我国食品质量检验技术的现状及发展方向

摘 要：食品安全是保障人民身体康健的关键点，食品检测环节对食品安全来说极其重要，对此，需要我国不断提高对这一工作的要求。因此需要对这一工作中的各项技术进行分析研究。本文的中心便是分析食品质检技术的现状以及未来的发展方向。希望能够有助于这一工作的开展，促进食品质检技术的发展。

关键词：食品质检;技术现状;发展方向

通常，食品的检测重点在于对食品中所蕴含的化学成分以及各类营养物质包括一些微生物的检测。我国质检技术的重点在于对毒素以及轉基因和食品污染物的检测，由于目前社会中的一些人会在食物中加入一些添加剂使得食物味道鲜美，但大多数都未能通过检测，这对人的身体健康带来了极大的威胁。对此，本文从目前的检测技术现状以及改善措施展开分析。

1 食物质检现状

1.1 有毒物质的检测

由于部分添加剂都是有毒物质，毒素的长期摄入会对人体产生极大伤害。也因此，有毒物质的检测成为了食品检测中的重要流程。对此，需要相关部门以及检测人员时刻警醒。对食品中的各种剂料按照规定进行检测，对有害物质进行严格把控。检测时要确保结果的准确性，一切按照规定进行。当前在检测食品中有毒物质时，一般采用色谱技术[1]。我国在质检这一方面起步早，在不断的发展中得到了很多技术的支持。

1.2 食品转基因质检

转基因食品在如今的食品界有很强的争议性。因为转基因食品是否对人体有的危害，以及对人体的危害程度，这些暂时都不明确。但是大多数人是恐惧转基因食品的。就当前的发展而言，我国的转基因食品通常都是从国外进口而来，目前我国最主要的检测手段就是免疫分析法。

1.3 污染检测

食品卫生在当前属于我国人民重点关注的问题，由于目前市面上食品数量繁多，对于食品安全质量的把关也尤为重要。而且现在社会中出现了较为严重的环境污染问题，这对于人们的身体健康产生了极大的威胁[2]。目前的污染检测大多是生物检测，检测食物中的各种菌类，以及这一系列的菌类在食物中所占比例。最佳的检测方法是提前进行食品分离，再利用试剂进行检测，从而确定污染源以及应对措施。

1.4 药物残渣检测

一般来说，农户为了避免农作物不被虫类伤害，通常在种植农作物期间都会适当喷洒一些农药。因此，在检测过程中，要注意检测药物残留。这一方面的检测要求所用工具、设备等能紧跟时代发展，所使用的检测技术也要体现出时代性[3]。此外，要逐渐完善各类检测工具以及检测体系，确保检测结果的科学性，保障农作物的安全以及人们的身体健康。

2 食物质检发展

通过不断的努力和发展，我国在食品质检方面已经取得了不错的成绩，但在国际中的地位依旧比较低。在质检方面，我国更注重于研究方向，导致了实践能力不足，在一些现实因素的限制下，关注食品安全的人并不多，投身于这一工作中的人更是寥寥无几。对此，相关部门要制定完善的管理制度，并不断加大监管力度。具体可以从以下几个方面开展，①积极研发一些新型的设备，将其应用至食品检测中，保障食品检测的顺利进行。②细化食品检测分析，分析食品中的各类成分，确定其中对人体有害以及有益的部分。③关注质检过程的细节，食品质检这一工作与人们的生活质量息息相关，故要确保工作的高质高效进行，所以细化工作、把控细节是其发展趋势，也是必然要求。④建立风险评估的机制，及时解决工作中已经出现的或者潜在的问题。⑤引导群众积极参与，重视对检测人员的素质培养，确保检测人员具备相应的能力。及时通过网络公布添加剂超标的食品，在第一时间让民众知道这一食物的危害，保障人民群众的利益以及安全。

3 结语

食品对于人民群众而言，是生存的基础，故食品质检工作至关重要。在当前的社会发展中，食品质检体系已经比较全面，但依然需要紧跟时代发展，不断改进。对此，需要我国相关部门确保工作质量，保证食品安全。重视对食品检测人员专业技能的培养。此外，多给予食品检测行业资金支持，为其发展提供一定的基础。结合相应政策，对违规的食品制造商进行相应的惩罚，对发放到市场中的食物进行全方位检测，保障食品安全，保障人类的生命安全。

参考文献

[1]陈雯雯.质量检验与控制模式改进的策划与实施[J].技术与市场，2017，24（7）：347-348.

[2]商少明.提高食品质量检验准确性的途径[J].食品安全导刊，2018（15）：80.

[3]刘娴阁，任晓阳.食品质量检验现状及对策[J].现代食品，2016（23）：7-9.

作者简介：夏莹（1985—），女，汉族，山东日照人，硕士，中级工程师。研究方向：食品质量检验。