食品检测实验室尚需关注的问题

王琳

摘 要：随着社会的不断发展和科技的不断进步，人们对社会上的一些事情的认知度比较高，现如今，食品安全问题是全世界关注的重點之一。食品安全关系着人体健康，是人们高质量生活的基础，我国针对食品安全问题制定了一系列方案，加大了食品安全投入力度，对于那些食品安全违法犯罪分子，也制定了一些特殊的惩罚手段，加大惩罚力度。食品检测实验室的建立是非常有效的解决食品安全问题的手段，能够在根本上保证食品的质量安全，而且也能够检测出食品当中的添加剂和其他物质等，食品检测实验室的建立对我国食品安全体系建设来说有重大意义。但是就目前来说，食品检测实验室还有许多不足的地方，食品检测实验室的不断发展，能够促进我国食品安全检测工作的持续健康发展。

关键词：食品检测;实验室;食品安全;科学技术

我国居民生活质量在不断提高，对于食品安全问题的关注度也在不断上升，为了能够更好的处理食品安全问题，我国建立了相关的食品检测实验室。食品检测是为了保障食品安全，在食品投入市场之前，要对其进行相关的检测，符合标准之后才能售卖，而食品检测实验室为食品检测这项工作提供了特定的环境，能够让相关操作人员更好的完成食品的精准检测。近些年，食品安全质量问题层出不穷，为了稳定国民经济，防止出现大规模的食品安全质量问题，建立食品安全检测实验室很有必要。

1 国内相关食品安全检测现状

针对食品安全问题，我国政府制定了一系列方案，为食品安全检测工作提供了大量的资金和技术支持，在食品检测硬件、软件以及人才队伍上面都耗费了巨大的心血，目的就是给居民提供食品安全保障。政府在全国各地增设了许多食品检验实验室和食品检测机构，在这些实验室和机构中配备了高质量的检测设备，招募了大量的食品安全方面的人才，这些都有利于提高食品安全检测的精准性。此外，我国还制定了相关的食品安全法来保证检测工作的顺利实施，对于不顾食品安全或者故意违法的人，都有明确和严厉的惩罚措施。食品安全检测数据由专业的科学人员和研究专家进行客观的，公正的评判，使我国居民能够放心食用安全食品[1]。

2 我国食品安全方面存在的问题

民以食为天，食物是生活之本，与人民的生活息息相关。现如今，许多商贩为了自身利益在食品中添加了许多对人体有害的物质和添加剂等，这种情况屡见不鲜，各地的新闻报道都能够看到类似的情况，因此而产生的矛盾纠纷也非常多。我国政府针对食品安全问题制定了一系列的解决方案，为了让我国民众拥有更高质量的生活水平，解决食品安全问题迫在眉睫。

3 食品检测实验室中面临的问题

3.1 检查程序方面的问题

在检测工作中需要注意检测设备的运用，检测人员需要根据食品检测程序，依据专业的指导书来开展食品检测工作。有一些食物因为自身性质和特点，不能和其他的食物一起检测，这就需要相关检测人员将其分开，严格按照检测指导书进行检测，虽然现在食品检测实验室的检测工作还存在一些缺陷和问题，但是随着时间的推移，相信相关工作人员能够不断提高工作能力，更好的完成检测工作。

3.2 食品采样需要注意的问题

对食品进行检测的时候，要取食物的可食部分和典型的样品相比，观看是否有区别，然后再进行进一步的检测，但是很多实验室并没有配备相关的采样设备，采样制备对于食品检测来说非常重要，需针对不同样品采用合适的制样方法制备样品，以免影响检测结果的准确性，从而得到更加科学的检测结果。食品检测实验室还需要引进许多相关的采样设备，以降低食品检测过程误差，保证数据的科学性和实用性[2]。

3.2.1 采样方式存在问题

在食品检测之前，遵循代表性原则进行采样，食品包装和储存容器的大小与食品检测结果关系密切，所以提前要选取好容量适中的容器，保证容器清洁，无异味，而且要尽量选取有代表性的样品，保证检测数据结果的准确性。

3.2.2 将样品的数量和分量均匀化

因为食品检测涉及的种类众多，一般包括液体、固体等等，所以样品检测的时候，要选取具有代表性的食品进行检测，要对分量不同的食品进行分割，保证检测数据的准确性。

3.2.3 保证样品干净

食品检测工作开始之前，要保护好样本，因为一点点的异物就会影响食品的检测结果。对于存放样本的容器要展开针对性的处理，避免样本变质。

4 结语

综上所述，我国政府建立食品检测实验室是为了保证食品安全，给人们创造一个比较安全的食品市场，保证人们的生活质量。虽然食品检测实验室还存在许多问题，但是随着政府相关部门和社会的不断进步，食品检测实验室一定能够为人们提供准确的食品数据。

参考文献

[1]朱伟志，李志勇，张旭.浅谈食品检测实验室尚需关注的问题[J].现代食品，2019（22）：58-59，62.

[2]钟松.食品检测实验室需关注的问题[J].食品安全导刊，2017（15）：34.