烹饪教学对中职学生“工匠精神”的培养分析

宋春

摘 要：基于“中国精造”“中国创造”“中国智造”的需求，工匠精神成为人才培养和人才发展的方向。教师在开展中职院校烹饪教学活动时，培养工匠精神，能够有效提升学生的职业素养，使学生深入钻研烹饪知识，提高烹饪技能，进而实现自身的人生价值。教师在开展烹饪教学活动时，注重培养学生的工匠精神，能够使学生持之以恒地钻研学习内容，进行有效成长。

关键词：中职学生;烹饪教学;工匠精神

教师在开展中职院校烹饪教学活动时，注重培养学生的工匠精神，符合社会所需人才的要求，能够更好地推动社会发展。因此，教师在开展烹饪教学活动时，不仅要传授给学生相应的技术技能，更应培养其工匠精神，不断优化课堂内容与课堂结构，创新教法，使学生能够开展有效的学习活动，具备一定的专业素养，为日后的就业做好准备。

一、将工匠精神与人才培养方案进行融入

教师在开展中职院校烹饪教学活动时，要想有效地提升学生自身的烹饪技能，可以将工匠精神与人才培养方案进行有效融合，在制定教学课程的过程中，以工匠精神的渗透为出发点，在烹饪学科的创新就业、思想政治、专业实操等课程中，融入工匠精神，使学生能够在探索专业知识的过程中，提升自身的专业素养，进行有效发展。教师在开展教学活动时，将工匠精神的培养标准与措施，融入到人才培养的方案中，在每门课程中都渗透工匠精神，将情感能力与知识的培养进行融合，既要重视学生的烹饪技术掌握情况，又要培养其创新钻研，敬业，吃苦耐劳，思想道德，团队精神等综合素质的提升，使学生能够得到有效发展[1]。

二、关注工匠教师的激励和培养

教师是课堂教学的领导者，其专业素养、品德习惯、工作态度、技能水平都会影响到学生的发展，对社会生活和工作的认知。面对这种情况，教师在开展烹饪教学活动时，应关注工匠教师的激励和培养，使专业的教师能够成为工匠谨慎的实践者与践行者。学校可以为教师提供一些交流学习的機会，使教师能够进行有效的学习活动，不断提升自身的教学能力与专业素养，培养自身的工匠精神，进行有效发展，进而为开展烹饪教学活动奠定基础。学校为更好地培养学生的工匠精神，开展学习活动，可以聘请一些专业人才，到学校开展交流会和讲座，使教师能够接触到专业人才，提升自身的专业素养。学校还可以拿出一些教育资金与研究经费，帮助教师进行教学结果的创新与研发，制定相应的制度，使教师能够真正地融入到教学活动中，提升自身的专业素养，注重培养学生的工匠精神，促使教学活动顺利开展，达到预期的教学效果[2]。

三、完善实训条件，增强学生技能

培养学生的工匠精神，并不是能够在一朝一夕之间完成的，是需要学生进行刻苦钻研，在日复一日的学习与操作中，不断发展而成的。因此，教师在开展中职院校烹饪教学活动时，应注重完善实训条件，不断增强学生的技能，使学生能够在实践与学习中，探索工匠精神，进行有效培养。学校可以建立一些实训基地和生产基地，加大实训教学的建设，使学生能够在相对真实的就业环境中，开展有效的学习活动，通过不断的钻研与探索，掌握烹饪技术，培养自身的工匠精神。教师在开展教学活动时，可以根据学生的具体情况，对学生进行层次上的划分，根据学生的情况，开展具有针对性的教学活动，使学生能够明确定位，进行个性化的学习，锻炼自身的职业素养与生产技能，提升工匠精神和烹饪技能，进行有效发展。

四、构建现代的学徒制，融合双创教育

现阶段，大部分的中职院校都在不断地探索学徒制模式，融合双创教育，能够使学生在学习活动中，做到精益求精，提升自身的专业素养与工匠精神。因此，教师在开展中职院校烹饪学科的教学活动时，要不断地培养学生的工匠精神，应构建现代的学徒制教学模具，融合双创教育，使学生能够在教师的引导中，不断探索烹饪技术，掌握烹饪相关的知识，在实践与锻炼中，提升自身的专业素养，进行有效发展。学校可以为学生指定相应的专业教师，进一步指导学生的就业、实习、生活与学习，进而保证学习与实习的效果，使学生能够开展有效的学习活动，根据教师的指引，形成良好的学习习惯，进一步培养自身的工匠精神，增强烹饪技术。双创教育与工匠精神的有效融合，需要教师不断创新教法，结合学生的学习内容，引导学生不断探索专业技能与知识。同时，在这一过程中，还需要学校提供教育资金的支持，为学生提供就业与创业的平台。

教师在开展中职院校的烹饪教学活动时，注重培养学生自身的工匠精神，有利于提升其创造性与专业技能。在现阶段的教学模式下，教师在开展教学活动时，将实践能力与专业知识进行融合，不断渗透工匠精神，有助于提升学生的道德素养、敬业精神与责任意识，使其成为符合社会发展的高素质人才，进而有效地融入的日后工作环境中，进行综合发展。

参考文献

[1] 王伟华.烹饪专业现代学徒制人才培养模式的构建与运用 [J].才智，2017，05（33）：184.

[2] 吕新河，祝海珍.现代学徒制下烹饪专业学生非智力因素调查分析与对策研究[J].现代食品，2017，09（21）：16-21.