、维护这个品牌。

关键词：招远 粉丝产业 品牌 创新

中图分类号：TS255.52文献标识码：A文章编号：1003-9082（2020）06-00-01

龙口粉丝招远造，因销售集散地龙口港而得名——“龙口粉丝”，经过三百多年的发展已经成为蜚声中外的驰名商标。

一、招远市粉丝产业发展基本情况

2016年，“龙口粉丝”以品牌价值98.19亿元跻身全国制造业区域品牌三十强。截止2019年，招远市共有粉丝品牌企业9家，产品远销亚洲和欧美等100多个国家和地区，出口总额8825.20万美元。龙口粉丝的市场占有率高达95 %，是全国最大的龙口粉丝生产基地。

二、招远市粉丝产业发展中面临的挑战与应对

招远粉丝产业的发展不是一帆风顺的，是在危机中成长起来的。粉丝产业在发展中经历了生产效率危机、品牌信任危机、生态环境危机。面对产业兴衰发展的三大重要关口，招远粉丝企业用智慧、诚信和担当化解一次次危机，战“危”为“机”，腾飞发展的基本做法值得学习借鉴。

1.生产效率危机

建国后随着社会生产力的极大进步，需要量产粉丝产品以满足巨大的市场需求。1958年人民公社化后，全县220个大队成立集体粉坊，开始规模化生产。规模化倒逼机械化发展，1968年粉坊使用鼓风机烧水烫豆，动力机械在粉丝生产中开始广泛应用。1978年电力用于粉丝生产。1980年，招远县外贸粉丝实验厂建成投产。至此，粉丝生产进入一个崭新的机械化、规模化发展的新阶段。

粉丝企业从纯手工的生产工艺到规模化、专业化的机械化生产是伴随着新中国工业化发展的脚步，早期是招远合作社、互助组集体发展的力量，招远粉匠靠着自力更生、创新发展的理念一步步研究实验解决了传统手工向机械化大生产的过渡。随着机械化的发展需要，招远粉丝企业注意总结生产经验，进行标准化、规范化的生产流程建设。1983年招远标准计量局起草制定了第一份《龙口粉丝技术标准》，帮助粉丝产业改进技术，保障产品质量。

2.品牌信任危机

规模化、机械化、标准化发展之后的招远粉丝企业，开始意识到品牌化经营的重要性。招远粉丝生产销售，从建国后由外贸部门注册商标，统一经营。1985年评选国家优质产品，烟台招远龙口粉丝加工总厂生产的“塔”牌龙口粉丝获得行业第一名，得到国优产品奖牌。这个奖牌的归属争发争议。最终国家经委认定奖牌发给招远的生产企业。这次危机后，招远企业开始注重品牌创建，1986年注册了第一个自己的粉丝商标——“双塔”。之后，越来越多的粉丝企业开始自主注册商标自产自销。

招远粉丝企业的飞速发展得易于品牌的营造，也受挫于不良商家的掺假行为和其他地区粉丝企业贴标售卖。1987年11月10日，国际商报报道“塔”牌龙口粉丝受假货冲击;2004年5月，中央电视台《每周质量报告》媒体报道龙口粉丝掺假。面对信誉危机，招远粉丝政府和企业内部整顿强质量、外部打假重维权。招远的粉丝企业纷纷在各种企业名牌产品评选活动获奖，通过媒体宣传，让消费者认可了龙口粉丝品牌。

3.环境污染危机

粉丝产业大规模生产后带来经济效益的同时，也带来了生态环境危机，比如水污染、土壤污染、大气污染。2004年招远市组织各有关部门关停了污染严重的12家粉丝厂，给粉丝企业敲响了警钟，企业发展中也要注重自己对社会和生态的责任，追求绿色化。

如何统筹经济发展和环境保护，招远粉丝企业选择向技术要答案，发展循环产业。通过技术攻关和研发，粉丝企业从废渣中提取酵母、提取豌豆蛋白，生产实用蛋白和优质蛋白，获得行业的二次飞跃。2019年招远市产业内企业技术创新资金投入基地研发经费投入总额及占销售收入比例 3.974 %，拥有有效发明12项，内容涉及利用碎粉、豆渣生产食用酒精、从豆类淀粉生产中提取膳食纤维的方法等，解决环境问题的同时极大地挖掘了产业价值，实现了新旧动能的完美转换。

三、招远市粉丝产业创新发展的启示

招远企业的创新求索、务实进取才有了今天粉丝产业结构的不断优化、产品质量的不断提升、产品品牌的市场信任。学习借鉴招远粉丝产业的发展经验，就要从品牌、创新和产业服务上做文章，想出路。

1.创品牌以立命

品牌的创立难，经营更难，要像爱护眼睛一样爱护品牌。把质量监管严格落实到每个生产过程中，决不允许出现质量问题危害品牌声誉。企业要担负起经营优质的民族品牌走向世界舞臺的重任，要向世界展示中国品牌的竞争力。

2.重创新以立业

做实体经济不能紧盯着当前的经济效益，要从“立足”到“立业”，从“谋生”到“谋业”的转变。招远的粉丝产业从单一的粉丝生产、销售到蛋白质、代餐粉、即时产品、医用蛋白，每一步发展都是重视市场需求做出的企业发展战略的调整，事实证明管理理念的创新、营销方式的创新，都会带来产业新的发展。

3.优服务以立市

五年企业靠产品，十年企业靠质量，百年企业靠文化。产业要靠优质服务传递企业文化，民族精神。“服务”有两种含义，第一是企业要有及时根据市场变化和消费者需求做好产业链延伸的服务，做好观光旅游、休闲食品、餐饮、物流等行业发展。第二是传递企业文化的服务，招远建立了中国龙口粉丝博物馆，旨在让消费者了解粉丝文化。优质产品背后的企业故事、产业文化往往更能打动消费者，留住消费群体。

一根粉丝，在三百多年的历史长河中与时俱进，用创新精神和品质担当创立着中国的百年品牌。在中国经济高质量发展的今天，招远的粉丝企业将继续用品牌吸引世界各国的客商，用优秀文化搭建五湖四海合作共赢的发展平台。

参考文献

[1]招远市地方史志办公室.招远市龙口粉丝志[M].北京：方志出版社，2009：7.

[2]方绍艳.中国粉丝之都的粉丝文化[J].山东档案，2018，（2）：30-31.

[3]曹锡山，李永杰，曹成章等.饮食老字号的生存与品牌的重塑——以山东招远“德字门”绿豆粉丝为例[N].南宁职业技术学院学报，2018，23（1）：5-8.