德宏野生蔬菜圆锥菝葜及其栽培技术

李桂琳，李泽生，罗 凯，高 燕，刘兵元，周侯光*

（1.云南省德宏热带农业科学研究所，云南瑞丽678600；2.瑞丽市萍浩金刚藤种植农民专业合作社，云南瑞丽678600）

圆锥菝葜[Smilax bracteata（Liliaceae）]又名金刚刺、螃蟹尖，是百合科、菝葜属攀援灌木［1］，德宏傣族称茉烂浪港，景颇族又称勒岗［2］。现代药理学研究揭示，菝葜属植物具有抗炎、抗风湿、抗肿瘤、抗动脉粥样硬化、降血糖等作用［3］。长期以来，云南德宏傣族、景颇族等少数民族将圆锥菝葜的嫩尖、嫩茎和鲜花作为野生蔬菜食用，人们不仅采食之，同时也作为换取日常生活用品的重要商品资源。近年来随着人们生活水平的提高和对原生态野生蔬菜的追捧食用，野生蔬菜圆锥菝葜深受欢迎，鲜花销售价高达60～80 元/kg，嫩尖、嫩茎高达40～50 元/kg。在利益的驱使下，人们大量采收野生资源，同时也将植株整株挖回驯化栽培，但是由于管理不善，病害较重，加之对滕枝控制不好，人工种植收入甚微，农户将之弃置不管，导致野生资源急剧减少。为了解决圆锥菝葜人工种植技术短板，实现资源可持续利用，笔者以圆锥菝葜为研究对象开展驯化栽培试验，完成了生物学习性、育苗和抚育技术等方面的研究，现将研究结果报道如下。

1 材料和方法

1.1 材料

瑞丽市萍浩金刚藤种植农民专业合作社人工种植的圆锥菝葜。

1.2 方法

1.2.1 生物学习性观测

根据植物志，对植株、藤枝、叶、花和浆果等形态特征进行测量和描述，选定10 蓬植株（每蓬植株有3 个植株），1-10 月每月观察藤枝数（主藤枝及2、3 级藤枝）、主藤枝长、离地20 cm 主藤枝粗、叶片数、花和浆果的生长习性，确定其物候。

1.2.2 烹饪方法调查

分别到野生蔬菜市场和食馆调查走访，了解圆锥菝葜的烹饪方法。

1.2.3 育苗技术研究

分别开展种子育苗和扦插育苗试验，确定圆锥菝葜育苗技术。扦插育苗分别选用主藤枝、2级藤枝和3 级藤枝做插条，开展不同部位藤枝选择试验，并分别选用河沙和山基土做不同扦插基质选择试验。

1.2.4 抚育技术的研究

根据合作社的日常管理，开展抚育技术的研究，确定人工栽培技术。

2 结果与分析

2.1 生物学习性

2.1.1 植物学特征

圆锥菝葜系多年生常绿攀援灌木（图1）。茎长可达10 m，如不加控制，可无限生长；一般可抽生3 级藤枝，小枝绿色，幼时上部具棱，老渐圆柱状，枝条疏生刺；主藤枝粗8.95～10.98 mm，2 级藤枝稍细，3 级藤枝更细；具17～41 节，节间长2～14 cm。主茎叶片数72～135 片/株，叶纸质或近革质，卵形、卵状心形或卵状披针形，长4.2～19.8 cm，宽1.6～20.1 cm，先端三角状短渐尖，基部心形或近圆形，主脉5～7 条，下面隆起，支脉网状，在两面明显；先端微凸，基部圆形至浅心形，上面无光泽，下面淡绿色；叶柄长1.6～5.6 cm，新抽生的嫩尖有卷须和狭鞘，卷须分别着生在狭鞘上部两端，脱落点位于上部。圆锥花序具20～125 朵花；总花梗长1.2～5.4 cm，花梗长0.9～1.1 cm；着生点上方有一枚与叶柄相对的鳞片（先出叶），通常具3～8 个伞形花序；伞形花序具多数花，总花梗基部有一枚卵形小苞片；花序托稍膨大，近球形；花暗红色；雄花外花被片长约5 mm，宽约1.4 mm，内花被片宽约0.5 mm；雌花比雄花小，具3 枚短的退化雄蕊。浆果直径约5 mm，球形。

2.1.2 生长习性

11 月花芽开始萌动，花期12 月至翌年3 月，盛花期1-2 月（表1）。盛花期后主藤枝开始萌芽，一个主滕枝一般会抽生1 个侧芽，粗壮的偶尔会抽生2 个侧芽，同时茎尖和上部腋芽会大量萌发，迅速抽生大量的2、3 级藤枝，同时滕枝快速生长，到4 月要及时进行一次修剪，适当控制藤枝的生长；6-10月滕枝增粗，茎和叶逐渐成熟，嫩尖和腋芽萌发数量逐渐减少和木质化，食用品质逐渐下降。11-12 月植株停止生长，落叶。4 月大量座果，果期5-10 月。

