生物技术在食品安全检测中应用研究

罗运福

摘 要：食品安全检测作为食品产业管理的关键所在，通过强化食品安全检测工作的开展，可以保证食品的安全质量，这对于食品安全检测技术提出了更高的要求。目前传统的食品检测技术已经无法满足食品检测工作的发展需要，生物技术作为一种新型技术，在食品安全检测方面的应用与发展成为必然，在保证食品检测准确率的同时，极大的提高了食品的安全质量。

关键词：生物技术;食品安全;检测;应用分析

1 生物技术在食品安全检测中的优势及作用

在食品安全检测过程中，生物技术在提高食品安全方面发挥着重要作用，通过当前这项技术的有效运用，可以更好的对食品进行安全检测，极大的提升了人们的身体健康。尤其信息技术时代的到来，以化学检测、物理检测为主的传统检测方法具有一定的滞后性，已经无法满足食品安全检测的需要，基于当前这种情况，食品安全检测领域急需要新的检测技术，现代化生物工程技术作为新型技术，有着较大的优势和作用[1]。生物技术在实际的应用过程中，不但有着较低的经济成本，而且对于环境的影响较小。与传统食品安全检测技术相比较而言，生物技术有着较强的选择能力及生物识别能力。尤其在食品安全检测过程中，如果将安全检测技术与生物技术进行有机结合，将会大大提高食品安全检测的准确率。众所周知，生物技术有着其他检测技术无以比拟的优势，并且在食品安全检测领域发挥着关键性作用，为食品安全质量的提高起到了积极的促进作用[2]。

2 生物技术在食品安全检测中应用分析

2.1 生物芯片技术的应用

基于食品安全检测角度来讲，尤其在整体检测方面，生物芯片技术有着独特的优势，并且也是实用性最高的技术。而生物芯片技术在食品检测中的应用，能够及时发现食品中的细小问题，极大的提升了检测效果。传统食品检测技术难以检测出细小的问题，这就增加了发生食品安全问题的可能性，使人们的健康受到了明显影响。而生物芯片技术的有效运用，弥补了传统检测的缺陷和不足，克服了传统技术的弊端，极大的提高了检测效率，并且提高了最终检测的准确性。与其他技术相比，生物芯片技术可以全面检测出食品的腐败问题，有效避免细菌污染，为提高人们的食品安全提供技术保障。食物微生物污染较为常见，在对食品进行检测的时候，如果按照以往的惯例进行检测，不但需要较长的检测时间，而且还会涉及较为复杂的程序，无法真实反映食品被污染情况，难以及时发现食品中的细小问题，随着时间的不断推移，必然会造成食品安全问题，一旦人们食用了这些变质的食品，将会对其生命造成威胁。生物芯片技术很好的解决了當前这一问题，为人们的健康提供了保障。

2.2 PCR技术的应用

PCR技术又称为聚合酶链式反应，该技术在实际应用过程中，无需过多物质便可以大量扩增所需要的基因片段，以此来对样品进行定量、定性检测，这也是PCR技术的关键优势。在实际检测过程中，由于所需要的检测仪器不但有着较为昂贵的价格，而且有着较高的技术含量，并且操作较为复杂。尤其近些年来，分子生物技术取得了突破性进展，越来越多的转基因食品出现在市场上，人们对转基因食品的安全性始终存在疑问，并且成为当前社会共同关注的问题。在转基因食品检测过程中，PCR技术发挥着关键性作用，能够对食品中是否存在外源基因进行很好的检测，利用PCR技术来检测食品样本，检测其是否含有特定启动子、终止子或标志基因序列，同时可以以此作为转基因食品鉴别的标准。

2.3 DNA探针技术的应用

DNA探针法主要是基于DNA分子的碱基配对法则，利用DNA探针法对目标检测物进行DNA特异序列碱基配对。该检测方法在食品检测中的应用，不但可以保证食品检测效率得到有效提高，而且极大的提升了检测精准性。DNA探针法主要包括2种，即同相杂交与异相杂交，而二者的区别主要在于DNA探针结构及体系方面。在食品安全检测过程中，大肠杆菌是食品检测的关键，通过DNA探针法对其进行检测，制作出以大肠杆菌β-葡糖苷菌酶为目标的探针，有效检测出食品中的大肠杆菌。总而言之，在使用DNA探针法检测食品的时候，往往有着其他技术无法比拟的优势，不但保证了检测结果的准确性，而且提升了食品检测的高效性，对于保证食品安全发挥着重要作用。

3 结语

综上所述，随着我国食品产业的不断发展，食品安全问题引起了人们的关注，并且成为社会共同讨论的问题，同时也是食品领域面临的主要问题，而食品安全检测工作也因此变得更加重要。在食品检测过程中，越来越多先进的检测技术在该领域得到了有效运用，为保障食品安全发挥着重要的作用。

参考文献

[1]王鹏.生物技术在食品安全检测中的最新应用[J].食品安全导刊，2017（3）：19.

[2]李水红，田慧.简析生物技术在食品安全检测中的最新应用[J].食品安全导刊，2018（27）：154.