食品安全和食品检测存在问题及其改进措施

许审时

摘 要：现阶段，随着人们生活水平的提高，食品安全受到了人们的重视，食品安全不仅促进着社会的发展，同时也关系着国家的经济建设。科技的进步，食品安全检测技术也不断更新，现有的检测技术已经无法适应市场的需求。本文将针对食品安全监测技术存在的问题进行分析，提出针对性措施。

关键词：食品安全;食品检测;历程;改进

现阶段，食品安全备受社会各界人士的重视，安全的食品不仅能确保人们的日常生活，同时也关系着人们的健康生活，带动着经济的发展。最近几年，发生了很多食品安全问题事件，说明我国食品检测体系还有很多漏洞和不足。为此，需要完善我国食品安全检测技术体系，随着现代化技术的发展，食品安全检测技术上也需要更新和优化，以满足时代的发展需求。虽然我国食品安全检测能力已经发展到了一定水平，但是还有很多突发食品安全事件，需要采取有效措施，以完善食品安全检测体系。

1 食品检测对食品安全的核心作用

食品检测环节是食品流入到市场前的最后一道工序，同时也是十分重要的环节。随着科技的发展，经济全球化的背景下，国内的食物品种不断增多，要想确保食品安全，确保人们的健康，就要开展食品检测工作。现阶段，我国的很多食品检测结构已经有了一套食品检测流程，但是在检测体系和技术上需要提升，先进的技术没有得到大力的应用和推广。为此，还需要政府部门给予政策上的支持，在监督和管理上加大力度，让食品安全有所保障，促进经济的发展[1]。

2 食品安全检测中出现的问题

2.1 食品安全检测技术不够先进

目前，还有很多食品的检测技术和检测方法尚未开发和研制。例如，蛋类、鱼类以及牛奶等食品中致敏蛋白的检测技术就开发的较少。与此同时，很多的企业在食品加工和生产中，会用到双氧水或者膨松剂等，这些非食品添加剂会给人体的健康带来严重伤害，甚至会造成中毒，对于这些物质的检测，没有统一的技术和标准，这些物质的检测很多是定性检测，但是定性检测缺乏准确性，无法检测出添加量。很多的食品添加剂没有相关的检测技术，仅规定了使用限量以及范围，相关部门没有监督依据，很多的不法生产厂家就利用此漏洞，做出了违法行为，为食品埋下了安全隐患。我国农药残留检测技术还需要提升，尤其是在灵敏度以及特异性上。另外，随着现代化的发展，环境的保护也备受关注，国外研发了可以检测污染物的检测技术和方法，尤其是对于兽药残留的检测等，采用了先进的技术和仪器。很多国家在检测技术上投入了较多的资金，我国在这些方面还比较欠缺[2]。

2.2 食品安全法律法规不够完善

现阶段，我国食品安全相关法律法规不统一，很多违法商家有了可乘之机，导致了食品安全问题，一般情况下，很多商家都是为了追求经济效益，在生产中存在侥幸心理，忽视了食品安全。另外，随着社会的发展，在食品安全监督上也出现了问题，监管的力度不足，法律法规尚未起到约束作用，很多检测机构都只是检查假冒伪劣商品，没有对于食品的成分采取有效检查。发生食品安全问题之后，仅仅是稽查销售环节。

2.3 食品安全检测标准体系不够健全

现阶段，我国食品检测行业还没有形成统一的规范和标准。由于我国制定标准的部门过多，各个部门之间没有有效沟通，往往都是各自运行，造成相关标准条款太多，其中国家标准、行业标准都出现了重复，甚至矛盾等问题，没有统一性，在实施和执法过程中无法落实;另外，标准的技术内容也存在很大差异，尤其是我国制定的标准和国外国家相比要求较低，其中定量和定性指标很少，检测的可操作性差，与此同时，在计量单位上也缺乏规范，检测方法存在不配套等情况[3]。

3 改进食品安全问题的相关办法

3.1 健全食品安全标准体系

现阶段，相关食品部门着手修订相关的食品安全标准细则，详细阐述食品卫生标准、农产品安全标准、产品质量标准和相关领域标准的整理归纳工作，建立了相对健全的食品安全国家标准体系。有效完善食品安全标准体系，可以防止盲目的食品检测工作，提升检测的可靠度，进一步落实食品检测部门在技术上的规划与责任。

3.2 消费者要具备安全观念

为了切实减少食品安全隐患，要不断提高对企业生产结构的监管程度，并且消费者也要具备食品安全观念，明白食品安全对自身的关键作用。①利用媒体平台揭露存在潜在安全隐患的食品问题，把这类食品公之于世。②政府相关部门要通过电视、网络和报纸等宣传途径，定期进行食品安全知识的宣传活动，让更多的消费者重视食品安全问题。③消费者要提升自己的消费识别能力，在进行食品选购时，要仔细查看食品的到期时间和食品成分，防止出现因食品损害消费者人身健康的情况。

3.3 建立健全食品安全法律

导致食品安全问题的关键因素在于没有健全的食品安全监测法律法规。为了更好的解决这一问题，政府相应部门要进一步探析食品安全市场情况，依照国家食品检测监管条例科学有效的制定出具体的法律法规，以更好地为食品安全检测与安全监管服务，保障食品的安全可靠，提升消费者的健康系数。当前，政府相关部门已经颁布了食品安全检测法规，也建立了专门的检测部门，在一定程度上解决了食品安全问题，但在较为详细的管控中还是出现了某些问题，政府部门要更深层次的健全相关法律法规，构建健全的食品抽样体系。

4 食品安全检测的发展趋势

4.1 吸纳先进检测设施

在网络发展的当今时代，食品安全检测和管控中计算机技术的应用较为普遍，这一定程度上提高了食品安全检测成功率，缩短了检测时长，更有效的节约了检测投资。所以，相关部门要加大检测资金投入量，及时更换老旧检测设施，提升检测设施的工作效率和运作速度。与此同时，当食品企业出现食品生产与加工问题时，企业相关部门要聘请专业人员进行检测，保障检测效率。

4.2 向高效性、便携性转变

食品安全有關法律法规中设定了严谨的标准，食品安全检测的核心内容有：①食品添加剂的具体应用范畴和类别。②食品产品中含有的重金属、药物残留、兽药残余、致病微生物和污染物质。③特殊人群和婴幼儿主要辅食食品中营养元素。④食品安全和卫生质量指标。随着社会经济的迅猛发展，社会各个领域都逐渐开始关注食品安全问题，相关部门要督促相关且提升食品检测专业技术，让其更具有便捷性和高效性。

5 结语

食品安全的核心在于食品安全检测专业技术，这对消费者的日常生活和人身健康有着重大影响。笔者分析归纳了我国食品安全检测中的问题，主要包括食品安全检测技术、法律法规和检测体系等5个内容，并有针对性的采取相应的改进措施，希望可以通过这些措施，为提高我国食品安全检测的综合效率和质量做贡献。

参考文献

[1]杨森，王雪静.食品添加剂与食品安全[J].食品安全导刊，2017（6X）：41.

[2]余双炳.预防和控制食品添加剂对食品安全的影响[J].现代食品，2018（8）：74-76.

[3]万敏.食品添加剂与食品安全问题的思考[J].食品界，2019（2）：45.