表1 不同月份圆锥菝葜的生长量

2.1.3 对环境条件的要求

圆锥菝葜适宜生长在海拔1 750 m 以下的林中、灌丛下或山坡荫蔽处，喜高温高湿气候，不耐寒。最适宜的环境是年降雨1 100～1 500 mm，年均温18～23℃，生长季节温度20～25℃，冬季气温不低于6℃。圆锥菝葜在我国台湾、福建（南部）、广东（海南岛）、广西（南部）、贵州（南部）和云南（南部）都有分布［1］。

2.2 食用部位及烹饪方法

圆锥菝葜可食用部位为嫩尖、嫩茎和鲜花，都有涩味，烹饪前需作一定处理。一般采收后将新鲜嫩尖、嫩茎和鲜花煮熟，放水浸泡一夜后涩味退去，食用口感甜脆。烹饪方法有作汤菜、凉拌和煎炒。

作汤菜，加入少量油、盐、豆鼓，与酸笋、番茄、野生小鱼、人工菌或其他野生蔬菜做成杂菜汤食用。凉拌，可加入少量盐、酱油、蚝油、蒜末、小米辣、芫荽、番茄或水豆鼓拌匀食用；或加入少量盐、酱油、柠檬或醋、蚝油、蒜末、小米辣、芫荽，与豌豆粉拌匀食用；还可用少量盐、酱油、柠檬或醋、蚝油、蒜末、小米辣、芫荽，做成蘸水食用。煎炒，可加入少量盐、蚝油用小米辣、蒜末素炒食用；或加入少量盐、蚝油用麻辣酱素炒食用；也可将其切碎拌入调匀的鸡蛋液，加入少量盐、胡椒粉，煎成鸡蛋饼食用。

2.3 繁殖技术

圆锥菝葜繁殖方法主要有种子育苗、茎段扦插繁殖和根蘖苗移栽，生产上主要采用茎段扦插繁殖和根蘖苗移栽。

2.3.1 种子育苗

播种前搭建育苗床。用河沙按1 m 宽做成育苗床，苗床四周用竹木、遮阳网或茅草等材料搭建高1 m 的阴棚遮阳。

10 月种子基本成熟，适时采收饱满有光泽的紫红色种子，放置阴凉处晾晒，待种子呈褶皱状后撒播入沙床中，覆沙5 cm，盖草，防止水分流失，用种量为1 kg/m2。播种后每日早晚浇水1次。6 月以后种子发芽，10 月幼苗具3 片叶。种子平均215 粒/kg，发芽21 粒，发芽率不到10%，且管理2～3 年才可以出圃移栽。生产上不用此法育苗。

2.3.2 茎段扦插繁殖

（1）不同部位藤枝抽芽率（表2）。主藤枝抽芽率72%，新苗长势粗壮，有根3～6 条；2 级藤枝抽芽率64%，新苗长势粗壮，有根3～6 条；3 级藤枝抽芽率52%，新苗长势一般，有根3～5 条。主藤枝做插条扦插效果最好，但是从合理利用枝条考虑，主藤枝及2、3 级藤枝都可选做插条。

表2 不同部位藤枝抽芽率

（2）不同基质抽芽率。河沙抽芽率76%，新苗长势粗壮，有根3～6 条；山基土抽芽率46%，新苗长势粗壮，有根3～6 条。采用河沙做扦插基质效果最好（表3）。

表3 不同扦插基质抽芽率

（3）扦插方法。用河沙做成育苗床，苗床四周用竹木、遮阳网或茅草等材料搭建高1 m 的阴棚遮阳。5 月，利用第一次修枝整形剪除的藤枝，选择粗壮、无病虫害的藤枝，按2～3 节一个插条将基部斜切，插条长30～40 cm，每节至少有1 个芽眼。插条基部用1 000 倍杀菌剂和3 000 倍生根粉溶液分别浸泡60 min。

扦插时，行距10 cm，株距5 cm，芽眼露出床表面，扦条基部入沙床5 cm，插稳。扦插后每日早晚浇水1 次。1 个月以后新根和新芽萌发，此时每周喷叶面肥1 次，加强管理，每月喷杀虫剂1次，防止害虫咬食嫩芽。管理100 d 以后，当嫩芽长30～40 cm 时，即可出圃移栽。

