混合式教学模式下《饭店管理概论》课程课前准备设计浅析

【摘要】混合式教学已成为当前信息通信技术教学应用的趋势。《饭店管理概论》作为酒店管理专业学生的核心主干课程，其课程特点决定了其适合开展混合式教学。做好混合式教学的课前准备设计，可有效推进教学活动进而提升教学效果并为应用到其他相关课程提供依据。

【关键词】混合式教学  饭店管理概论  课前准备设计

随着信息技术地迅猛发展，混合式教学已成为高校教学的发展趋势。合理可行的课前准备将有利于混合式教学充分有效开展。

一、混合式教学的界定

在线学习的方式虽然具有丰富的多媒体资源、实时沟通、友好的互动等诸多优势，但由于受到人的社会属性和学习特点的制约又不能完全替代教师的课堂教学，因此，一种兼顾线上和线下教学需要的混合式教学模式应运而生。

所谓混合式教学（Blending Learning）就是要把传统学习方式的优势和E-Learning （即数字化或网络化学习）的优势结合起来，既要发挥教师引导、启发、监控教学过程的主导作用，又要充分体现学生作为学习过程主体的主动性、积极性与创造性。

二、混合式教学的作用

混合式教学发展早期是被作为面授教学与在线教学的过渡方式，被视为在线教学的辅助，即在难以实现纯在线教学的情况下，通过发挥信息技术的作用以“部分替代”课堂教学，主要作用在于帮助解决大班教学的有效性和教室空间不足的问题。

随着混合式教学概念的演变，混合式教学的目的已成为促进、提升和改进课堂教学，提升并改善学习效果。目前，移动终端、互联网等信息技术均被有机地整合到学习活动和课程中。混合式教学应是在教师主导下以学生为中心开展教学活动，能够根据课程、学生、教师的需求，设计、选择恰当的教学模式和学习支持，为学生提供真正个性化的、有针对性的学习体验。

三、混合式教学模式下《饭店管理概论》课程课前准备设计

《饭店管理概论》是酒店管理专业本科学生的专业必修课，一般开设在本科1年级第1学期，是进行饭店知识学习的核心总论课程。其总体教学目标是通过学习，学生应了解饭店管理的历史沿革和主要特征，理解并掌握饭店组织结构和产品特性，熟悉饭店的业务流程和管理程序，掌握饭店管理的基本理论和方法，培养学生热爱酒店行业的情感并锻炼其管理思维和决策能力。受教学对象特点、面授学时、教学目标和教学环境等因素的影响，此课程适合开展混合式教学，且有助于保证此课程教学目标的顺利实现和教学效果的有效提升。

混合式教學从过程上分为课前、课中和课后三个环节。课前准备分析和设计是开展混合式教学的前提保障，应按照系统论的观点分析，教学要有明确的目的，课程体系要有整体性、要与学生有明确的相关性，并与教学环境相适应。此外，还要了解教学对象，围绕教学目标展开教学内容和活动的设计（应同时考虑教学活动和资源的设计与组织）和制定合理的学生学习效果评价方案。

（一）《饭店管理概论》课程课前准备分析

在开展混合式教学之前，首先需要对教学对象特点、教师开展混合式教学的能力、课程特点以及开展混合式教学的教学环境等因素进行深入分析。

本课程的教学对象是酒店管理本科专业1年级学生。他们具备一定的自学能力，能够利用网络资源辅助学习，能够独立或者通过讨论解决一些比较难的问题。在教学过程中，既要提供充足的学习资源保证知识的学习，还需要设计学生感兴趣的问题或者任务来激发学生的兴趣，培养和锻炼学生主动学习的习惯。

从教师能力的角度进行分析，教师一方面具备相应的专业知识，此外，经常参加学校和单位组织的各种教育技术和教学方法培训提升课程，对现代教育技术有了一定掌握和应用，因此，从理论和技术层面来讲，教师具备开展混合式教学的热情和能力。

课程教学大纲中明确了课程的知识、能力和素质三个维度的教学目标，从建构主义的视角培养学生从低阶到高阶思维能力。混合式教学的推行，学生除了掌握课程所需要的理论知识，还可以通过课前自主学习、合作学习等环节提升自主学习能力，还可以通过课堂讨论、成果展示等活动锻炼学生比较、评价和创新等高阶能力，学生能够通过此过程锻炼和形成一种新的思维方式，不只局限在传统的只是对于知识的掌握。

混合式教学环境主要包括网络数字化学习环境和课堂教学活动环境。学校现有资源和学生课下学习环境均满足开展混合式教学的要求。

（二）《饭店管理概论》课程混合式教学课前课程设计

《饭店管理概论》课程课前课程设计阶段主要包括对教学目标、教学手段、教学过程和方法和学生学习效果评价等环节的综合设计。首先，从知识、能力和素质的维度制订课程整体教学目标和各章节教学目标，确定授课内容的重点和难点，使教学更有目的性。教学手段是师生教学相互传递信息的工具、媒体或设备。可采用超星慕课学习平台等网络教学平台进行课程建设，实现多终端课程资源共享和适用。还可通过建立微信群、QQ群等方式与学生进行实时沟通。线下环节则可通过多媒体教学等现代教育技术手段方式开展教学活动。

在混合式教学中，教学过程设计包括对课前自主学习任务清单、网络学习资源、课前学习作业和与学生进行积极交流和指导的方式方法的设计;对课中课堂研讨、答疑、学习成果展示等活动的策划和设计，以及对课后作业和测验等形式的设计以考查学生的学习效果。

学生学习效果评价设计则是考查学生情况和效果的重要环节，可以通过对学习过程的评价（如学习平台的用户日志和在线测验完成情况）、学习成果评价（学生自评、生生互评、组间互评、师生互评等形式）和课程的线下期末考试等三个方面进行学生学习效果的评定。

参考文献：

[1]李逢庆.混合式教学的理论基础与教学设计[J].现代教育技术，2016，26（09）：18-24.

[2]冯晓英，王瑞雪，吴怡君.国内外混合式教学研究现状述评——基于混合式教学的分析框架[J].远程教育杂志，2018，36（03）：13-24.

作者简介：张鑫（1981-），女，汉族，辽宁朝阳人，硕士，沈阳师范大学旅游管理学院，讲师，研究方向：休闲旅游、饭店管理等。