以互联网思维打造社区生鲜市场

丁洋

【摘  要】生鲜产品是日常食品的重要组成部分，是普通居民的刚需消费品。经过2020年初新冠疫情的洗礼，国人购买生鲜食品必将加速网络化。论文简要分析互联网思维下沉到生鲜市场的重要作用，力图构建新型社区生鲜市场。

【Abstract】Fresh products are an important part of daily food and a necessary consumer goods for ordinary residents. After the baptism of COVID-19 in early 2020， Chinese people's purchase of fresh food will accelerate the network. This paper briefly analyzes the important role of internet thinking in fresh market and tries to build a new community fresh market.

【关键词】互联网思维;社区;生鲜

【Keywords】internet thinking; community; fresh

【中圖分类号】F724.6                               【文献标志码】A                                   【文章编号】1673-1069（2020）05-0122-02

1 引言

2020年初，世界出现新冠肺炎的时代背景下，全世界人民或自觉或被迫地进入了一定程度的居家隔离状态。在我国尤其是武汉地区隔离过程中，解决普通居民日常生活中生鲜食品的购买和运送问题，成为了稳定民心的一项关键举措。

生鲜主要指蔬果类、肉类、水产类产品，一直是普通居民日常生活的刚需消费品。社区生鲜市场同时关联源头种植和终端消费，但是这类产品不易保鲜，物流配送、冷链储存、产业链整合等诸多难题一直阻碍着市场发展。

2 社区生鲜市场现状

不同于西方国家，我国人民较少消费罐头、预制食品等。有研究显示，为了保证食品的新鲜度，我国消费者每周平均购买生鲜食品3次，高于全球平均值2.5次，其中果蔬类每周平均4.8次，其次是水产类每周2.39次。

由于“高频”和“刚需”，生鲜在我国消费者食品支出占有近半成比重，加上我国庞大的人口基数，国内生鲜市场容量巨大。我国2013-2019年中国生鲜市场交易规模持续扩大，2019年中国生鲜市场交易规模达2.04万亿，同比增长6.8%，连续第六年增长超过6%。

庞大的市场吸引各类资本竞相进入，原有农贸市场起主导地位的格局被打破，我国生鲜市场呈现多元竞争的新局面。

截至目前，中国生鲜消费主要有四大流通渠道，超市、菜市场仍占据绝对的生鲜市场份额，其中超市渠道可以接触到近60%的消费者，菜市场次之，但随着居民消费习惯的逐渐转变，社区生鲜店和生鲜电商的消费者群体不断扩大。尤其是新型社区水果店的快速发展，带动了社区生鲜消费的新习惯。

在社会生态全面积极转向“互联网+”的新时代背景下，智能互联网思维专注于探索和改造传统行业在“互联网+”时代的新模式新业态。作为菜市场和超市的有效补充，社区生鲜店具有较强的便利性，社区生鲜及生鲜电商发展潜力极大。

3 新型社区生鲜市场建设策略

全面建设以生鲜为入口的智能生活服务平台，具体包括四个方面。

3.1 社区生鲜市场需要区别于传统超市和农贸市场模式，走网络化路线

中国人对生鲜的消费高频且刚需，我们回归商业本质，足以看出生鲜食品的市场是足够大的，且目前还没有巨头或者霸主出现。真正做生鲜食品的菜场、超市、批发市场都是盈利的，但考虑到房租等固有成本，对标这些传统的线下实体市场，传统的社区生鲜店很难与其在价格方面进行竞争，必须进行差异化经营。最好的方式就是积极拥抱互联网，用更贴心的服务赢取顾客。

必须看到，为了保证生鲜产品的新鲜度，消费者尤其注重时效性，往往要求半日内，甚至一两个小时内送达。这样快速灵活的响应，即便是京东这样强调物流的互联网巨头都无法做到，想要做到往往需要对单一市场极度深耕。

目前在北、上、广、深等一、二线城市，盒马鲜生等互联网电商采取的主流措施是设置“前置仓”，在一座城市依据一定半径设置仓储，以保证送货迅速新鲜，但这种模式面临极高的房租和人员成本，同时如果补货预测不够精准，货物缺货率和损耗率也会大大提高。蔬果类、水产类产品更是无法控制损耗，绿叶菜晚一天卖出去都会变蔫，螃蟹晚三天卖出去都能瘦二两。

为应对这种问题，互联网生鲜电商被迫选择对价格不敏感的消费者作为目标群体。但是，在整个中国范围内，绝大部分消费者对于每日所购生鲜的价格极度敏感，每次猪肉价格一旦大幅上涨，国家甚至要专门出台办法控制肉价。

在此次疫情中，武汉地区居民广泛使用互联网进行日常生鲜食品的购买。在经过超市和蔬果店配货打包后，由快递员或外卖小哥等进行统一配送。这种模式近乎完全打通了生鲜网上消费的最后一公里。门槛低、响应快的社区生鲜店通过网络，得以直面三、四、五线城市的海量用户。

3.2 社区生鲜市场需要融合互联网IP化的经营思想，走精品化路线