2.3.3 根蘖苗

从野外采集或者购买的根蘖苗，避开枝芽，按3 株/块切割成若干块，切口用杀菌剂和草木灰涂抹，阴凉处放置1 d，待切口汁液晾干后即可移栽。

2.4 人工栽培技术

2.4.1 种植园选择

根据其分布特点和生长习性，种植地应选择在交通便利，光照充足、早朝阳，有水源的天然林地、阳坡地、平地、大田等环境。

2.4.2 合理密植

为了合理利用土地和便于搭建藤架，在平地和大田采用双行宽植效果最好。为了便于排水和灌溉，双行以外要开挖宽60 cm，深50 cm 的排灌沟，同时也可做步道。行间应尽量设计成顺风的走向布局。一般平地种植6 000～7 500 株/hm2，按行距1 m，株距1 m 定植。山地可根据地形采用双行宽植或单行种植的方法，按株距1 m 开定植穴，行距根据地形确定。

定植穴长40 cm、宽40 cm、深50 cm，用腐熟的牛粪3 kg/穴加磷肥0.1 kg/穴与熟土混合拌均匀回填，待定植。

2.4.3 适时移栽

扦插苗和根蘖苗9 月至翌年1 月移栽为宜，灌溉条件好、冬季温度不低的地方最好在9 月完成移栽。移栽前在已回填肥土的种植穴开挖浅沟。移栽时，将种苗根系在浅沟舒张摆放，回填土并压实，浇足定根水。

2.4.4 搭藤架

圆锥菝葜属攀援灌木，缠绕性强，人工种植需要搭藤架。沿种植带，用钢材、竹片或杉木等材料搭建高1.5 m（埋土0.5 m），宽1 m，长根据地形而定的藤架，种植带中间每隔1 m 直立一根立柱，立柱高1.5 m（埋土0.5 m），藤架顶部每隔50 cm 横搭一根支架，钢材支架宽1 m（竹片或杉木等材料支架宽1.2 m）。为保证藤架稳固，钢材搭建的藤架用自攻螺丝直接将支架固定，竹片或杉木等材料搭建的藤架用固定材料将支架牢牢固定结实。

2.4.5 田间管理

（1）水肥管理。11-12 月结合中耕松土，在双行中间挖深50 cm 的沟，按牛粪3 万kg/hm2加钾肥750 kg 拌匀，翻埋于植株根际，注意不要损伤藤茎和根部，同时清除杂草、灌丛和清理排灌沟。施肥后每周灌水1 次。5-8 月雨季时要及时排水，防止雨水过多烂根。

（2）修枝整形。当年定植的植株在株高1 m时用绑扎材料将主滕枝固定在藤架上，进行圈枝，同时对主茎摘顶，促进2、3 级藤枝分生；当藤枝长20 cm 时，将藤枝沿棚架顶部舒展固定。

第2 年以后每年修剪2 次。4 月鲜花采收完以后，修剪去2 m 以上的主藤枝和20 cm 以上的2级藤枝，3 级藤枝全部剪除，加强水肥管理，促进嫩芽萌发，保证在4-6 月大量采收鲜茎上市。平时要及时将2、3 级藤枝舒张固定在藤架上。11月植株停止生长，主藤枝1 m 以上全部剪除，加强管理，促进花芽分化。2 月主藤枝迅速生长，此时要对主茎摘顶，促进2、3 级藤枝萌发，同时将各级藤枝沿棚架顶部舒张固定，加强水肥管理，尽可能让藤枝大量生长。

（3）病虫害防治。病害主要有根腐病和叶斑病。根腐病主要是大田积水引起块茎腐烂，管理上应注意在雨季及时排水，施肥时不要伤到根系。叶斑病普遍发生，对植株整体生长影响较小，一般剪除病叶即可。为了保证嫩芽、嫩尖的品质，生产上尽量不使用农药。

虫害主要有负泥虫、角蝉、螨类、蚜虫、白蚁、蝼蛄、地老虎等。当嫩茎萌发时，负泥虫和角蝉会切断嫩尖和嫩茎，造成减产。2-4 月干旱无水灌溉时，螨类和蚜虫大量发生，防治时要每周按时灌溉，保证湿度。白蚁防治，将灭蚁药撒施在发现的蚁路上，使之带回蚁穴内互相传染中毒死亡，灭杀虫源。其它地下害虫，在中耕施肥时结合常用杀虫药剂施入肥料中覆土防治。

2.4.6 采收

1-2 月是鲜花采收期，当伞形花序呈球状还未展开时采收最好。采收时，用剪刀将整个花序沿花梗剪下即可。

嫩尖、嫩茎全年都可采收，当幼茎鳞片长3～5 cm 未展开呈苞状时采收最好，此时嫩尖、嫩茎最鲜嫩。采收时，根据滕蔓的长势适当选留2～3个腋芽，促进腋芽的嫩茎萌发，增加产量。