食品检测中农药残留检测技术分析2

宋华静 刘文靖

摘 要：农药残留检测作为食品检测中的重要内容，是衡量食品安全性的关键性指标。因此要灵活运用多种检测技术，保证食品中农药残留检测的准确性与可靠性，为食品安全提供可靠保障。本文将简述食品检测中农药残留检测的重要性，并介绍了常见的几种农药残留检测技术。

关键词：食品检测;农药残留;检测技术

当前食品中普遍存在农药残留，这是因为在农作物种植中会使用大量农药，加之环境中有毒物质污染，对人们身体健康与生命安全造成了巨大威胁。这要求加大对农药残留检测技术的研究力度，保证食品不存在安全隐患，也最大限度降低农药对生态环境造成的危害。

1 食品检测中农药残留检测的重要性

近年来各种农药在田间的大量使用，严重影响了食品的品质，若是人们食用存在农药残留的食品，也将导致身体健康面临威胁。若是食品中农药残留超过一定标准，将容易引起慢性中毒，甚至出现恶性中毒事件，对人们的安全产生巨大危害[1]。现阶段市场中的农药包括有机磷、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯等类型，这也是食品农药残留检测中重点关注的内容。农作物生长中对化学农药、抗生素和植物生长调节剂等的依赖性很强，但是化学农药使用不合理，将造成农药残留大幅度增加。对此，运用先进检测技术具有重要意义，能够有效检测出食品中的农药残留，为食品安全提供可靠保障。

2 食品检测中常用农药残留检测技术

2.1 气相色谱法

在食品农药残留检测中运用气相色谱法，借助载气（流动相）让样品通过色谱柱（固定相），因为农药成分和固定相的相互作用力存在差异，色谱柱内不同组分保留时间不同，从而分离样品，向处理器传递检测信号形成农药色谱峰，通过分析其保留时间与出峰顺序，对农药物质进行定性分析，并结合实际峰面积确定农药组分含量。气相色谱法一般在可挥发性农药残留检测中应用，不仅能够保证检测速度，同时检测的灵敏度也非常高，最终得到的数据也更加准确。此外，在食品农药残留检测中应用气相色谱法，对样品的需求量也不大，因而应用非常广泛。当然气相色谱法也有一定的局限性，只能用于可挥发性农药的检测中，且农药在高温条件下不能分解，若是农药沸点较高，则一般不考虑该方法。

2.2 高效液相色谱法

液相色谱法在食品农药残留检测中的应用，主要是将液体作为流动相，固定相为色谱柱，借助高压输液泵在色谱柱内分离样品，之后在检测器内完成对农药残留的检测，并分析与处理得到的数据。随着我国食品检测技术的发展，高效液相色谱技术和计算机技术的结合更加密切，保证了农药检测效率与灵敏度。对高效液相色谱法来说，主要具备高压、高速、高效以及高灵敏度等优点[2]。常压条件下，流动相通过色谱柱时存在极大阻力，高压将导致流动相在很短时间内通过色谱柱，保证了檢测的效率。该技术可以实现分离效能的提升，高效液相紫外检测器灵敏度将超过0.01 mg，在样品需求量上也不大。

2.3 免疫分析法

将免疫分析法应用到食品农药残留检测中，不仅灵敏度实现了较大幅度的提升，还可以将农药类型与残留量准确检测出来，也能检测多种农药的混合残留，保证了检测效率。免疫分析法主要通过抗原抗体的结合，准确分析酶、有机化合物等物质，既减少了检测成本，也可以获得可靠、准确的结果。随着免疫分析法的进一步发展，相比于气相色谱法更，加易于操作，仪器设备成本很低，不受检测场所的限制，应用潜力巨大。免疫分析法也有一定缺陷，包括耗时较长，投入较大，需要今后继续改进与完善。

2.4 电化学分析法

食品农药残留检测中应用电化学分析方法，主要是借助电化学反应原理，在电化学池中转化被检测样品的农药残留浓度，从而对食品农药含量作出准确判断。当前电化学分析法有着广阔的检测范围，应用价值也非常高，主要包括电化学传感器法、电位分析法和单扫描极谱法等，可以将食品内残留的农药的性质与含量等快速检测出来。以电位分析法为例，主要利用电极电位对样品物质浓度进行测量，并得到有害物质含量数据。电化学传感器法可以保证检测的精确度，抗感染力与稳定性较强，在食品农药残留检测中发挥着重要作用。

3 结语

总之，随着社会的进步与发展，食品安全问题越来越凸显，对人们身体健康与生命安全带来了巨大威胁。现在很多食品中都存在一定的农药残留，人们食用后将引起中毒等事件，不利于社会的和谐与稳定。对此要积极采取气相色谱法、高效液相色谱法、免疫分析法和电化学分析法等检测技术，保证食品农药残留检测的准确性与可靠性。

参考文献

[1]刘俊新.食品检测中农药残留检测技术探讨[J].现代食品，2019（9）：26-28.

[2]李丹.农药残留检测技术在食品检测中的应用[J].食品安全导刊，2019（6）：125.