大学生对保健食品的认知态度和消费行为调查

彭丽谕，李晓珺，曹龙辉，袁学文

（1.广东第二师范学院生物与食品工程学院，广东广州 510225；2.广东环境保护工程职业学院实训中心，广东佛山 528216）

保健食品是以补充维生素、矿物质等为目的，具有特定保健功能，对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的一种食品[1]。目前，我国保健食品市场潜力大、发展迅速，新产品不断涌现，消费呈现常态化、多元化[2]。随着“健康中国”的推进，保健食品在大学生群体中也受到一定程度的关注，大学生作为未来的潜在购买群，对保健食品持有正确的认知程度和消费观是十分重要的。对广州某高校大学生展开调查，为了解大学生对保健食品的认知态度，加强保健食品相关知识的宣传教育工作提供了一定的指导依据[3]。

1 调查对象与研究方法

1.1 调查对象

采取随机抽样的方法，从广州市某高校抽取365名大学生作为调查对象，问卷有效率为96.4%。其中，涉及男生207名，女生145名。

1.2 研究方法

保健食品的问卷经参考相关文献进行编制。主要分为调查对象的基本信息、对保健食品的认知情况、购买情况3个部分共26条目。其中，调查对象的基本信息包括性别、月生活费和籍贯；对保健食品的认知情况主要包括什么是保健食品、保健食品的特有标志、是否具预防和治疗疾病的作用和适合食用的人群，是否以补充维生素或矿物质为目的、如何识别保健食品；消费情况主要包括关注保健食品的种类、选择的原因及服用过后觉得效果如何、获取信息的途径和消费金额等。

1.3 统计分析

利用SPSS软件和EXCEL进行数据分析。

2 结果与分析

2.1 大学生对保健食品的认知情况

在区别保健食品和药品的方法上27%的学生主要根据“自行查阅信息”和“根据标签和产品说明书”进行判断，能“根据特有标志和批准文号”来区别保健食品和药品的仅占比10.8%，个别学生认为保健食品等同于药品，具有预防和治疗疾病的作用。由此说明大学生对保健食品的正确认知度一般，对如何区别保健食品和药品的方法比较模糊，认知水平还有待提高。

2.2 大学生购买保健食品的情况

2.2.1 大学生购买保健食品的途径

出于对保健食品的安全性考虑，33.33%的大学生多数通过药店或医院的渠道进行购买；通过网络购买占比21.37%；而其余的则会通过“熟人推荐”购买。

2.2.2 大学生购买保健食品的品种

在218名服用过保健食品的学生中，主要集中关注的功效有3个：增强免疫力（57.80%）、改善皮肤（22.90%） 和改善睡眠质量（19.30%），其中增强免疫力的占比较多，可能是因为现阶段学生承受的压力较大，熬夜现象频繁，想通过服用保健食品来提高自身免疫力。

2.2.3 大学生购买保健食品的能力

在218名服用过保健食品的学生中，有22.22%的大学生每年在保健食品上的花费为200～400元，26.07%消费金额为400～600元，41.45%消费金额为200元以下，其余10.26%花费了600元以上。若在大学生中推广保健食品，价格不宜过高。

2.3 影响大学生购买保健食品的因素分析

利用卡方检验分析结果如下表，发现影响学生购买保健食品的因素与年级不相关（X2=4.726，p=0.193），p＞0.05，不具有统计学意义，而与学生的性别、生活费、来源地、浏览保健食品的频率、是否相信保健食品的功效和广告的宣传密切相关（p＜0.01），在统计学上具有极显著差异。

男生由于面临社会的压力较女生大，可能把保健食品认为是心理上的缓解剂或者药膳，因此购买的比例比女生高[4]。然而，保健食品的消费也受生活费的影响，月生活费越高，消费的金额越高，月生活费较低时，消费保健食品的金额偏低，但是仍然存在消费行为，说明大学生对于保健食品存在一定的消费意识，可能是希望通过服用保健食品来改善自己的健康状况[5]，由此可知，经济的发展将会推动人们对保健食品的需求[6]。其次，来源地不同的学生对保健食品消费金额也具有差异性，来源于城市和城镇的学生消费高于来自农村。但是发现，在同样的年消费金额范围内，来源于城镇的学生相比来源于城市、农村的学生消费占比更大，可能是如今社会的发展快速带动着城镇人口的经济发展，同时城镇学生的消费水平和健康理念发生着改变，对自身健康的意识也逐渐提高。再者，购买过保健食品的大学生大部分会“偶尔浏览”其相关信息，说明大学生在对未知事物的判断上具有主观能动性。同时，绝大多数学生对保健食品的功效和广告宣传并不完全相信，持有客观理智的态度，认为其功效的实用性是居于实践之上的。

影响大学生服用与未服用保健食品的因素见表1。

表1 影响大学生服用与未服用保健食品的因素

3 结语

通过调查发现，大学生对保健食品具有一定的认知程度，但普遍比较模糊，面对着巨大的学习压力和即将到来的就业压力，较多的大学生处于亚健康状态。因此，保健食品行业在大学生中具有较大的发展潜力。为此，进一步提高大学生对保健食品的认知水平、树立正确的消费观念，对促进保健食品行业的发展具有一定的促进作用。与此同时，企业及政府部门也应完善相关法律法规，健全监管体系，才能让保健食品的安全性得以保障[7]。