夏季养生，中老年人急需补充优质蛋白

蛋白营养不良，中老人健康的重大威胁

我们的整个身体，从脚后跟到头发稍，包括皮肤、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白质构成的。随着年龄的增高，中老年人的食欲、食物摄入和体力活动相应改变，这些都影响着蛋白质和氨基酸的代谢，成为营养不良的重要危险因素。中老年人的蛋白营养不良，也是催生中老人常见的疾病的主要原因。

高温天气易致蛋白质流失

夏天人体机体代谢最旺盛、人体消耗最大。在这样的高温环境下，人体对蛋白质的需求会增加。天气炎热出汗多，人们体温会升高、水分流失多、氮损失多，会引起蛋白质分解代谢增强。特别是闷热天气中，人们往往食欲不振，又不爱下厨烹调，很容易发生蛋白质摄入不足的情况。

所以，酷暑难耐的桑拿天，需要我们补充更多的蛋白质。

日常饮食，难摄入优质蛋白质

人体每日都会消耗一部分蛋白质，消耗的这一部分蛋白质会通过摄取食物进行补充。蛋白质对于人体的细胞修复起到非常大的作用，那么我们每天怎么补充蛋白质才能维持每日的正常消耗呢？

蛋白质的食物来源有肉类、蛋类、奶类以及奶制品、大豆以及豆制品。但是，这些食物在食用时候，都需要经过繁杂的烹饪步骤，而且含有脂肪和胆固醇这些元素，吸收率相对比较低。

优质蛋白，必须额外补充

一个健康的人如果能够每天保证饮食时间规律、营养均衡的话，是不需要再额外补充蛋白质的。但是由于现代生活节奏加快等问题，很多人并不能达到这个要求，不仅蔬菜水果的摄入减少，优质蛋白的摄入也不足。

除了饮食补充蛋白质之外还可通过额外营养补充，如蛋白粉、蛋白肽和氨基酸。蛋白质由氨基酸以肽键方式连接而成。蛋白质的分子一般较大，由数万个甚至数十万个氨基酸连接而成。这些蛋白质分子经过酶切分离后，得到一系列小分子片段，蛋白肽就是这一系列小分子片段总称。

全新蛋白营养 人类进入“肽”时代

过去的科学认为：人体吸收蛋白质主要是以氨基酸的形式吸收。

20世纪末21世纪初，科学家们在大量的研究和实验中发现：人体吸收蛋白质的主要形式不是直接吸收氨基酸，而是吸收二至六个氨基酸组成的肽链，即介于大分子蛋白质和氨基酸之间一段最具活性的物质。这种活性物质是比大分子蛋白质小，较氨基酸大的小分子活性多肽，这种活性多肽具有极强的活性和多样性及重要的生物学功能，它是人体吸收蛋白质的主要形式。

进一步研究发现：小分子肽进入人体后，直接被人体利用，而氨基酸被人体吸收后还要通过肝脏合成小分子肽才能被人体利用，因此小分子肽较氨基酸的营养价值更高，生物效价更大。

小分子肽的神奇功效

1.肽对心脑血管的作用

（1）肽在體内产生甲羟戊二醇单酰酶，加快胆固醇代谢。

（2）小分子肽在肝脏合成高密度脂蛋白胆固醇，称为"血管清道夫"的高密度脂蛋白胆固醇可以将血管内的脂类、自由基等“代谢废物”带入肝脏内分解代谢。

（3）促进前列环素（PGI2）生成，抑制血小板聚集，预防血栓形成。

（4）舒缓激肽、酪蛋白磷酸肽、P物质，都有舒张血管、降血压、保护心肌的作用。

2.肽对糖尿病的作用

（1）激活、修复胰岛细胞，增强其功能。

（2）促进胰岛细胞合成胰岛素。

（3）提高人体免疫力，预防和减轻其合并症。

（4）只需要极微量就能起到调节作用。

3.肽对关节炎的作用

肽含有免疫调节因子和代谢调节因子，可以提高机体免疫力，控制链球菌感染和无菌性炎症，减轻炎症扩散，使炎性渗出液被逐渐吸收，关节肿胀、活动不灵的症状就会消失。

另外，它含有的代谢调节因子和骨髓抗炎肽，能调节内分泌，平衡体内促肾上腺皮质激素的分泌，有非常好的抗炎、抗渗出的作用。还有里面所含的甲硫脑啡肽，有很好的止痛作用，可缓解关节疼痛。

