食品接触材料中非有意添加物的检测方法

庞丰平

摘 要：近年来，随着生活水平与健康安全意识的不断提升，人们越来越重视食品安全问题。食品接触材料是现代食品的重要组成部分，其所迁移出的非有意添加物是影响食品安全的主要风险来源。本文就食品接触材料中非有意添加物的检测方法做了相关的阐述与分析。

关键词：食品接触材料;非有意添加物;检测方法

对于当代的食品产业而言，食品接触材料发挥着重要作用，能够为食品的生产加工过程、仓储运输过程以及宣传营销过程提供强大的助力。具体来讲，所谓的食品接触材料就是指产品正常使用过程中与食品有接触的材料。在现实生活中，食品包装、餐具、厨具、食品加工设备以及厨电用品等都属于食品接触材料。因此，食品接触材料的成分构成也极其广泛，例如塑料、树脂、橡胶、硅胶、金属、玻璃、陶瓷、瓷釉以及印花油墨等。在食品产业链运转过程中，食品接触材料中的相关成分很可能迁移到食品中，从而引发食品安全问题。

1 食品接触材料中非有意添加物的概念

对于食品接触材料中的非有意添加物而言，主要是指那些产生于食品接触材料生产过程中的各类杂质，其可能来源于原辅料中的杂质或者反应物残留，也可能是合成反应过程中的副分解产物。因此，食品接触材料中的非有意添加物不但具有数量未知的特征，还具有来源复杂的特征。在这种情况之下，必然会大幅增加食品接触材料安全评估工作与风险管理工作的难度系数。从非有意添加物的来源角度讲，可以将其分为杂质、寡聚物、反应中间体以及降解物等;从非有意添加物成分的判定角度讲，可以将其分为成分明确的非有意添加物、可以预测成分的非有意添加物以及难以预测成分的非有意添加物。从非有意添加物的挥发性角度讲，可以将其分为挥发性化合物、半挥发性化合物以及非挥发性化合物，目前，这是非有意添加物最为常见的分类方式。

2 食品接触材料中非有意添加物的检测方法

2.1 气相色谱法

在检测挥发性非有意添加物的时候，气相色谱法发挥着重要作用。以矿泉水瓶为例，在日常生活中，矿泉水瓶是最为常见的食品接触材料，其主要成分是聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料。在检测过程中，需要利用气相色谱法对聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料、矿泉水中的甲醛含量以及乙醛含量进行检测。检测结果表明，一方面，矿泉水中的乙醛含量与对聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料中的乙醛含量有着直接联系;另一方面，聚对苯二甲酸乙二醇酯塑料中的醛类物质迁移到矿泉水中的量，与矿泉水的储藏时间、储藏环境以及储藏温度有直接联系。因此，为了降低醛类物质向矿泉水中迁移的风险，一定要对相关影响因素予以高度重视[1]。

2.2 高效液相色谱法

通常情况下，高效液相色谱法比较适用于检测非挥发性非有意添加物。具体来讲，就是那些沸点高、热稳定性差以及分子结构大的化合物。在日常生活中，涤纶PET食品接触材料也是较为常见的。在检测涤纶PET食品接触材料中非有意添加物时，首先，对涤纶PET食品接触材料中聚对苯二甲酸丁二醇酯的低聚物进行定性检测，外标物可以采用羟乙基对苯二甲酸乙二醇酯。接着进行沉淀分离操作，随后利用高效液相色谱法进行定量检测。检测结果表明，当使用涤纶PET食品接触材料来盛放液体食品的时候，聚对苯二甲酸丁二醇酯低聚物有可能发生水解反应，也可能直接迁移到液体食品中。另外，还可以利用高效液相色谱法来检测纸板类食品接触材料中的非有意添加物。对于纸板类食品接触材料而言，最为典型的非有意添加物就是荧光增白剂。在实际检测过程中，需要利用高效液相色谱法对纸板类食品接触材料中的各种光引发剂、胺增效剂以及胺增效剂聚合物进行检测[2]。

2.3 原子吸收光谱法

原子吸收光谱法主要包括两种方式，一种是火焰原子吸收光谱法，另一种是石墨炉原子吸收光谱法。原子吸收光谱法能够对金属类食品接触材料中的非有意添加物进行有效检测。以金属罐头食品为例，利用原子吸收光谱法，能够对金属罐头中各类金属元素的迁移因素进行检测与分析。研究结果表明，影响金属罐头中的各类金属元素向食品中迁移的因素是多种多样的：食品储藏时间、食品储藏温度、食品储藏湿度以及金属罐头内衬表面是否存在镀层[3]。

3 結语

综上所述，在当今的时代，社会各界都应该对食品安全问题予以高度重视。食品接触材料是现代食品的重要组成部分，对其所迁移出的非有意添加物进行有效的检测与分析具有重要的意义，这也是促进我国食品产业健康发展的主要途径之一。

参考文献

[1]魏帅，鲍蕾.食品接触材料中非有意添加物的检测方法[J].食品安全质量检测学报，2019，10（24）：8195-8203.

[2]王芳，刘曙，沈康俊，等.食品接触材料及制品非有意添加物风险评估与监管[J].中国塑料，2019，（4）.

[3]魏晓晓，高峡，刘伟丽.GC-MS和LC-MS技术用于食品接触高分子中非有意添加物的检测研究[J].分析仪器，2019，（3）：51-55.