糖尿病患者可尝试“地中海饮食”

张海伟 铁木尔·玉努斯

地中海饮食一词起源于1970年，它反映的不仅是20世纪70年代围绕着地中海沿岸国家的主要饮食模式，更是一种独特的生活方式。其特点是多摄入蔬菜、水果、橄欖油、豆类、全符类食品、坚果，适量摄入红酒，少量食用精加工食品、乳制品、红肉及植物油。

我们知道，合理的饮食习惯对于糖尿病患者控制血糖至关重要，那么地中海饮食对于糖尿病患者适合吗？

首先我们来看看地中海饮食方案。适合中国人的地中海饮食方案：总原则为三餐摄入量分别占总摄入量的1/5、2/5、2/5；碳水化合物摄入量占总热量的55%～65%；蛋白质的摄入量占总热量的10%～20%，优质蛋白占50%以上；脂肪的摄入量占总热量的20%～30%；饱和脂肪酸低于7%～8%；脂肪占膳食总能量低于35%。具体内容为——

1.以种类丰富的植物性食物为基础，包括蔬菜水果、五谷杂粮等；

2.简化食材加工过程，尽量选择当地的、应季的、新鲜的水果和蔬菜；

3.选用橄榄油作为主要烹饪油，或尽量使用植物油；

4.适量食用低脂或脱脂乳制品；

5.每周吃2次鱼或禽类食品；

6.1周内食用不超过7个鸡蛋，包括各种烹饪方式的，白水煮最佳；

7.食用新鲜水果；

8.每月吃红肉总量不超过340～450克，并且尽量选用瘦肉；

9.每天需饮水1.5～2.0L（相当于6～8杯水），摄取适量水分对体内水平衡有至关重要的作用。

那么，地中海饮食对2型糖尿病患者有哪些保护机制呢？其实，主要体现在以下几方面：

富含抗氧化剂食物 地中海饮食富含抗氧化剂，所有高等植物及其所有部分（树皮、茎、豆荚、叶子、果实、根、花、花粉和种子）都含有天然的抗氧化剂。临床试验已经证明：给予维生素+抗氧化剂能改善胰岛素的敏感性。

富含多酚食物 多酚类化合物广泛分布于植物次生代谢产物中，具有较强的清除自由基和抗氧化的能力。这些化合物在地中海式饮食中的特色食物中广泛存在，例如水果、蔬菜、谷类、豆类和酒。

含镁丰富的食物 多种地中海饮食中的特征成分，如蔬菜、豆类和坚果都富含镁。流行病学研究指出，适量摄入镁可以降低患2型糖尿病的风险。

摄入适量的酒 最近发表的流行病学研究结果认为，适量的酒的摄入在2型糖尿病的发病机制中具有保护作用。与不喝洒的受试者相比，喝适量酒能够将2型糖尿病的发生风险降低30%，但是这些危险的降低不会在过量饮酒的人身上看到。

糖类和膳食纤维 大量摄入谷类及其制品是地中海饮食的一个特征。膳食纤维产热少，并能产生更强的饱腹感，可以维持适当而稳定的体重。

富含不饱和脂肪酸食物 对地中海糖尿病人群的研究发现：摄入大量动物脂肪可以促进糖尿病的发展。相反有研究认为，油酸（橄榄油的主要脂肪酸）可以减低胰岛素抵抗。