食品检测对食品安全的重要性

李翠芳

摘 要：随着国民经济水平的显著提高，我国食品生产行业规模越来越大，但食品安全问题出现的频率也越来越高，对国家形象与社会的发展造成了严重的不良影响。本文简要概述了食品检测对食品安全的重要性，并提出了提高食品检测质量的相关建议，希望为食品检测工作提供参考。

关键词：食品检测;食品安全;检测标准

2019年，我国消协组织共受理消费者投诉食品安全问题35 097件，占商品投诉总量的4.27%，其中食品质量问题占食品安全问题的44.8%，食品安全仍是国家质量监督的重点工作，更是食品行业发展调整的重要方向，加强食品检测是提升食品安全最为关键的措施。

1 食品检测对食品安全的重要性

1.1 大众角度

食品安全問题与人们的生命健康息息相关。食品是人们日常生活的基础，是维持人们身体各项机能正常运行的能量来源。而食品中若出现有毒有害等物质，会对人体造成巨大的伤害，如震惊世界的三鹿奶粉会对孩子的健康成长带来严重损害，而食品检测通过对食物进行最基本的物质含量检测，直接影响食品的安全性。

1.2 企业角度

食品安全问题是阻碍食品企业经营发展的关键性因素，会对企业形象造成严重的不良影响。在食品生产加工过程中，需要进行全面的检测，以及时发现食品加工的质量问题，帮助企业及时做出调整，确保企业加工产品达到质量标准，从而维护企业形象，提高其在食品市场中的竞争力。

1.3 国家角度

在世界经济全球化进程中，各国间的产品流通速度在不断加快，食品出现问题会严重阻碍社会的发展、破坏国家形象。食品检测是保障食品安全的技术手段之一，可降低问题食品进入市场流通的可能性，是维护国家形象，促进社会有序发展的主

要途径。

2 加强食品检测，提高食品安全性的措施

2.1 增强食品检测人员的专业水平

食品检测人员是食品检测工作的主体，其知识积累和专业能力的高低对食品检测工作的有效性有直接影响。由于传统食品企业对食品安全的重视程度不高，食品检测工作人员的综合素质普遍偏低，缺乏扎实的食品安全理论基础和食品检测操作规范。因此企业若想在社会中提升自身形象就应该加大食品检测人力成本投入。通过完善人力资源管理制度，将检测人员按能力分为不同的等级，分级设置薪资待遇标准，从而吸引更多高素质检测人员加入，促进员工不断提高自身专业素质，改变懈怠的工作态度，切实有效的保障食品安全。企业还应积极展开对食品检测人员的培训和考核，使其牢记食品检验相关标准和流程，为食品检验新技术、新设备的引进奠定基础，从而适应食品检测标准的提升和调整，提高相关人员的思想道德修养和社会责任意识，促使食品检测工作的有效开展。

2.2 合理设置食品检测的标准

国家及政府应根据食品市场中的食品安全乱象，制定行之有效的监管制度和法律法规，并统一出台一套完善的针对不同类别食品的检测标准，为食品企业提供参考借鉴。企业应根据国家统一检测标准，制定和完善企业食品检测标准化制度，使检测人员严格按照检测标准完成检测工作，有效约束员工的不法行为，将相关工作落到实处。国家食品安全检测部门应增强对食品企业的监察力度，保质保量的完成对食品企业的抽检工作，确保其按照国家相关标准流程完成食品检验，从而降低食品安全问题的出现频率[1]。2019年AOAC食品安全技术与标准研讨会上在上海成功举办，此次会议对我国乳制品企业的生产标准规划进行了交流与探讨，使乳制品生产检测标准趋于完善。

2.3 引进先进的食品建设技术和设施

食品检测设备和检测技术的先进性与食品检测工作的质量水平有着密不可分的联系。传统单纯依靠人工检测方式会使检测结果的可靠性和真实性相对较低。随着科学技术和机械设备自动化发展进程的加快，企业引进加工生产与检测一体化的流程作业设备，不仅会提高企业的生产效率，解放大量的劳动生产力，更会提高检测结果的可靠性。当前常见的食品检测技术有PCR生物技术、基因探针技术、电子鼻技术等，大幅提高了食品检测的科学性，也降低了传统食品手工试剂检测对员工身体造成的伤害。

3 结论

综上所述，社会及大众对食品安全的要求与重视程度越来越高，随着社会信息流通速度越来越快，国家对食品行业的监管也越来越严格。因此，政府应加大对企业食品的检测监管力度，食品企业应对检测技术和应用设备进行全面升级，完善食品检测相关标准，提升检测人员的综合素质，确保食品检测工作的有效实施，从而切实保障食品安全。

参考文献

[1]李素英.食品检测对食品安全的重要性研究[J].食品安全导刊，2019（30）：27.