4.肽对改善失眠的作用

小分子肽中的甘氨酸，不仅能在人体内参与合成胶原，而且它亦在大脑细胞中作为一种中枢神经抑制性物质存在，对中枢神经衰弱、失眠等病症状能起到改善作用。

蛋白肽优于蛋白粉和氨基酸

相比较蛋白粉和氨基酸，蛋白肽具有以下几个优点：

1.不需消化，直接吸收

人体自身合成的多肽是将蛋白质进行酶促水解所得到的，被分解为小分子肽，小分子肽最终通过小肠进行吸收，然后经过人体细胞、组织、器官及血液大循环。

体外人工合成的肽表面有保护膜，被人体服食后不会受到人体的各种酶及酸碱物质二次水解，它和人体合成的肽一样直接进入小肠，被小肠所吸收，进入人体循环系统，发挥生物学功能。

2.生物活性强，作用范围更广

肽具有极强的活性和多样性，可调节人体生理功能，增强人体生理功能。由于肽的生物活性高，在极其微量的情况下，也能发挥独特的生理作用。

肽具有传递生理信息、调节生理功能的作用，维持着人体正常生理活动。从人体的细胞到组织器官，都可以发现肽的作用。因此，现代人十分有必要通过体外合成的肽补充自身所需。

3.小分子蛋白肽吸收更完整

人工体外合成的多肽，口服进入人体，它较氨基酸快70%的速度，快速地穿过人的口腔、胃，直接进入小肠，被小肠吸收，最终进入人体血液循环系统、器官及细胞组织，被完整吸收。

4.主动、优先被人体所吸收

蛋白肽具有主动让人体吸收或迫使人体主动吸收的特点。这对于那些消化能力差、营养缺乏、身体虚弱的人，特别是中老年人来说有着重要的意义。

5.被吸收过程中，不耗费能量

氨基酸和蛋白粉的吸收过程，消耗能量多。蛋白肽的吸收，也是个耗能过程，但消耗能量低，运转速度很快，不需增加消化道、特别是胃肠功能负担的特点。

蛋白肽的四大优质来源

多肽类产品正成为国际市场畅销药物或保健食品的原料“新宠”。在欧洲，90%的多肽原料被用于生产各种治疗药，其余10%为保健食品或化妆品用途。

海洋生物长期处于海水这样一个特异的封闭环境里，为了适应极端的海洋环境，海洋生物蛋白质无论氨基酸的组成或序列，都与陆地生物蛋白有很大的不同。迄今为止已经发现具有重要生理及药理活性的化合物达2000多种，如鱼类肽、海参肽、南极磷虾肽、鲍鱼肽等。

1.海参肽：“三补、三活”打通营养通道

海参，居“海味八珍”之首，价值昂贵，是传统的滋补珍品。海参肽由于将海参中的蛋白质分解成小分子肽，可通过三补、三活的作用，打通人体的营养通道。

“三补”：①发挥信息传递作用，打开门控，畅通通道，达到营养细胞的目的。②发挥物质活性作用，增加矿物质与胶原蛋白肽，起到增强骨质的作用。③发挥能量抗病能力，促进血液循环。

“三活”：①活化机体细胞，增强细胞功能。②活筋健骨，使骨骼由软变硬。③活血化瘀，降脂、降压、降糖。

2.南极磷虾肽：血液清道夫 血净一身轻

由南极磷虾提取的肽含有丰富的EPA（二十碳五烯酸），EPA是人体必须的脂肪酸，必须从食物中直接补充。能够有效清除血脂，软化血管壁，显著降低血液中的“不良”胆固醇和甘油三酯量，同时提升“良性”胆固醇量，令血管变得畅通无阻，更健康、更有弹性，这将大幅度地降低心脏病发作或中风的风险。

3.鲍鱼肽：对抗细胞疲劳 延缓衰老进程

鲍鱼胶原蛋白肽具有极强抗氧化作用，可以清除体内自由基，达到抗衰老作用。同时，鲍鱼胶原蛋白含有大量极性基团，是保湿因子，且有阻止皮肤中的酪氨酸转化为黑色素的作用，纯天然美白除皱功能。而且其中富含的铁与女性健康密切相关，硒元素具有抗癌、抗氧化、增强免疫力、拮抗有害重金属吸收等重要作用。

4.金枪鱼肽：生命“永动机” 恢复旺盛精力

金槍鱼因为鳃肌退化，为了吸收充足的氧气，必须保持24小时高速游泳。激烈运动时，肌肉中会蓄积大量乳酸。金枪鱼肽大幅度增强乳酸分解酶的活性，可促进乳酸转化为能量，提高运动能力。金枪鱼肽对抗疲劳有着显著的作用，能有效的分解运动所产生的乳酸，增强副交感神经活性，加速人体代谢。